Результат борьбы с урожаем и маленькая хитрость

Все выходные прошли у меня под знаком борьбы с урожаем…
И вот результат – стройные ряды заготовок и изобретение способа уменьшить время на выпаривание лишней жидкости при приготовлении соусов. Не претендую на лавры первопроходца, наверняка кто-то так и делает, но вот до меня дошло только что! Так что делюсь идеей, вдруг кому-то пригодится?
Было у меня много-много помидор. Крупных таких, нестандартных. Я их нарезала крупными кусками, сложила в большую кастрюлю, добавила красный болгарский перец (тоже крупно нарезанный), чуть-чуть воды, накрыла крышкой и пропарила минут 20. За это время томаты и перцы пустили много сока и стали вареными и мягкими.
Далее – слила лишнюю жидкость, а гущу блендером измельчила в пюре. Блендер у меня стационарный, с большим кувшином. Несколько секунд – и густое пюре готово. И вот уже это пюре легко и просто было пропущено через сито, чтоб убрать семена и кусочки кожицы.
Потом всю массу снова на огонь, добавила соль, сахар, уксус, специи и т. д. Минут 10 покипело – и по банкам.
Благодаря тому, что тепловая обработка сократилась значительно, кетчуп получился очень насыщенного томатного вкуса и цвета.
Точно так же я поступила и с желтой сливой. Благодаря наводке Татьяны (wowan5) был приготовлен вкуснейший соус.



Спасибо огромное, Танечка! Жгучий такой получился и кисленький. К мясу – то, что надо!
А еще я все-таки попробовала замариновать сливу… Сомневаюсь, что растет у нас в огороде именно венгерка, но раз цвет синий – пробуем! Сегодня третий день настаивания, но чувствую до конца процесса сливы останется не так уж много. И дело не только в том, что в процессе настаивания она уменьшается в объеме! Просто всякий мимо проходящий так и норовит утянуть ягодку под предлогом того, что «она лопнутая». Придется еще партию ставить, однозначно!