Мармайт и Веджимайт-что это такое? Кулинарные интересности.

Мармайт - это пряная пищевая паста, изготовленная из концентрированных пивных дрожжей с добавлением трав и специй. Основное сырье для производства мармайта - дрожжевой экстракт, образующийся в процессе пивоварения.
Мармайт представляет собой горько-соленую темно-коричневую почти черную вязкую субстанцию с экзотическим привкусом. Он богат протеином, полон витаминов, необходимых для зубов, ногтей, волос и кожи.
И что интресно первая фабрика по производству Мармайта открылась в 1902 году.
Вскоре мармайт был отмечен двумя золотыми медалями на пищевых выставках. В 1907 году построен новый завод по производству мармайта в Лондоне. Открытие в 1912 году витаминов только усилило популярность мармайта. Новый продукт уверенно завоевывал сердца британцев и постоянное место в рационе нации. Его ввели в школьное и больничное меню. На протяжении двух мировых войн и вооруженных конфликтов 20 века им снабжали британскую армию в целях профилактики различных заболеваний, в том числе авитаминоза



Паста очень солёная и насыщена «пятым вкусом» — умами. Яркий вкус и запах продукта приводит к разным мнениям у потребителей: одни считают его привлекательным, у других он вызывает отвращение. Этот отличительный вкус отражён в рекламном лозунге продукта — «любить его или ненавидеть». К несомненным достоинствам мармайта следует отнести высокое содержание пяти витаминов группы В (особенно В 12 и рибофлавина B2), а также фолиевой и никотиновой кислот при низком содержании сахара и жира. Мармайт можно сравнить по вкусу с соевым соусом. А вот так она выглядит



У Мармайта есть собрат в Австралии Веджимайт. Веджимайт так же состоит из бездействующих дрожжей, отварного овощного бульона и большого количества соли.
Смотрели мы как то с дочкой передачу" Планета вкусов" в Австралии. И там ведущий рассказывал о Веджимайте, что это национальное блюдо Австралии, что используется главным образом в качестве спреда, который намазывают на хлеб, сэндвичи и крекеры, а также для начинки типичных австралийских булочек. И так нам стало интересно что за зверь такой. Дочка нашла в интернет магазине и выписала. Вот так он выглядит.. Оригинальную баночку я показать не могу т. к. мы с дочкой поделили его пополам и у меня он лежит в обыкновенной баночке.



А вот так выглядит Веджимайт



По консистенции Веджимайт более густой, но и по вкусу один по горчее а другой посоленее.

Лучший способ наслаждаться Веджимайтом и Мармайтом это намазывание его небольшого количества на обжигающе горячие тосты с маслом. Как правило, оно вообще на вкус лучше, когда сочетается с чем-то более мягким, как масло или сыр.

Использовать только в малых дозах. Это важно! У этих паст сильный вкус и он может быть довольно неприятным сначала. Использовать надо только очень небольшое количество, просто слегка намажьте. И никогда просто не есть его из банки! Разве что если кого то очень хочется разыграть
Вот слева тост с Мармайтом, а справа с Веджимайтом



На вкус это что то среднее между бульонным кубиком и соевым соусом Хотя очень сложно описать что это. Я когда первый раз его пробовала, то первым было чувство, что хочу выплюнуть. Потом еще попробовала, и понравилось. Вот таким было наше знакомство с этой пастой
А Мармайт мы уже нашли в нашем индийском магазине и тоже взяли на пробу, ну и для сравнения, что лучше.
Надеюсь что было интересно познакомиться с этим продуктом