Главная Дневники

Надо посоветоваться!

Девчата, поделитесь опытом!!
Решилась я приготовить квас в домашних условиях.
Поставила по рецепту от nessi5 /recipes/show/24517.

[cut]
Сделала все строго по рецепту, 8 часов в течение дня настаивался, на ночь поставила в холодильник, утром начали пробовать. Очень вкусный, не слишком сладкий, резковатый. Но он конкретно алкогольный, примерно как пиво. От одного стакана уже и чувствуется, а в жару-то - еще лучше. Пить хочется, одним стаканом не обойдешься
Но тут к счастью оказалось, что у нашей квартирантки ДР, и мой квас как раз кстати пришелся, с ним мы и отметили.

А это наш подарок: бычок из Кордобы с шарфиком футбольного клуба. Он, похоже, тоже "наотмечался" - глазки в кучку, а рожки во все стороны

В общем, все были очень довольны! Но вопрос все-таки остался открытым:
Девчата и ребята, кто делал квас? Посоветуйте рецепт, чтобы все-таки так в голову не шибал, потому что одним стаканом ограничиться никак не получается, а после двух стаканов просто уже спать идти надо! :
Спасибо всем за внимание!
  • +20
  • 59
  • 573
  • 12 июля 2014, 21:13

Дневник suliko2002

Комментарии

Оля, я только из деревни приехала, так они на дрожжах бражку ставят, а не квас)) а потом перегоняют в самогон Ох, и вкуснячий он там был А квас очень давно не ставлю, но когда практиковала, то всегда закваску у кого-нибудь брала. А из детства помню, как моя бабуля на ржаном хлебе и изюме квас готовила, без дрожжей точно!
Настоящий квас не может быть такого цвета! Он всегда прозрачный. А у тебя, самая настоящая брага получилась! Не спорю - вкусно!)) Попробуй спросить у поварёнка АЛКАНОФФ)) он всё о напитках знает
ну вот, слава богу, тут уже насоветовали, поставила вчера без дрожжей, через сутки уже помаленьку пузырьки появляются!
Вот и хорошо! Не зря совета спрашивала) Бум ждать результатов
пойду гляну, как он там
Я бы тоже сейчас с удовольствием , Оля , твоего кваску попила бы . Скажи , а ты дрожжи какие клала ?
Обычные, прессованные. 3 г на литр воды. Сегодня уже поставила другой, по пока что не шевелится ничего там.
Я тоже хочу . Прессованные дрожжи это то же самое что и свежие ?
Да, конечно, обычные свежие дрожжи. Там еще в рецепте нету, но я почитала в комментах, люди добавляли изюм, и я тоже ягод 10 бросила, они там так прикольно вращались, ныряли и всплывали!
Они , наверное , тоже там были шафэ
таки да, они там в пузырьках все были. А газированный такой, вот с пятницы утра в хол-ке стоит, там уже остаточки, 3 дня получается, а до сих пор, бутылку открываешь и пшик делает!
ЗдОрово ! Интересно , а если сухими дрожжами заменить такой же крепости получится ?
Должен, только надо рассчитать, сколько сухих дрожжей берется.
Ольчик, а я бы сейчас твоего кваску-то пару кружечек тяпнула! Вчера гости были, ушли далеко за полночь. А у вас квас никто не делает? А то заквасочки попросила бы, процесс быстрее пойдет! Пьяный бычок забавно-очаровательный)))
Наташ это исконно русский напиток, у них вина хватает, сидра и т.п.
Ну так пей сидр))) Чего заморачиваться-то? Он по крепости, небось, как твой квас!
Ты что, сидр вообще слабый, а мой квас крепче пива получился, я два стакана если выпью, то выгляжу как этот бычок на жаре-то стакан за стаканом хорошо идет. Не, хочу безалкогольного
Посмеялась от души! Тебе юморные рассказы надо обязательно писАть.
Женя, ты что мне две фразы к рецепту написать проблема ну если только юморные рассказы.
Просто бычка девчонка захотела сфоткать с квасом и тут мы увидели, что он тоже "уквашенный" и тут нам уже так весело стало!
Видимо на твой творческий процесс квас подействовал должным образом
Точно, я теперь как все великие, уколюсь и как начну писать!
Не уколюсь, а клюкну - и к новым творениям
Оленька, посмеялась я от души!!! Спасибо за прекрасное предкроватное настроение (спать сейчас иду как раз!).
Я делала квас уже не рах вот по этому рецепту: /recipes/show/75552/
Без дрожжей, как по мне - совершенно не алкогольный. Только вот закваска нужна.
Спасибо, Ириша! Чувствую, придется мне закваску выращивать.
Так заодно и будешь хлебушек, батончик, булочки, блинчики печь. И все ОЧЕНЬ полезное и вкусное. А я еще ржаной закваской волосы мою - стали расти намного быстрее, не выпадают вообще и коса (короткая, правда) ощутимо потолстела
Ириша, я и так дома все пеку, их хлеба и булочки, у которых год срок годности, не покупаю. Но вот до закваски не доросла еще.
Доросла-доросла! Попробуй! После заквасочного хлебушка не могу кушать дрожжевой ни в каком виде!
Я уже после домашнего хлеб магазинный не то что кушать, видеть не хочу.
Олечка, это точно!
Такой бычок миленький! У меня мама квас делает, она дрожжей вообще не добавляет - только черный хлеб и изюм, получается супер! Правда, по времени подольше получается, чем с дрожжами. Я с сайта делала апельсиновый квас - тоже не хуже пива ( по градусам) вышел.
Анечка, спасибо! Попробую завтра без дрожжей поставить, думаю с нашей погодкой быстро все состоится!!
действительно пора производство налаживать,пользу людям приносить))))
Таки да, а то покупают в магазине неизвестно что с добавками!!
Вот,вот,а тут всё "а-ля натурель"
Ну мой конечно с опаской пробовал эту натурель
НУ и дела!!! Оля, не скучно вы живете там!!! Может квасок на поток поставить?! Свой бизнес развернуть?
Акси, да, веселье бьет ключом! Знаешь, как в деревне всегда есть бабули, которые продают самогонку, так и я буду!
можно!!!! надо только выяснить, как у вас там с лицензией на это дело!
раньше в партию вступить надо
сорри, я забыла, в партию же надо!
Олюшка, приветик, развеселила ты меня Другие люди мучаются, чтоб большей крепкости добиться, а тебе безалкогольный нужен Квас сам по себе считается слабым алкогольным напитком Я квас на хлебе делала давно, но никогда не добавляла дрожжи (ведь их есть в хлебе) только изюм или тмин. Для брожения мне этого хватало
Виолета, а мне самой-то как смешно! Мы тут втроем от этого кваса такие радостные уже два дня! Он не слабо-алкогольный, он крепче пива получился, я два стакана не осилю! А если без дрожжей, сколько дней стоять должен?
Олечка, сколько держать зависит от температуры в помещении. Его надо просто пробовать чистой ложкой, а когда будет тебе по вкусу-убрать в холодильник
спасибки!
Мы тут втроем от этого кваса такие радостные уже два дня!
Ой не могу
Оля, я не делала квас по такому рецепту, но исходя из всех моих попыток могу предположить что много дрожжей, поэтому он хмельной получился, у меня так было с клубничным квасом, рецепт хороший, но нужно всего лишь 5 гр. дрожжей свежих, лучше пусть подольше в тепле постоит, тогда должно получиться хорошо.
Надюша, там получается на литр воды 3 г дрожжей, а в некоторых рецептах (я уже потом посмотрела) есть и меньшее кол-во. ОК, я тоже думаю, что надо побольше дать ему постоять.
для кваса это много дрожжей, там должен хлеб выступать в роли закваски (гущи), а дрожжи лишь для помощи, вот хороший рецепт кваса /recipes/show/64975/ если нет сухого кваса, можно взять солод ржаной, только в два-три раза меньше, а можно вообще без него, тогда квас будет белый
Надя, я тот рецепт тоже видела, но у меня есть только ржаной хлеб, изюм и дрожжи, так что попробую по этому же, только дрожжей меньше раза в два.
у меня есть только ржаной хлеб
Повезло. Мне нравится квас из ржаного хлеба, но в Москве чисто ржаного теперь не бывает. Только смесь из ржаной и пшеничной муки.
Я много лет назад делала из ржаных сухариков. Рецепта не помню, но он точно был не хмельной.
в Москве чисто ржаного теперь не бывает. Только смесь из ржаной и пшеничной муки.
эх, а у меня будет такой, какой испеку. Чисто ржаной не особенно получается в ХП, так что тоже смесь, но все же вкусней, чем магазинный.
↑Ответ для Navely
Надя, пошла я почитала отзывы по клубничному квасу, там все люди пишут, что "вставляет"
да там вообще нереальное количество дрожжей в рецепте, вот и вставляет
Оль, а может у тебя самый что ни на есть правильный квас и получился?? Судя по бычку-так и есть!!! А если серьезно, то учитывая вашу сильную жару, возможно его не на ночь надо было оставлять а часа на 3-4, и в холод??(это я предполагаю, сама в этом году еще не делала, у нас холода уже неделю )
Светик, а раньше ты делала? Я наоборот думаю, что надо было больше подержать, чтобы дрожжи отработали. Вообще он классный получился, но вот уже часов 40 в хол-ке стоит и градусов в нем не убавляется.
Делала, но давно, и нигде не записывала, а с маминых слов. Может ты и права, следующую порцию раздели на 2 части и попробуй одну подольше подержать , а другую поменьше. А что еще остается-
Опыт-сын ошибок трудных.....
↑Ответ для КИС-КИСС
У меня в жару стоит 12 часов
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 620 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки