Квашеная капуста "Винегрет"
Я обязана была уехать на несколько дней по делам.
Не люблю, когда в холодильнике остаются свежие овощи. Решила сделать квашеную капусту к моему возвращению, но не обычную а очень остренькую. Я использовала весь мой запас овощей из холодильного контейнера:
1 вилок белокочанной капусты около 1 кг
5 шт зелёного сладкого перца средней величины
4 шт небольшой бордовой свеклы
3 шт крупных корнеплодов моркови
1 шт острого перца средней величины
2 головки чеснока
2 яблока антоновка
соль, сахар по вашему вкусу ( 1 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара )
паприка 1 ч. л.
тмин 1 ч. л.
горсть клюквы
Все овощи промыла, почистила и пропустила через комбайн с морковной решёткой.
Добавила специи, хорошо перемешала, пересыпала в кастрюлю, накрыла небольшим блюдцем и надавила камнем.
Кастрюлю оставила на 3 дня в доме, пока не появился характерный запах от квашения.
После этого вынесла кастрюлю в холодный коридор.
Прошло 14 дней и я вернулась домой.
Вечером я сделала ужин для себя и решила попробовать мою капусту.
Запах был насыщенным. Я отложила немного капусты в тарелку, полила рыжиковым маслом и покрошила репчатый лук...
Вкус и запах соответствовали моим запросам!!!
Не обязательно придерживаться количества овощей. Всё что есть под рукой можно покрошить и под гнёт!!!
Сделайте для пробы, не пожалеете!!!
Не люблю, когда в холодильнике остаются свежие овощи. Решила сделать квашеную капусту к моему возвращению, но не обычную а очень остренькую. Я использовала весь мой запас овощей из холодильного контейнера:
1 вилок белокочанной капусты около 1 кг
5 шт зелёного сладкого перца средней величины
4 шт небольшой бордовой свеклы
3 шт крупных корнеплодов моркови
1 шт острого перца средней величины
2 головки чеснока
2 яблока антоновка
соль, сахар по вашему вкусу ( 1 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара )
паприка 1 ч. л.
тмин 1 ч. л.
горсть клюквы
Все овощи промыла, почистила и пропустила через комбайн с морковной решёткой.
Добавила специи, хорошо перемешала, пересыпала в кастрюлю, накрыла небольшим блюдцем и надавила камнем.
Кастрюлю оставила на 3 дня в доме, пока не появился характерный запах от квашения.
После этого вынесла кастрюлю в холодный коридор.
Прошло 14 дней и я вернулась домой.
Вечером я сделала ужин для себя и решила попробовать мою капусту.
Запах был насыщенным. Я отложила немного капусты в тарелку, полила рыжиковым маслом и покрошила репчатый лук...
Вкус и запах соответствовали моим запросам!!!
Не обязательно придерживаться количества овощей. Всё что есть под рукой можно покрошить и под гнёт!!!
Сделайте для пробы, не пожалеете!!!
- +10
- 3
- 191
- 15 октября 2017, 14:14
Комментарии
18 октября 2017 года lusi #
17 октября 2017 года Леночка 53 #
17 октября 2017 года Леночка 53 #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: