Как правильно подготовить новую хлебную форму для выпечки.

Как правильно подготовить новую хлебную форму для выпечки.
Сегодня пришли настоящие хлебные формы, заводские, №7 и №11. Заказывал в Челябинске с завода. Почему именно заводские заказывал? Да потому что они очень удобны при выпечке, из за того что толстостенные, всякие аля тефальки и еже с ними курят в сторонке
Несколько раз встречал отзывы, что в них мол хлеб пристает и его надо ножом по периметру "отделять" что влияет на дизайн. Это от того что новую форму просто не обработали правильно.
Вот хочу показать как это делается. Все очень и очень просто

Вот какие они бывают, это далеко не все конечно




Ну приступим, вот они красавицы




Для начала тщательно моем губкой с мылом, для того что б максимально удалить заводское масло, которым смазывают их при производстве. Так как материал пористый, то еще его и выжечь надо. Для этого ставим на плиту и нагреваем. Нагреваем хорошо, но в пределах разумного конечно. До легкого дымка, это масло выгорает. Дыма будет очень мало и почти не видно его, мы же тщательно вымыли их с мылом.



После выгорания заводской смазки можно приступить к формированию нужного нам покрытия.
Для этого делаем кисточку. Делаем из салфетки и шпажки. Не вкоем случае не пользуйтесь силиконовыми сгорят. Капаем немного рафинированного подсолнечного масла и размазываем его по стенкам, тщательно размазываем. Видите оно не размазывается и капельками собирается? Это от того что форма еще не нагрелась до нужной температуры и масло в поры не впитывается.




Как только форма выйдет на режим, до легкого дымка, масло ляжет. Вот, посмотрите как ровненько легло. Заострю внимание - Форму нагревать до легкого, легенького дымка, почти незаметного. Не до хоттабыча с клубами дыма




Теперь, минут 5, поддерживая эту температуру, мотыляем масло по стенкам. Аккуратно, оно очень горячее!



По прошествии 5 минут отключаем нагрев и даем остыть до комнатной температуры. В процессе остывания еще пару раз смазываем стенки. Когда остыло сливаем масло.




Ополаскиваем горячей водой из под крана и вытираем насухо салфеткой. На этом все.
Наша обработка закончена и покрытие сформировано. Хочу обратить внимание на дальнейший уход за формой. Ее только протирать салфеткой или тряпочкой, не мыть с губкой и моющими средствами.




Вот какое покрытие вышло. Рядом маленькие, еще не обработанные. На ощупь, по скользкости, чем то тефлон напоминает... Данная методика подходит для всех пористых литых материалов - чугун, алюминий и т. д.




Хлебушек прям сам выскальзывает На этом все, после использования протереть салфеткой и убрать в сухое место.

  • +59
  • 86
  • 5094
  • 26 октября 2017, 6:01

Дневник Aleksey7

Комментарии

Страницы: 1 2
отличный способ, я так же сковороду на выпечку блинчиков настраиваю
Я и сковородки и казаны так же обрабатываю, классика, так сказать
Отличные советы! Удачного хлебушка!
Алексей, с приобретением! Ко мне тоже две красавицы №12 едут, к началу следующей недели жду, так что информация очень актуальная Спасибо!
Как я во время
Не то слово!
Алексей, во-первых, сразу хочу выразить благодарность за столь дельный совет! Моя бабуля, помню в далёкие советские годы таким способом обрабатывала сковороды перед первым использованием. А, во-вторых, поздравляю с шикарным приобретением - великолепные, настоящие хлебные формы для вкусного хлеба!
Сам доволен очень. Удобные...
Алексей, спасибо!!!!!!! Очень полезная информация! А у меня такие две маленькие, купила где- то месяцев 6-8 назад . Просто намыла с хозяйственным мылом и перед выпечкой чмазываю этим /advice/show/68/
Так что я их испортила? Что теперь мне делать?
Нет конечно, не испортили.
Их теперь хорошенько отмыть, прокалить с солью. Соль тоже по стенкам мотылять. Охладить, соль высыпать, помыть и по выше описанной методике подготовить.
Вот спасибочки за совет, так и сделаю.
Соли не жалеть!
Все ясно!!!
Ответ для Aleksey7
А подскажите, пожалуйста, как с солью прокаливать? Просто насыпать сухую соль в форму и мотылять ею по стенкам и дну?
Да,именно так. Насыпать соли, где то сантиметр - полтора, хорошенько раскалить и мотылять - оттирать деревянной лопаткой. Соль отлично впитывает "грязь" и все такое. Этот метод используется и для казанов и для сковородок чугунных, для всех пористых материалов в общем
все ясно! Спасибо Вам огромное!
Алексей Замечательные формы По-доброму завидую приобретению Хлеб превосходным получился Спасибо за мастер-класс по уходу и обработки за формами Очень понятно и доступно
Алексей, добрый день. А где заказывали формы?
Отписал в почту
Спасибо
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 616 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки