Личный дневник пользователя Масяся

Как я училась готовить макаронс

Всем привет!
Во время новогодних праздников я посетила однодневный курс по приготовлению пирожных Макаронс. Занятие проходило в международной школе Александра Кислицына Vip-masters, которая существует в Москве уже 7 лет и ее филиал есть еще и в Краснодаре. Меня давно притягивали эти пирожные, несколько раз записывалась на мастер-класс, но не получалось пойти. И вот, свершилось.
Сама школа очень небольшая, но оборудована всем необходимым и там же на месте можно купить разнообразные ингредиенты и приспособления для выпечки.

Занятие началось ровно в 9 утра, его проводил сам Александр, который оказался очень приятным, доступным в общении человеком. Рассказал нам множество тонкостей и хитростей, подсказал где и какие продукты лучше покупать, ну и всячески помогал.
Кстати, в отличие от тех мастер-классов, на которых я была ранее, тут делается упор именно на обучение, а не развлечение - студенты сами готовят себе рабочее место, моют посуду, убирают столы - все как на настоящей кухне, поблажек нет). [cut]
Александр раздал нам задания -часть из нас смешивала ингредиенты для меренги, часть - для начинок. Затем показалывал что и как делается, а дальше мы все делали сами под его руководством.
Во время курса мы приготовили 6 видов макаронс и 6 видов начинок и с собой забрали техническую карту с точными пропорциями. Процесс очень увлекательный, но требует предельной точности, терпения, опыта и некоторых приспособлений, без которых будет трудно(весы, термометр, стационарный миксер).
Теперь очень чешутся руки приготовить дома - как только все найду, буду пробовать. Не зря же получила сертификат))

Теги

Теги: фото макаронс

+46
53
1670
14 января 2015, 16:51

Машуль, мы не кондицию всю съели)) и каждой достались по 9 штучек с собой-брат и родители потом друг друга по рукам били)) а когда мама узнала, сколько мука для них стоит, запретила папа есть))

15 января 2015 года Мария По #

с собой-брат и родители потом друг друга по рукам били)) а когда мама узнала, сколько мука для них стоит, запретила папа есть))

14 января 2015 года Людмила НК #

Мася, здорово, что ты попала на мастер класс! Сколько стоит разовый МК? Я на макаронс смотрю, как кот на сметану, но умом понимаю, не потяну.....

Люда, не очень это дешевое удовольствие-4000руб, но мне очень понравилось, теперь хочу к нему же на торты и пирожные)

Мась, у меня в однокл. подружка второй раз к нему на МК из Астрахани приехала, кажись 10 дневные, в восторге.

Со мной на мастер-классе была одна девушка из Самары, а одна из Тулы-ехали так далеко ради нескольких часов! Но оно того стоит и Александр очень к себе располагает-приятный, обаятельный и простой. Можно все спросить, потрогать, посмотреть)
О 10-дневном могу пока только мечтать-если только отпуск на работе брать))

↑Ответ для Людмила НК

Ты знаешь, их не так сложно готовить, но главное очень точно соблюдать пропорции, температуру и технологию.

14 января 2015 года marfutak # (модератор)

Очень интересный мастер-класс. А макаронс на фотографиях только по цвету разные или и по составу выпечки? Про разные начинки поняла.

Базовую меренгу одинаковую для всех готовили, а потом добавляли сухие красители и ингредиенты соответственно вкусам-кокос, цедра лайма, кофе и т.д.
А начинки из фруктового пюре, сливок и масла.

14 января 2015 года Lola2012 #

Очень круто!

И я тоже поддерживаю просьбу о МК на поваренке

Я уже ответила про это ниже)

14 января 2015 года mzaharka #

Замечательные макаронсики!

Мы старались))

14 января 2015 года vlirli #

Прикоооооооооооооольно!

Ага, очень

14 января 2015 года Жен Жен # (модератор)

А у нас провести мастер-класс?

У нас, это где?)

На Поваренке.

В ближайшее время вряд ли-нужно купить миндальную муку, весы и термометр. Может быть потом созрею до мк.

А муку миндальную самостоятельно нельзя сделать? Или не то будет?)

Можно, но это довольно трудоемкий процесс и времени много занимает.

15 января 2015 года Lola2012 #

в моей копилочке опыта пока только нутовая мука собственного изготовления есть) процесс длительный, но оно того стоит)
Интересно будет попробовать и миндальную наколдовать)

У меня просто нет на это все времени - проще купить готовую. Девушка, которая была со мной на мастер-классе, рассказывала, что делает муку сама и получается.

Наверх

Оставить комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Как я училась готовить макаронс

Дневник Масяся

Комментарии

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки