Личный дневник пользователя Reiter

Расстоечные корзинки из ротанга для хлеба

"Как долго я тебя искала...как долго я тебя искала...": сказала героиня из одного известного советского фильма

[cut]
Также и я долго искала себе... корзинки для расстойки хлеба из ротанга. Наконец моя мечта сбылась! Они у меня есть! Прислали быстро в отличном состоянии (боялась, что при пересылке могут повредить). И вот уже месяц я наслаждаюсь этим чудом европейской цивилизации (по-крайней мере никогда в советской России я не слышала, чтобы для расстойки хлеба использовали такие корзинки, дуршлаги - слышала, утятницы - слышала, кастрюли - слышала).
Корзинки из ротанга (ротанговая пальма, лиана), используют очищенные, высушенные стебли, натуральный дышащий материал. Хлеб в них растет вверх, не расползается в стороны и притом дышит, обогащаясь кислородом.
И вот какой хлебушек выходит, если постоит на расстойке с часок другой перед выпечкой... (На примере Пшеничного хлеба)

А это Лёгкий ржаной по Хамельману на закваске...тоже постоял в этих корзиночках

Теги

Теги: хлеб хлебопечение

+37
75
4727
29 января 2014, 19:20

Красавицы-корзинки и хлебушек из них такой же получается! Хотя у Вас и без этих корзин красивая выпечка была!
Можно мне ссылку сайта с волшебными корзинками в личку.

сейчас кину

29 января 2014 года Pingvin72 #

Саша, какие красивые хлебушки!!!

Просто СУПЕР!!!

Корзиночки классные

Я тоже такие хочу

Поделись и со мной ссылкой, пожалуйста

Наташенька, привет! Спасибо за "СУПЕР", я пока тоже так думаю

(потом может лучше буду печь

) Они мне так нравятся...что я пока до одури только в них и пеку

29 января 2014 года малинка-калинка #

а как же потом при выпечке узор сохраняется?

Сама удивляюсь!

Перевернешь, а они в полосочку, как сама корзинка. В духовку поставишь, а хлебушек вверх растет не расползается и полоски вместе с ним

29 января 2014 года Yaliu #

Отличные нужные штучки. Тоже хочу такие.

А переворачиваете на уже горячий противинь?

Да, на горячий желательно

Никогда не пробовала еще так выпекать хлебушек.

Так как расстаиваю сформованный хлебушек прямо на противне и ставлю потом его в раскочегаренную духовку. Всегда было интересно попробовать, как это - переворачивать хлеб на противень или камень...

Сначала скорее всего получится криво или в лучшем случае кривовато, а потом придёт наш друг Сноровка и будет красота просто загляденье!

"Прямо на противне" это тоже способ, но чтобы низ во время выпечки не подрывало, так как противень должен быть горячий, нагретый. А на нагретом расстаивать ведь не будешь, лучше расстаивать в форме, например, здорово получается в дуршлаге или большом сите проложенном льняным полотенцем, потом перевернул на горячий и если хлеб достаточно расстоялся, то подрыва снизу никогда не будет

На горячем конечно не будешь расстаивать. Я расстаиваю на холодном противне в теплой духовочке. Потом аккуратно вынимаю из духовки. Раскочегариваю ее. Поддаю парку. И обратно туда ставлю. Вот такой хлебушек у меня получается /recipes/show/82908/ Довольно высокий и не рвется.
Как удастся обзавестись корзиночками и камнем буду пробовать ваш способ выпечки. Тренироваться-снороваться)

Температура хлеба при расстойке должна быть 24 градуса (я для этого специально термометр для теста купила на том же сайте), а в духовке температура даже, если она выключена 26-27 градусов, а если только лампочку включить то и все 30. Но если этим не заморачиваться, то можно и так.
Способ не мой, способ пекарей-профессионалов, книг, которых у меня дома уже небольшая коллекция

Хлебушек ваш посмотрела, хороший хлебушек!

Очень рада. что такая заинтересованность выпечкой хлеба. Предлагаю дружить на этой почве

Ура! Будем дружить! Да, я тоже читала о способе пекарей профи. Но я пока любитель... Пеку на самом деле хлебушек совсем недавно. Но заболела этим делом с первой же булочки.

Я пекла много лет, как мама научила. Влюбилась в тесто лет в 12. Также как и вы заболела этим с первой булки..пока вдруг не встретила книгу Бертине "Свой хлеб" и что-то меня тюкнуло и ....прорвало..стала скупать и читать все книги профи, что могла найти, цена книг меня не волновала. Даже ночью во сне пекла хлеб...Теории понабралась...жууууть

оказалось, что мама во многом меня учила правильно, до сих пор загадка откуда она это знала? Раньше ведь и книг таких не было...

Я тоже иногда во сне пеку))

Вкусы разные комбинирую))

29 января 2014 года Seagull_L #

очень здорово! Нравятся мне такие корзинки. Я даже несколько раз обычные корзинки пыталась приспособить, но так и не получилось. Сколько ни сыпь муки - прилипает тесто( Ссылкой поделитесь?

Конечно поделюсь, кину на почту. Сама пыталась обычные корзинки приспособить, действительно прилипает. А тут нет, посыпал слегка из ситечка мукой и потом раз... и сразу перевернул...классно выходит!

29 января 2014 года sakurako #

они вам должны бесплатно еще подарить за такую рекламу

Мне никто ничего не должен, это не реклама. Это я радостью о покупке делюсь.

это я так пошутила

мне очень понравились ваши приобретения

Я тоже

29 января 2014 года малибу #

Я правильно поняла, что потом хлеб переворачивается? Очень красиво получилось!

Да, хлеб переворачивается на противень или на камень (если есть). А сначала кладется в корзинку швом вверх.

29 января 2014 года Мамонтенок62 #

Поздравляю! А я так и не нашла...А как на счет ссылочки откуда? Можете поделиться? Будем очень благодарны!

ссылку кину на почту

Вот спасибо огромное!

29 января 2014 года Айголек #

Наверх

Оставить комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Расстоечные корзинки из ротанга для хлеба

Дневник Reiter

Комментарии

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки