Кашаса

Кашаса - крепкий алкогольный напиток, получаемый путем дистилляции чистого экстракта сока сахарного тростника. Технология производства кашасы та же, что и при производстве рома. Их можно считать самыми близкими родственниками, но все же…

Благодаря известной классике бразильской литературы Г. Эмара, Ж.Амаду, национальному футболу, показу на TV нескончаемых сериалов и незабвенной "Тетушки Чарли" для наших соотечественников открываются все новые страницы истории и культуры Бразилии. Во многом этому способствует наше приобщение и к всемирно признанным продуктам далекой Бразилии: национальный кофе Бурбон Сантос, табак покровного листа maduro ….И вот теперь Кашаса! Теперь, когда для нас наступает час подлинного открытия этого напитка и этой страны.

Кашаса - крепкий алкогольный напиток, получаемый путем дистилляции чистого экстракта сока сахарного тростника. Технология производства кашасы та же, что и при производстве рома. Их можно считать самыми близкими родственниками, но все же… Их отличие и в составе исходного сырья, ведь ром получают в процессе перегонки мелассы черной или белой патоки, да и в том, что кашасу делают исключительно в Бразилии. А это многое значит - другой тростник, другая древесина бочек, в которой выдерживается кашасский спирт и, соответственно, совсем другой вкус напитка.

Бразилия - родина кашасы, которая также неразрывно связана с ее грандиозными карнавалами, темпераментной самбой и вечной влюбленностью. Эти понятия ярко отражают национальный дух бразильцев. Истоки культурного наследия страны восходят к традициям местных индейцев. При этом главную роль в истории кашасоделия в XVI веке сыграли португальские конквистадоры. На территорию колонии они привозили не только новую рабочую силу из племен Западной Африки для возделывания сахарного тростника, но и знания и опыт процесса дистилляции.
Любопытен факт популярности напитка внутри страны. Губернатор бразильского штата Рио-Грандиду внес предложение - включить кашасу в потребительскую корзину рядового гражданина. Правда, было оно воспринято не без доли негодования ряда медиков и экономистов (скорей в силу служебных обязанностей). Сами же жители готовы носить губернатора на руках за такое благоденствие, независимо от того, в каком именно штате произведено спиртное. С одной стороны властями оказывается поддержка местным производителям, а с другой - подтверждается, что для бразильцев кашаса является не роскошью, а продуктом первой необходимости.