Личный дневник пользователя Рыжая Лиса77
узнать бы рецепт подходящий...
Уважаемые Поварята...есть вопрос...Хочу дочке на День рождения испечь торт...НО!всё бы было просто,если бы не это самое НО...Торт нужен постный...в идеале без сливочного масла и яиц,и без шоколада...без орехов...не кислый....не жирный...то есть без всяких жирных сливок и маскарпоне...без свежих цитрусовых и без мёда.И чем то ведь его надо и покрыть..а кругом на постных тортах шоколадная глазурь...не подходит нам такое.... 
Может какие нибудь отдельные рецепты коржей,начинки,покрытия...а я потом может соберу в единое целое....
Спасибо за внимание.
Может какие нибудь отдельные рецепты коржей,начинки,покрытия...а я потом может соберу в единое целое....
Спасибо за внимание.
- +14
- 90
- 991
- 24 мая 2015, 17:14
Комментарии
26 мая 2015 года Ася-нн #
/recipes/show/56426/
/recipes/show/74048/
26 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
25 мая 2015 года vorobyshek #
Заварной крем я делала на молоке, но без яиц и масла...
25 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
25 мая 2015 года vorobyshek #
Единственное, что низ бисквита испеченного в мульте, более сухой, чем у бисквита испеченного в духовке.
25 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
ну я согласна,что для тортов печь как раз в мульте удобно...форма сразу уже задана....
Хорошо,что время есть на раздумья по поводу тортика
26 мая 2015 года vorobyshek #
26 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
26 мая 2015 года goldfiredragon #
26 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
24 мая 2015 года Евдокуша #
24 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
24 мая 2015 года Наталья Кочеткова #
Но я делала его без орехов. Все выкладывала в стаканы. А пряники обмакивала не в сметану, а в йогурт "Активия". В конце еще сверху полила йогуртом и поставила на пропитку. Перед подачей посыпала раскрошенным пряником. Десерт получается очень похожим на торт "Панчо".
А вот нашла и рецепт пряников без меда и яиц /recipes/show/102529/ (готовить по этому рецепту не пробовала)
24 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
24 мая 2015 года Наталья Кочеткова #
24 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
24 мая 2015 года goldfiredragon #
24 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
24 мая 2015 года goldfiredragon #
24 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
24 мая 2015 года Мамонтенок62 #
24 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
24 мая 2015 года Vishnja #
24 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
24 мая 2015 года Vishnja #
24 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
24 мая 2015 года Vishnja #
24 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
24 мая 2015 года Vishnja #
24 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
24 мая 2015 года Vishnja #
24 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
24 мая 2015 года Vishnja #
24 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
24 мая 2015 года Vishnja #
24 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
24 мая 2015 года Vishnja #
24 мая 2015 года goldfiredragon #
24 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
24 мая 2015 года Светлана Владимировн #
И вот, только орехи убрать /recipes/show/52085/
24 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
Спасибо...всё равно может что то для своей "сборной солянки" почерпну
24 мая 2015 года Светлана Владимировн #
24 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
24 мая 2015 года Светлана Владимировн #
24 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
24 мая 2015 года Светлана Владимировн #
24 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
24 мая 2015 года goldfiredragon #
24 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
25 мая 2015 года Светлана Владимировн #
Сейчас зашла и посмотрела ваш стол №5. Да там все можно есть только ограничено и слив. масло (30г.) в том числе. Ну сколько она того торта съест? Кусочек? В том кусочке будет очень мало всего!
25 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
24 мая 2015 года vlirli #
24 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
24 мая 2015 года vlirli #
24 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
24 мая 2015 года vlirli #
24 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
24 мая 2015 года vlirli #
24 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
24 мая 2015 года vlirli #
25 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
24 мая 2015 года goldfiredragon #
4 апельсина
5 киви
370 мл. черного заварного чая
либо апельсинового сока
пол стакана сахара
3 ст. муки
0.5 ч.л. соды
1 ст.л апельсиновой цедры
1 ст. миндального ореха
Разрыхлитель
1 упаковка желатина
Соль
Способ приготовления
Мелко взбиваем два банана. Когда банан будет иметь пастоподобную массу, добавляем в него: весь сахар, щепотку соли, муку, разрыхлитель, соду. Все мешаем и по-немногу добавляем жидкость (свежевыжатый сок либо черный чай). Обжаренный миндаль измельчаем и кладем в полученное тесто одновременно с цедрой.
Все выливаем в форму (лучше брать съемную), помещаем в духовой шкаф, разогретый до 180˚.
После остывания, торт разрезаем на две половины. Одну часть кладем в съемную форму и заливаем кремом.
Для крема берем апельсины, оставшиеся бананы, курагу и все измельчаем в блендере, вливаем часть желатина, заранее растворенного. Вливаем крем на часть, которая находится в съемной форме, помещаем в холодильник. Когда прослойка застынет, кладем сверху второй корж, украшаем нарезанным киви. Заливаем киви желатином и помещаем в холодильник.
Торт вынимается из формы, после полного застывания.
24 мая 2015 года goldfiredragon #
24 мая 2015 года Сашуленок #
И вот /recipes/show/105032/
24 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
спасибо за помощь
24 мая 2015 года Сашуленок #
24 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
24 мая 2015 года Сашуленок #
24 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
24 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
24 мая 2015 года goldfiredragon #
Сахар
(225 г.)
Мед натуральный
(100 г.)
Мука пшеничная
(450 г.)
Подсолнечное масло
(100 мл.)
Сода пищевая
(1 ч.ложк)
Вода
(50 мл.)
Сок
(500 мл.)
Манная крупа
(2 ст.ложк)
Приготовление постного торта медовик по шагам
Шаг 1
Торт можно приготовить и во время поста, особенно, если есть для этого повод. Предлагаю рецепт постного медовика, который я не так давно готовила к праздничному столу. Для начала приготовим тесто. Муку просеиваем.
Шаг 2
Сахар(180г) с медом и водой ставим на водяную баню.
Шаг 3
Как сахар раствориться, добавляем в наш медовый сироп соду. Она начнет пениться, масса начнет белеть и увеличиваться, греем ее пару минут.
Шаг 4
добавляем масло и перемешиваем все. Снимаем нашу заготовку с плиты и даем ей чуть остыть.
Шаг 5
Затем начинаем постепенно, частями вводить муку. Тесто получается немного липким за счет меда, это нормально.
Шаг 6
Даем тесту отдохнуть полчасика и начинаем готовить наши коржи.
Шаг 7
Делим тесто на 6-8 частей в зависимости от того, широкий или высокий торт вы хотите приготовить, и каждую из них раскатываем.
Шаг 8
По тарелочке вырезаем наш корж, делать это все желательно уже на пергаменте.
Шаг 9
Обрезки также выпекаем вместе с коржами. При 160 градусах печем наши коржи по 4-6 минут каждый, постоянно следите за ними, они довольно быстро готовятся. Не складывайте готовые коржи друг на дружку без прокладки, чтобы они не склеились.
Шаг 10
Для крема в соке разводим 3 ст.л. сахара и ставим на плиту.
Шаг 11
В кипящий сок, тонкой струйкой, постоянно помешивая, вводим манку. Варим манку минут 10-15 до загустения.
Шаг 12
Остужаем кашу и убираем в холодильник, кашу нужно хорошо охладить.
Шаг 13
Холодную кашу взбиваем миксером в крем, она хорошенько увеличится в объеме.
Шаг 14
Обрезки от коржей пробиваем блендером в крошку, они пойдут на обсыпку. Если нет бледера, можно переложить наши обрезки в пакетик и хорошенечко раскатать их скалкой в крошку.
Шаг 15
Собираем торт: выкладываем коржи и промазываем их кремом.
Шаг 16
Весь тортик сверху также обмазываем кремом.
Шаг 17
Бока торта украшаем нашей медовой крошкой от обрезков, зачерпывая в руку крошку и прикладывая ее к бортам торта.
Шаг 18
Сверху торт также обсыпаем крошкой. Все, теперь торт готов, осталось убрать его на пропитку в холодильник на несколько часов.
Шаг 19
Внутри торт хорошо пропитывается кремом и получается как бы «влажным».
24 мая 2015 года Navely #
/recipes/show/22881/
/recipes/show/77645/
вот тут можно орехи исключить /recipes/show/73773/
24 мая 2015 года Navely #
я думаю из этого теста можно напечь коржей и прослоить легким заварным кремом, если можно молоко, то крем сварить на молоке, за основу взять вот этот крем /recipes/show/65176/ вместо сливок молоко, можно даже пополам с водой, желтки исключить, обязательно ароматизировать ванилином или есть пищевыми ароматизаторами, крем очень вкусный получается, а украсить можно ягодами, у нас уже приличная клубника продается, дороговато, но на ДР думаю можно немного купить.
24 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
день рождения то летом...я заранее озадачилась,что б потом не скакать в мыле...если б всё можно было-то хоть на кануне пеки какой хочешь)))ну Вы меня понимаете)а тут пока выберешь и соберёшь
24 мая 2015 года Navely #
24 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
24 мая 2015 года Navely #
24 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
24 мая 2015 года goldfiredragon #
Ингредиенты
Коржи:
Мука 4,5 ст.
Растительное масло (рафинированное) 1 стак
Вода газированная 1 стак.
Соль 1/2 ч.л.
Лимонная кислота 1/4 ч.л.
Крем:
Миндаль 170 г
Сахар 490 г
Манная крупа 250 г
Лимон крупный 1,5 шт.
Миндальная эсенция 3 капли
Ванильный сахар 2-3 пакетика
Способ приготовления
Коржи:
1. Насыпьте в миску муку, влейте растительное масло, холодную газированную воду с лимонной кислотой, соль. Быстро замесите крутое тесто добавляя по необходимости еще муки.
2. Скатайте тесто в шар, накройте миску с тестом крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
3. Разделите тесто на 12 частей.
4. Раскататывайте по одному кусочку теста в круг диметром 26 см.
Остальные кусочки теста держите в холодильнике.
5. Выпекайте в хорошо разогретой духовке на сухом протвине до розоватого цвета (коржи пекутся очень быстро).
Крем:
1. Миндаль залейте кипятком на 30 минут. После этого кожица хорошо очистится.
2. Порубите миндаль в комбайне до мелкой крошки.
3. Добавьте сахар и залейте 1,5 литра кипятка.
4. Смесь размешайте, доведите до кипения, тонкой струйкой засыпьте манку и проварите до загустения. Охладите до тёплого состояния.
5. С одного целого крупного лимона и половинки лимона срежьте цедру тонким острым ножом, снимите белый слой (он может дать горечь), нарежьте ломтиками и выбросьте косточки.
6. Пропустите цедру и лимон через мясорубку. Смешайте лимонную кашицу с заваренным кремом, капните 3 капли миндальной эссенции, добавьте ванильный сахар и взбейте крем миксером.
Сборка торта:
1. Щедро прослоите коржи кремом, чуть прижимая каждый последующий к предыдущему (удобно делать это в разъёмной форме). Последний, поджаристый корж раскрошите и обсыпьте торт.
2. Оставьте торт пропитываться на 12 часов.
24 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
24 мая 2015 года Лианда #
Ну,вдруг вам торта покажется мало.
24 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
24 мая 2015 года Лианда #
24 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
24 мая 2015 года Оля-Olga 96 #
24 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
24 мая 2015 года goldfiredragon #
Ингредиенты для одного бисквита:
1,5 ст. муки
0,7 ст. любого сока
2 ст.л. растительного масла
0,7 ст. сахара
1 пакетик ванилина
1 пакетик разрыхлителя
цедра одного апельсина
щепотка соли
Ингредиенты для пропитки бисквита:
2 стакана сока
2 ст.л. сахара.
Ингредиенты для крема:
2 стакана сока
4 ст. ложки сахара
2 ст. ложки манной крупы.
Приготовление:
Бисквитов должно быть два. Если духовка достаточно большая пеките их вместе, если нет, то по очереди.
Смешайте в миске все сыпучие ингредиенты будущего торта — муку, сахар, разрыхлитель, ванилин и соль.
Тщательно перемешивайте позволяя муке заполнится воздухом.
Влейте в сухую смесь сок и растительное масло.
Добавьте цедру одного апельсина. Тщательно перемешайте.
По желанию, в тесто можно добавить немного вымоченного изюма или молотых орешков.
Переложите тесто на противень или форму для торта.
Положите в заранее разогретую духовку на 20-30 минут.
Выпекайте при температуре 180 — 200 градусов.
Проверьте готовность бисквита при помощи зубочистки. На ней не должно оставаться теста.
Когда бисквит полностью испечется, выньте его из духовки и положите остыть прикрыв салфеткой или полотенцем.
Пока бисквит остывает приготовьте пропитку.
Положите на средний огонь кастрюлю с 2 стаканами сока.
Добавьте 2 столовые ложки сахара.
Дайте сахару полностью растаять.
Прогрейте сок, но не доводите до кипения.
Следует аккуратно извлечь бисквит из формы на поднос или саму сервировочную тарелку. После полной пропитки перенести бисквит на другую посуду будет трудно.
Хорошенько пропитайте с двух сторон бисквит так, что бы не осталось сухих сторон. Особенно тщательно пропитывайте бока. Чрезмерно сухие бока, можно обрезать.
Полностью пропитанный бисквит положите в холодильник. Тоже самое следует проделать со вторым бисквитом.
Пока бисквиты остывают в холодильнике, приступите к приготовлению крема.
Залейте в кастрюльку 2 стакана сока.
Добавьте 4 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки манной крупы.
Варите до полной готовности манной крупы. Постный крем готов.
Если крема не хватит приготовьте ровно столько же.
Положите первый бисквит на сервировочную посуду.
Полностью обмажьте его манным кремом.
По желанию посыпьте, или мелко нарубленными орешками, или кокосовой стружкой, или просто положите тонко нарезанные мягкие фрукты, как клубника, киви, банан, консервированные персики и т.д.
По верх всего положите второй бисквит. Опять полностью обмажьте манным кремом. В этот раз мазать следует аккуратнее, особенно бока.
Сверху торт можно опять же украсить любыми фруктами, собирая из них узоры бабочек или цветов, а можно просто сделать рыбью чешуйку из разных фруктов.
Основание торта украсьте молотыми орешками или кубиками фруктов.
24 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
24 мая 2015 года goldfiredragon #
Мука пшеничная 230 грамм
Разрыхлитель для теста 2 столовые ложки
Сахар 175 грамм
Масло растительное 7 столовых ложек
Вода минеральная 250 миллилитров
Сироп консервированных персиков по вкусу
Для крема-мусса:
Сок персиковый с мякотью 500 миллилитров
Крупа манная 4 столовые ложки
Сахар 1 столовая ложка
Персики консервированные 400 грамм
Шаг 1: подготавливаем муку
Чтобы тесто получилось воздушным, а мука дышала и была без комков, необходимо в первую очередь просеять её. Поэтому высыпаем небольшими порциями муку в сито и просеиваем компонент прямо в глубокую миску.
После этого высыпаем в емкость разрыхлитель для теста и аккуратно перемешиваем ингредиенты между собой.
Шаг 2: подготавливаем сахарно-масляную смесь
В свободную глубокую миску наливаем растительное масло и высыпаем сахар. С помощью столовой ложки тщательно перемешиваем эти ингредиенты до тех пор, пока у нас не образуется однородная масса.
Шаг 3: готовим тесто
Итак, в емкость с сахарно-масляной смесью выливаем минеральную воду и хорошо все перемешиваем столовой ложкой. После этого небольшими порциями начинаем высыпать мучную смесь и параллельно при этом все взбивать ручным венчиком или миксером на малой скорости. Это необходимо сделать, чтобы в тесте не образовывалось мучных комков. Впоследствии у нас должно получиться тесто, напоминающее густую сметану.
Шаг 4: готовим коржи
Форму для запекания смазываем растительным маслом, не забывая о стенках емкости. Внимание: по желанию можно испечь сразу 2-3 коржа, чтобы наш торт получился многослойный. Я же в свою очередь запекаю тесто обычно одним коржом. Одним словом, это уже на ваше усмотрение.
Итак, переливаем тесто из миски в форму для запекания и в конце разравниваем столовой ложкой поверхность будущего коржа. Ставим запекаться в предварительно разогретую духовку до температуры 180°С в течение 20-25 минут до образования на поверхности коржа золотисто-коричневой корочки.
Степень готовности теста можно проверить зубочисткой, проткнув корж в нескольких местах зубочисткой. Если после этого деревянная палочка останется сухой и без кусочков теста, значит наш корж готов и можно доставать его из духового шкафа с помощью кухонных прихваток.
Когда он немного остынет, накрываем форму для запекания деревянной доской и быстрым движением рук переворачиваем емкость вверх дном, при этом придерживая хорошо посуду.
Еще теплый корж с помощью кондитерской кисти или чайной ложки хорошо смазываем сиропом от консервированных персиков. Тогда тесто станет еще мягче, ароматнее и сочнее. Готовый корж пока что отставляем в сторону пропитываться сиропом и остывать до комнатной температуры.
Шаг 5: подготавливаем консервированные персики
Выкладываем консервированные персики на разделочную доску, при необходимости очищаем от кожуры и косточек и после нарезаем на небольшие дольки, воспользовавшись ножом. Измельченный компонент перекладываем в свободную тарелку.
Шаг 6: готовим крем-мусс
Выливаем персиковый сок и высыпаем сахар в кастрюлю. Ставим емкость на средний огонь и при постоянном помешивании столовой ложкой, доводим смесь до кипения. Сразу же после этого делаем огонь меньше среднего и высыпаем в кастрюлю манную крупу.
Варим крем в течение 15-20 минут, время от времени помешивая. По истечению отведенного времени выключаем конфорку, а кастрюлю с кремом отставляем в сторону остывать до теплого состояния.
И в конце ставим кастрюлю в большую кастрюлю и заливаем последнюю емкость небольшим количеством холодной воды так, чтобы жидкость покрывала половину средней емкости. Это необходимо сделать для того, чтобы мы могли доготовить крем уже в прохладной среде. Итак, воспользовавшись миксером или ручным венчиком, взбиваем всю массу до консистенции мусса.
Шаг 7: готовим постный фруктовый торт
Готовый остывший корж перекладываем на блюдо для подачи. Затем, с помощью столовой ложки покрываем полностью поверхность коржа кремом-муссом. Внимание: не жалейте крем, так как чем больше получается кремовая прослойка, тем вкуснее и сочнее будет торт. Сверху украшаем выпечку кусочками консервированных персиков. Готовый постный торт отставляем в сторону настояться в течение 1 часа.
24 мая 2015 года Рыжая Лиса77 #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: