Личный дневник пользователя Галка41

Как заставить "хрустеть" торт Наполеон испеченный накануне.

Хочу поделиться способом реанимации "вчерашнего" теста) Эта маленькая, но спасительная "хитрость" из моего личного опыта касается также и эклеров.
Я пеку порционные "Наполеоны " (но можно и цельные коржи для торта) и варю заварной крем к ним, допустим вечером. Оставляю остывать, кремом не заправляю. На следующий день за 1-2 часа до прихода гостей ставлю противень с пироженками в духовой шкаф, на температуру 100-150 градусов, минут на 10. И все, они становятся такими же хрустящими как сразу после выпечки. Даю им остыть и заправляю кремом. Абсолютно то же самое проделываю с эклерами. Главное не пересушить, так как духовки у всех разные, поэтому я советую минут через 5 начать проверять ваши пироженки.
Увидела подобный вопрос в нашей новой рубрике "Вопрос- ответ", но решила опубликовать запись в дневниках, так как дневники просматривают чаще, мне так кажется.
Буду рада если мой опыт кому нибудь пригодится, потому что я пробовала "запаковывание" в пакет, в кастрюлю с крышкой и тп, но и наполеончики и эклеры все равно были на вкус вчерашними. А вот такие, прогретые - самое то!

Теги

Теги: Полезный совет личный опыт

+19
16
1974
21 ноября 2015, 3:55

хм....я хоть и не ем давно ни эклеров,ни тортов "наполеонов",но эклеры вроде как предпочитала тогда не хрустящие))не тряпочка конечно,но и не хрустели что бы..а "наполеон" ...ну тут что сказать...тоже помягче предпочитала...хотя вообще этот торт не люблю совершенно..но раньше же что "выбросили" на прилавок,то и ура)))как говорится-на вкус и цвет...все фломастеры ведь разные

21 ноября 2015 года Галка41 #

Эклеры хрустеть не должны ни в коем случае, но и промокать им не к чему) А вкусы конечно, и разные, и не поспоришь, каждому свое

так я насчёт эклеров нечто среднее имела в виду))а вот наполеон...точно помню-не нравилось что сухие коржи..да и вообще не нравился он мне

"..да и вообще не нравился он мне .."

Что уж тут поделать

слава Богу никто не заставляет его есть

брррр

У моего мужа глаза на лбу... Ну не понимает он "как можно не любить наполеоны! А еще слышал что кто-то сациви не любит, неужели такие люди все таки есть?" Открытия для него

я вообще кладезь не понятных моментов

и сациви я тоже не ем)))
и шашлык не ем

ну на этом и закончу список-ибо он долог

21 ноября 2015 года Кир Рояль #

Вот и я "Наполеон" не люблю, столько возни, а результат - хм... Когда он хрустящий - есть его невозможно, куда вилкой ни ткни - ничего не отламывается, всё только крем пытается не с той стороны вылезти - словом, никакого эстетического удовольствия. Ну не в руку же брать? А когда он мокреет - зачем тогда хрустящие коржи печь

вооо...сухие опилки...пардон прошу у любителей сего тортика)))

Замечательный совет

! Но это на любителя. Сделала я как-то эклеры, начинила в момент прихода гостей, чтоб свеженькие были, хрустящие

. А свекровь мне и говорит: "Тесто у тебя неправильное! Эклеры должы быть мягкие, как тряпочки". Вот и похрустели

Для меня эклеры хороши часа через 2 после "заправки", хрустеть конечно они не должны в принципе, но до тряпочек им и через 2 суток далеко) Так что да, это дело вкуса, ну, или прикуса

А наполеоны мы с супругом любим нежные и хрустящие, влажные они нам уже и не наполеоны

Присоединяюсь

Это для любителей хрустящих "Наполеонов" и крепеньких Эклеров

21 ноября 2015 года Alefniunia #

Я наоборот люблю чтобы наполеон был мягеньким и таял во рту. А вот с эклерами согласна.

Моя мама тоже любит мягенькие, пропитавшиеся)
Вопрос был задан как сохранить именно хрусткость наполеонов, но советы поварят не дали автору желаемого результата. Поэтому моя запись именно для любителей похрустеть)
А эклеры это да, любителей мягких эклеров я еще не встречала

Хотя... Все может быть

Это точно!

Наверх

Оставить комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Как заставить "хрустеть" торт Наполеон испеченный накануне.

Дневник Галка41

Комментарии

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки