Главная Дневники

Нужна ваша помощь!

Добрый вечер всем заглянувшим! Очень нужна ваша помощь.Муж привез домой мешок капусты. Что с ней делать я не знаю. Просмотрела 18 страниц заготовок с капустой выбрала два салатика, один из которых стерилизуется, что я ни разу не делала. Так, что попробую в малых количествах, соответственно вся капуста не расходуется. Хочу сделать квашенную , но все рецепты должны поедаться в течении нескольких дней, а чтобы долго хранилась мало вариантов, да еще пишут, что капуста должна быть поздних сортов. А у меня как понимаете она ранняя. Может кто-нибудь из вас имеет опыт по переработке такой капусты, подскажите пожалуйста, дайте наводку. Заранее вам благодарна.
Теги

Теги: капуста

  • +11
  • 30
  • 390
  • 15 июня 2016, 19:33

Дневник Жменька ИИ

Комментарии

Женечка,как я поняла муж привез молодую весенную капустку,думаю что для заготовок она еще не годится,очень нежная,делай салатики,пирожки,голубцы, и прочее,удачи
Танюша, спасибо за внимание и дельный совет!
И еще я летом делала вот таку заготовк - очень вкусно, все сбалансировано,
/recipes/show/77523/
Делала летом, т.е. очевидно не из поздних сортов
Лена, спасибо за наводку!
Сегодня пол ночи как раз "заготавливала" голубцы впрок (морозила). Именно потому, что перепало 6 вилков капусты и ее нужно было утилизировать. Наморозила на год вперед , а вот серединку капусты, оставшуюся от голубцов, порезала на 4 части и сделала пелюстки (со свеклой поквасила) - очень мы такую капустку любим. И все лето квашу и ранюю тоже - хорошо получается.
Спасибо, вот и я фарша прикупила три кг.
Если есть место в морозилке - из части капусты можно накрутить голубцов и заморозить их.
Вот с голубцами - изумительная идея! Обожаю замораживать полуфабрикаты - один раз отмучился, а потом, готовь себе потихоньку.
↑Ответ для Евдокуша
Очень благодарна за совет!
Консервированные салаты из ранней капусты храниться будут хорошо, но невкусные они - мягкие, водянистые (проверено на личном опыте). Квасить, тоже, категорически не советую. Единственное что, может, солянку законсервировать. У меня есть 2 рецепта солянки на зиму, один с грибами, другой с баклажанами. Если вам интересно - напишу рецепты. Зимой из нее можно, даже, щи варить.
Очень даже интересно, если можно рецепт с баклажанами, а то с грибами слишком накладно получится.
2 кг капусты, по 1 кг лука, моркови и баклажан (вместо них можно и грибы), 0,5 стакана уксуса, 1 стакан растит. масла, 1 ст. ложка соли, 1-2 ст. ложки сахара.
Баклажаны очистить от кожуры, нарезать небольшими кусками, обжарить в раст. масле. Лук нарезать, морковь натереть на крупной терке, все спассеровать по отдельности. В капусту добавить все овощи, соль, сахар и масло. Массу тушить 40 минут (раннюю капусту я бы тушила гораздо меньше,до готовности) на слабом огне, периодически помешивая. За 3-4 минуты до готовности добавить уксус. Разложить в стерильные банки, закатать. Думаю, можно и без баклажан такой солянки натушить - зимои и как гарнир, и в щи-борщи пойдет.
Спасибо за уделенное время!
↑Ответ для Жменька ИИ
Вот вторая, на всякий случай, которая с грибами. Но, ведь, можно грибы и не класть...
3 кг капусты, 1 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1-3 кг грибов.
Капусту нашинковать, лук и помидоры нарезать полукольцами, морковь натереть на корейской терке., добавить соль по вкусу, 1 стакан сахара, 0,5 л раст масла. Все тушить 30-40 мин, помешивая. Добавить отваренные грибы, довести до кипения и тушить еще 30 мин. Добавить 0.5 л томатного соуса, 3-5 шт лавр. листа, 2 ч.л. молотого черного перца, 5-8 шт гвоздики, 1 ч. ложку уксусной эссенции, тушить еще 15 мин. Разложить в стерильные банки, закатать.
Благодарю!
Такой салат я все время покупала на рынке, уж больно он нам нравится, но никак не могла найти пропорции продуктов, но "не Боги горшки обжигают"... Вот уже не первый год я не захожу в тот отдел, не покупаю , а делаю его сама . ПРИЧЕМ, ГОРАЗДНО ВКУСНЕЕ...
"РЫНОЧНЫЙ" - это его кодовое название, что бы понять чего от меня хотят . Рубим тонкой соломкой 1 кг. капусты, по 200 г. репчатого лука, моркови, сладкого перца + 1 ст.л. соли, 60 г. сахара, все хорошо перетереть руками. Заправить 9% уксусом (80 мл.) и раст. маслом (80 мл. ), именно маслом заправляйте в последнюю очередь , иначе оно обволакивает овощи и не дает проникнуть другим специям. Перемешать . Оставить на сутки в комнате, затем убрать в прохладное место. Салат хранится в холодильнике до двух недель. Каждый раз я добавляю что то новое : ягоды брусники, свежий огурец, яблоко и т.д. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!
Спасибо, большое, сделаю обязательно!
РЕЦЕПТ: 4кг.капусты поздних сортов,2кг моркови, 2кг.помидоров, 2кг.сладкого перца, 2кг.лука репки порезать (как на щи),добавить 3стакана воды,3ст.л.сахара, 0,5л.раст.масла,зелень петрушки и укропа,лавр.лист,перец горошком. Перемешать,варить 20минут после закипания,в конце добавить 200г. 9%уксуса. Закатать в стерильные банки. ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ЩЕЙ заложить в бульон с картофелем,дать покипеть 5-10минут. Делала однажды и из молодой капусты, все стояло, не закисло, не взорвалось. Единственное - капуста была мягковата, но в горячем это было незаметно.
Спасибо!
Я еще набравшись наглости, зашла к Вам, прочла что Вы любители корейских салатов, так вот из молодой капусты получается отличная чимчи. Режьте кочан на четыре части. Рецепт есть на сайте.
Людмила, мне очень приятно Ваше участие. Сейчас кручу голубцы первый раз, такие страшненькие, но думаю хоть вкус порадует. А вот на выходных вооружусь всеми подсказками, засучу рукава и в путь
Удачи, все будет отлично.
Да, Женечка, ну и задачка, к сожалению не будут храниться салаты из ранней капусты, ну разве только пару месяцев в холодильнике. Хотела дать тебе ссылку на вкусную солянку, думаю из ранней её тоже можно приготовить, да рецепт куда то исчез, удалить вроде его не могли, хотела у Танюши спросить, хозяйки рецепта, да она давно не появляется на сайте. Там принцип был что капуста тушится с луком, морковкой, болгарским перцем, томатной пастой, специями, потом добавляются грибы, но и без них вкусно. Потом в горячем виде все в банки закрывается. Очень вкусно, да вот рецептик пропал
Наденька, спасибо большое за внимание. Мне дали пару рецептов выше, думаю похоже на то, что ты хотела скинуть.
Женечка, рецепт восстановили, вот он /recipes/show/95772/ можешь смело готовить такую солянку и без грибов и туши по времени поменьше, так как капуста молодая, очень вкусно
Надюша, спасибо за ссылку. Я обязательно воспользуюсь этим рецептом, а пока буду крутить голубцы.
Положите в прохладное место и используйте везде, где можно, щи, борщи, пирожки и пироги, голубцы, запеканки, салаты и т.д.....
Спасибо, постараюсь сохранить ее подольше.
К сожалению, ранняя капустка не идет на консервацию
Я это так и поняла
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 616 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки