Главная Дневники

крем ганаш для выпечки

Крем "Ганаш" для тортов и пирожных

Для приготовления нам нужно:
- 200 мл сливок 30%
- 200 г черного шоколада
- 50 г сливочного масла

В кастрюльку выливаем сливки и, не доводя до кипения, добавляем шоколад. Постоянно помешиваем до образования однородной массы.

Бросаем масло.

Снимаем с огня и остужаем. Если сливки жирные, то после застывания смеси достаточно просто взбить её и получится густой шоколадный крем.
Теги

Теги: шоколадно

  • +3
  • 16
  • 838
  • 26 сентября 2014, 14:23

Дневник Жужуня

Комментарии

и здесь скажу спасибо!!! замечательный получается! первый раз делала по рецепту, но были сливки 33%, густовато получилось, в хол-ке застыл и стал как пралине в кафетках, только оч нежное и качественное, а потом не добавляла масло, ооо кааак вкуснооо, шоколад брала 70%, лУблю в десертах именно такой
Я же говорила, что вкусно!
Рада, что понравилось
Любочка,а можно белый шоколад использовать для этого крема?
Я не делала, просто не люблю белый. А так, думаю, конечно можно. Он же тоже застывает.
Тем более он без какао!
Спасибо,Любочка,за ответ!
↑Ответ для Ирушенька
Девочки, можно я внесу свои 5 копеек? По опыту скажу, что в ганаш белого шоколада нужно чуть больше. Около 230 -250 граммов на 200 мл сливок. Иначе будет коварно подтекать. Был у меня запоминающийся опыт .
Инга,огромное спасибо тебе за такие нужные советы! Они выросли в цене,поскольку очень важны!
Любаша, а таким кремом монА украсить, торт например или капкейки, или он подходит только для глазури?
Конечно можно! Он получается густой, как сливочное масло комнатной температуры. Просто как остынет, надо взбить. Потом ставлю в холодильник, часа через 2 можно ещё раз взбить, чтобы получился пышнее. К сожалению никак не могу загрузить фото. Из-за этого и рецепты не могу выложить. Может кто знает, что делать?
спасибо хочу попробовать
фото? хммм....может размер уменьшить?
а сюда как добавляете, мож не всё правильно?
↑Ответ для Жужуня
до сих пор не получается фоточку приложить?
Вставила! Загляните.
мчу
ой, меня на ты
↑Ответ для Жужуня
качество кашалатки повлияет на структуру? какую лучше брать?
На структуру не влияет, а на вкус да. Я обычно беру ,, Альпен гольд" молочный.
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 616 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки