Как я готовила булочки Чириолы

После публикации Ларисой Ларек рецепта Булочки Чириолы /recipes/show/106350/ меня так ,,зацепило,, приготовить эти булочки, что покоя не было. Всё бы ничего, бери и готовь, но нужна в этом деле закваска.
Когда то я пробовала замутить эту самую закваску, ну не получилась она у меня, никак не хотела кваситься, однако желание её приготовить не угасло. А тут тебе и стимул появился и я по новой засучила рукава, решила сделать её на ржаной муке. Всё пошло, как по маслу, закваска запыхтела, давай расти и радовать. Вот она моя красавица какая получилась

[cut]

С энтузиазмом я бегом к рецепту этих самых булочек Чириола и опаньки, оказывается закваска то нужна пшеничная, я в легком шоке... Прочитав коменты, узнаю, что закваску можно перекормить в пшеничную. Давай перекармливать её родимую, день за днем, вроде как перекормила, и вот она уже у меня стала пшеничная



Вдохновленная, взялась я за булочки. Тесто хорошо подошло, очень приятно в работе, сама формовка - увлекательный процесс. Вечером, в 21 час булочки были готовы. Запечатлеть их решила на следующий день, по светлу, пробовать на ночь не стала, сами понимаете, фигура..... хотя они с пылу, с жару сами в рот просились. Некоторые члены семьи, которым пофиг на фигуру, решили попробовать булочки, в итоге, на утро, их количество сократилось наполовину.
Рано утром мы выезжали за город, сложив в кузовок остатки чириолов, решила сфотографировать их для фото-отчета на природе. Погода в этот день была пасмурная, шел дождь, было хмуро, как то так



Пока я ждала погоды, булочек в наличии осталось 2 штуки. Мне стало ясно, медлить нельзя, надо срочно увековечить хотя бы эти два экземпляра. Небо слегка прояснело и в экстримальных условиях я приступила к любимому делу.





Сделав пару кадров, снова пошел дождь и уже надолго, пришлось срочно все убирать. Когда я решила наконец то вкусить булочку, на тарелочке были одни крошки. На вопрос ГДЕ? Был получен вразумительный ответ, ну ты же уже все сфотографировала....
  • +53
  • 99
  • 1138
  • 16 мая 2015, 13:20

Дневник Людмила НК

Комментарии

Страницы: 1 2
Людочка, замечательное повествование! Булочки-прелесть. А уж о загороднем отдыхе и говорить нечего- красота!
Алла, мы за городом даже собрали первый урожай, привезли щавель, лесной чеснок, цветочки
Здорово!
Людочка, сочувствую! Главное, что все же сфотала А по поводу закваски - это уже из серии "Мы легких путей не ищем" А баночка прям такая знакомая, не из под меда с орешками, случайно???
Ирина, у меня, как у Плюшкина, столько разных баночек скопилось, что уже не помню, что из под чего Спасибо, что заглянула!
А у меня скудноватый ассортимент баночек
Людочка, не история, а "Повести Белкина" ! Зато чириолы такие красивые - чудо ! Пшеничную закваску выводила 3 раза, но любви у нас не вышло. А идея перекормить ржаную на пшеничную мне понравилась. Вот моя новая ржаная окрепнет, и тогда .....
Инга, я сама неожидала, что можно перекормить ржаную в пшеничную, оказалось просто.
Ой,Людочка,сижу улыбаюсь...Действительно детективная история!Да,наши близкие уже так привыкли к фотосессиям,что забывают о том,что нам иногда и не мешало бы попробовать свои творения... Чириолы очень красивые получились,просто прелесть!Великолепные фотографии!
А меня подкалывают: "Хлеб брать можно? А то потом скажешь, что с этой муки еще не фотографировала"
А мне говорят, ты нас голодом постоянно моришь!
А мне говорят, ты нас голодом постоянно моришь!
Светлана, конечно морим мои совсем на ,,заморышей,, похожи стали.
И мои также заморыши, что аж ушей из-за щек не видно!
Ответ для Светлана Владимировн
Вот какая бессовестная
Ответ для vlirli
Да, да Ирина, у меня тоже так же, ,,подкалывают,, постоянно
Ответ для vlirli
Главное,что с пониманием относятся,Иришка!
Не с пониманием, с иронией, с издевками, с уколами
Ответ для Ирушенька
Иришка, спасибо! Тяжелая судьба у наших ждать, когда фотосессия закончится
Да,Людочка,посочувствовать можно!
Людочка, вот это у тебя приключение читала с большим интересом.
У меня тоже иногда так бывает, еле успеваю сфотографировать
Что сказать, значит булочки были очень-очень вкусными раз твои за ними так гонялись
Нина, вот такие казусы у меня впервые
Весело однако Ты своим рассказом и меня заинтересовала этими булочками, но боюсь закваска у меня точно не получится
Люда, классные чириолы закваска - пока она для меня мечта очень весело рассказала про трудности кулинара и фуд-фотографа
Даша, закваска не так страшна, как кажется, я увлеклась. По началу ничё не получилось, сейчас приятно, что вырастила
главное начать
Посмеялась)) Людок, знакомо до боли Мне иногда свою семью даже жалко... ну вот такое у мамы хобби, пришлось им смириться
Лар, а куда им деваться мои терпят.
Людочка, булочки неземной красоты! Я их тоже пробовала испечь, но закваска была еще слабая, совсем не пышные были. Сейчас уже раскормила ее, буду пробовать опять. А формовка да, очень красивая и несложная.
Оля, я кажется заразилась закваской, уже хлеб стала печь, но пока по системе закваска+дрожжи.
Людочка прекрасные булочки у меня пшеничная закваска пропала,дважды пыталась и больше нет желания ее повторять,но твоя идея перекормить ржаную, хороша нужно попробовать
скинь методу
Таня, все было просто.1 день-100г ржаной муки +100 мл воды, сутки стоит, у меня стояло на вытяжке (над газплитой) 2 день- половину выбросила, добавила 50 г муки + 50 г воды, 3 день- половину закваски выбросила и добавила 50 г муки+50г воды, итак 6 дней подряд. Затем перекормила, все тоже самое делала, но вместо ржаной муки, добавляла пшеничную и воду, через неделю перекормила.
Людочка спасибо большое за ответ,попробую
Да....Людок , тяжела планида фуд-фотографа...вечно на страже своих моделей , но зато те чериолки, что выжили, очень красиво у тебя увековечены !!! И никакой дождик не помешал, и боке прекраснейшее получилось-зря ты на него жаловалась, что не дружишь!!! А закваска....красавишна у тебя, тоже глаз и зуб точу-точу...никак не наточу !
Напильник прислать?
Дафай!! Только электрический, другой -не поможет!!
О! Я даже не знала, что они электрические бывают! Пошла по магазинам!
Ответ для КИС-КИСС
Света, давай присоединяйся к заквасчикам, это вещь!
Ух и посмеялась я!!! Да, иногда очень тяжело сфотографировать!!! Рассказ получился замечательный!!!!
Спасибо, Маришка!
Я тоже за закваску взялась, ржаная у меня просто супер, а вот с пшеничной никак подружиться не удается, плохо она у меня подходит, я уж с ней по всякому, а она никак, но попробую все же с ней договориться, а ты умница! Я вот тоже как пшеничную сильную выведу так обязательно эти булочки спеку.
Надя, вот и у меня такая же петрушка с пшеничной закваской была, а ржаная поперла сразу
мне очень понравилось "ты же успела сфотографировать!" История великолепная! Булочки тоже прекрасные. А с закваской я делаю проще (может и неправильно , но работает прекрасно): у меня всегда есть ржаная в холодильнике, я беру ее, например, как было в этом рецепте- 33 гр, добавляю 33 воды и 67 пшеничной муки, и усё, жду, когда вырастет при 30 градусах. Пусть закидают меня профессионалы, но ведь работает метод . Еще в книге по хлебопечению (австрийской) вычитала, что для долгого хранения закваски в холодильнике её консервируют солью: 2% от количества муки в закваске .
очень ценный Ваш опыт, у меня ржаная тоже хорошая, а с пшеничной не получается никак, хочу уточнить, Вы прям из холодильника берете закваску и дополнительно её не освежая готовите по рецепту дальше?
Совершенно верно, ржаная -из холодильника, вода комнатной температуры и мука белая. Если на столе оставить, то времени может до 6-8 часов уйти, а в духовке получается быстрее, у меня режим специальный для поднятия теста от 30 до 50 градусов. Вчера, например, пекла белые батоны на закваске ( сайт Ирины Хлебниковой), так я вообще начудила: закваску смешала с белой мукой и водой вечером и засунула в холодильник, утром вытащила (закваска расти не собиралась ) и оставила на столе, так как печь планировала после обеда; она у меня прекрасно выросла и все получилось как надо, не прекисла и вкусно пахла. Дальше пекла по рецепту без добавления дрожжей (Ирина два варианта описывает только закваска или закваска+дрожжи). Рада, если опыт пригодится, сама его только набираю
спасибо, непременно пригодится, я тоже теперь так попробую
Ответ для leliksan
Оля, я пока ,,заквасщица,, начинающая, любой опыт полезен, беру на заметку.
Да я, Люда, тоже пока в начале пути. Купила книгу, как в Австрии хлеб пекут, так там ржаная закваска в промышленных масштабах выводится : в первый день мука 200 гр+ вода 200 гр; потом еще три дня кормится такими же пропорциями и готово (свою закваску вывожу по тому же принципу, только пропорции другие). В процессе ничего не выбрасывается. Рецепты в книге на 2-3 кг муки, плюс на трех листах расписаны варианты проблем при выпечке, их причины и методы решения. Еще не всё изучила. Интересно еще, что на ржаной закваске пекут хлеб из любой муки, а на пшеничной закваске- только из белой.
Логичный ответ, Людмил! Булочки - красотки и закваска хороша!!
Эх, Нат, а булочек то как хотелось попробовать
Придется повторить!
Замечательные прлучились, Люда! Я тоже давно на них глаз положила, и заквасочку уже вывела
Даша, щас с закваской у меня столько идей... Хочу квас на закваске замутить, для окрошки, как раз денечки выпадают теплые.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 616 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки