Мой Наполеон

Для теста:
Мука 350 гр
Маргарин для слоек 300 гр
Яйцо 1 шт
Соль 1/8 чл
Лимонка на кончике ножа
Лёд 3 кубика.
Вода холодная [cut]

Для крема:
Молоко 3 ст
Сахар 12 сл
Яйцо 3 шт
Мука 6 чл
Ванильный сахар

Просейте муку в миску, туда же натрите на крупной тёрке холодный маргарин, перетрите муку с маргарином в крошку руками. Работайте быстро!!!!! Маргарин не должен таять.


В стакан вбейте 1 яйцо, добавьте 3 кубика льда, долейте воды до полного стакана, добавьте лимонки на кончике ножа и соль. Перемешайте до полного растворения компонентов.


Влейте жидкие компоненты в масляно-мучную крошку. Замесите тесто. Работайте быстро!!!!! При необходимости добавьте муки. Долго не месить!!!
На разрыве тесто должно быть слоистым


Сформировать из теста шар, поместить в контейнер или пищевой пакет. Убрать в холодильник минимум на 1 час.


Приготовить заварной крем.
Поджарить муку на сухой сковороде до кремового цвета. Остудить


В миску вбить 3 яйца, добавить поджаренную охлаждённую муку, смешать блендером
Добавить 1 стакан молока.
Смешивать компоненты чтобы не было комочков


В кастрюлю положить сахар, добавить 2 стакана молока. Вскипятить
В кипящее молоко влить яичную смесь, постоянно помешивая.


Довести до кипения. Охладить.Крем готов


Разделить тесто на 12 частей


Сформировать шарики и поместив в пакет убрать в холодильник


Из каждой части сформировать очень тонкий пласт


Свернуть пласт на скалку


Разместить пласт на припыленном мукой противне.
Наколоть пласт в нескольких местах вилкой.


Выпекать в духовке 3-5 минут до золотистого цвета при температуре 250
Пока выпекается первый корж сформировать следующий, разместив его на втором противне. когда вынимаете из духовки первый, следующий помещайте в неё.


Если корж не наколоть он вздувается


Обрезать готовые коржи. Я использую сито нужного диаметра как шаблон, разместив его поверх коржа


Обрезки измельчите в крошку руками-это декор торта


Сформируйте торт чередуя коржи с кремом(2 ст. л на 1 корж)
Оставьте на некоторое время для размягчения коржей


Присыпьте верх торта крошкой. Придавите торт плоским предметом(форма для выпечки. разнос, пр). Нанесите крем на боковые части торта, декорируйте крошкой


Уберите торт в холодильник для пропитки.
Приятного аппетита