Главная Дневники

Кулинарные истории, часть 32 - ХЛЕБ: восторги, эксперименты, ошибки и их исправления...

Кулинарные истории, часть 32 - ХЛЕБ: восторги, эксперименты, ошибки и их исправления...
Здравствуйте, дорогие друзья!

Сегодня хочу поделиться своим опытом хлебопечения.

Очень надеюсь и хочу, чтобы, несмотря на наш век технической модернизации и наличия у многих хозяюшек хлебопечек, мой опыт кому-нибудь да пригодился!!!


ПризнАюсь честно, что недавнего времени не имела опыта "ручного" выпекания хлеба.

И хлеб пеку не часто, благо в магазинах наших имеется шикарнейший выбор прекрасных хлебов... В то же время у моих родителей есть хлебопечка, которую я могу брать в аренду, когда мне заблагорассудится.

Опыта не было и он появился. Настал час ИКС.
10 мая сего года. Мороз. Снег. Приехали с мужем с работы очень поздно, зуб на зуб не попадает, еды нет и, как вы догадались, нет и хлеба!

В запасе у меня было несколько рецептов хлеба.

Мой выбор пал на этот - /recipes/show/79583/
Финский овсяный хлеб от Светы.

Этот рецепт стал для меня настоящей палочкой-выручалочкой.
Собственно, это и есть палочка-выручалочка в случае если нет ни хлеба, ни времени.
Даже в 11 вечера можно на скорую руку испечь этот хлеб! Ибо на всё мероприятие уходит 50 минут.

Хлеб этот я всегда пеку с добавками.
Первый раз пекла с добавлением молотого льняного семени, кориандра и фенхеля. Великолепно и пряно.








Второй раз пекла с пажитником и кориандром. Пажитник молотый. Количество - 1-2 чайные ложки. Этот вариант вообще песня - горячо всем рекомендую.





На следующем фото - изумительный и полезный способ по подсказке мамы: хлеб слегка присыпаем солью и макаем в льняное масло. Конечно, можно брать любое другое масло. Очень вкусно.



В общем, от этого хлеба я нахожусь в восторге. Готова есть его бесконечно. Макая в масло, естественно...

Теперь об ошибках. ЧтО мне НЕ нравилось?!

Отходила корка. Полюбуйтесь - это же ФОРМЕННОЕ безобразие!!!
Вернее, БЕСФОРМЕННОЕ!



Вычитала в интернете, что в этом случае надо делать надрезы для выхождения газов.
Ситуация исправилась.

Затем меня не устраивал сыроватый мякиш. В начале он не был сырым. Совершенно не был!!! Позже, когда хлеб остывал и через 1-2 дня мякиш был липкий... ... и неприятный. Проанализировав, я поняла, что это была моя ошибка-недогляделка. Дело в том, что у меня ЭЛЕКТРОдуховка. Она, если можно так выразиться, мягче и время приготовления в ней блюд должно увеличиваться автоматически (по сравнению с газовой). В случае с хлебом этот момент оказался существенным. Я увеличила время выпечки на 10 минут и, разумеется, хлеб стал пропекаться!



На фото с птичкой хлеб третьего дня. Чудесный мякиш. Совершенно не влажный и не липкий.

Далее я выпекала хлеб "Обезьяний" с сыром и чесноком от Лены.
/recipes/show/56217/

Тесто замешивала вручную.



Ожидала бОльшего результата и восторга... Но, к сожалению, его не было. Очень вкусный хлеб и интересный в приготовлении. Но просто не в моем вкусе.





И, наконец, Шведский ночной хлеб без замеса от Аллы.
/recipes/show/129489/

Рецепт известен многим.

Менее удобен в приготовлении (по сравнению с овсяным).
Требуется целая ночь и целый час утром для выпекания. Плюс на остывание... Очевидно, что это рецепт или выходного дня, или для тех кто по утрам свободен...

Очень вкусный хлеб!!! На второй день становится вкуснее!!!
Мои добавки - молотый пажитник, семя льна, тыквы, кунжута...
Ценный и наипростейший рецепт!



В заключение хочу выразить горячие благодарности авторам рецептов за их труды, за энтузиазм, за прекрасные рецепты!!!
И высказать горячие рекомендации к приготовлению всем заглянувшим!!! Тем, кто еще не пробовал.
Благодарю всех за внимание!!!

Теги

Теги: хлеб

  • +48
  • 87
  • 526
  • 17 ноября 2017, 22:07

Дневник o roma

Комментарии

Страницы: 1 2
Замечательный отчёт! Спасибо за ссылку на финский хлебушек. Буду печь!
Благодарю за оценку трудов! На здоровье, Маша! Овсяный хлеб вкусный. Это моя палочка-выручалочка по-прежнему. Только ты обязательно добавочек каких-н. туда сыпани... ну семечек там, а то пресновато будет.
Спасибо за подсказку!
Всё получится. Удачи в хлебопечении!
Спасибо!
Да, замечательно обстоятельный отчет! Мне очень полезно было почитать, спасибо большое, Оля!!!
На здоровье, Наташенька. Рада, что ты заглянула с пользой.
Замечательный отчет, Оля, и обстоятельные комментарии. Спасибо за все пояснения по овсяному хлебу, попробую испечь. У меня духовка тоже электрическая.
Юля, благодарю за оценку моих трудов на хлебной ниве!
Пеки на здоровье! Думаю, что у тебя всё получится.
Олечка, спасибо за то, что поделилась своими советами, не боясь откровенно говорить об ошибках, возникших в процессе. Очень ценно! Я пока хлеб пеку в мультиварке. Овсяный взяла на заметку в кк!!!
Олесечка, спасибо большое за внимание. Спасибо за оценку отчета.
Я в МВ не пробовала и не планирую. Лучше экспресс-вариантом!
А овсяный испеки обязательно. И обязательно с добавками.
Да, заинтриговала, очень хочется попробовать и особенно с солью и маслицем!
Это безумно вкусно и полезно!
Олечка! Очень приятно было читать твои комментарии! Замечательный хлебушек!!!
Людочка! Благодарю сердечно. Хлебопечение - это интересно! Я старалась, процесс запущен потихоньку...
Оля,хлебушек замечательный!
Марина, спасибо большое за внимание.
С интересом почитала комментарии к рецептам. Очень интересный отчет!
Ира, я стараюсь, чтобы все могли почерпнуть нужную информацию...
Спасибо тебе огромнейшее за оценку и приятный для меня комментарий!
o roma пишет:
ПризнАюсь честно, что недавнего времени не имела опыта "ручного" выпекания хлеба.
И хлеб пеку не часто
Тоже признАюсь честно: опыта не имею вообще никакого и печь хлеб нет даже в ближайших планах! Но твой опыт и такой подробный отчёт-разъяснение будут бесценны, когда решусь стать домашним пекарем! А посему, Олюнь, забираю страничку в Избранное! Оль, отчёт выполнен на высочайшем уровне! Это относится и к описанию и к фотосопровождению!
o roma пишет:
Настал час ИКС.
10 мая сего года. Мороз. Снег. Приехали с мужем с работы очень поздно, зуб на зуб не попадает, еды нет и, как вы догадались, нет и хлеба!
А вот с этого места подробнее! 10 мая снег, мороз?! У вас с мужем вахта в Антарктиду была?
вахта в Антарктиду была?
Не угадала! Вахту несём туточки пока что. В нашем славном городе музеев - СПб!!!
Только это правда. Выпал снег и он хрустел под ногами, т.к. был мороз.
У нас же ГЛОБАЛЬНОЕ ПОТЕПЛЕНИЕ! И мы его ощущаем полномасштабно уже третье лето подряд!

твой опыт и такой подробный отчёт-разъяснение будут бесценны, когда решусь стать домашним пекарем!

Вот это прямо как бальзам на душу! Высшая похвала...
Всему свое время, Оль! Кто знает? Может и начнешь?
Конечно, начну! Сейчас некому печь, да и не до хлеба! Ты ж в курсе ситуации! Поэтому любуюсь пока хлебушком, испечённым поварятами!
Отличный хлебный отчет! С разъяснениями и подробностями!
Таня, благодарю за внимание и приятную для меня оценку!
Я старалась написать поподробнее, вдруг девочкам пригодится.
Оленька , прекрасный хлебный отчет !
Алсу, спасибо, дорогая, за неизменное внимание!
Очень приятно.
Чудесный отчет и нужные коментарии!
Ира, спасибо! Пользуйся на здоровье!
Оля, интересный и вкусный отчет
Благодарю за внимание, Вероника.
Олечка, какой хлебушек интересный ты испекла и попробовала!
Экспресс-вариант! Я пока только в начале пути хлебопечения.
Спасибо большое, Любочка, что заглянула в гости,
а то теперь что-то нечасто я тебя вижу...
Я тоже соскучилась! Видела у тебя есть новые рецепты, но ещё
не добралась! Но скоро загляну!
По теме хлебушка, могу дать ссылочку на один интересный, хотя, может быть, ты уже его пекла! Я - так с удовольствием! Из порции делаю не один круглый, а два в форме буханочек. Сверху параллельные косые надрезы..., посыпаю мукой....Аромат....! Прованские травы....! Если не пробовала, то советую! Этот хлеб без дрожжей! /recipes/show/114240/
Благодарю тебя! Буду ждать...
Любочка, за ссылочку премного благодарна! Шикарный хлеб!!! С семечками, на кефире, мммм... все как я люблю. Обалденный рецептик!
Олечка, очень рада! Надеюсь и вкус понравится! Я специально теперь
пеку его в двух формах, чтобы одну буханочку себе оставить, а вторую - на
угощение!
Оленька, как прекрасен твой отчет!!!! Мммм,как хлебушком пахнет!!!!
Верочка! Ты прямо как песню пропела! "Как прекрасен этот мииир, посмотриии...", помнишь?
Спасибо большущее за комментарий!
Помню Оленька, помню!!!! Уже поюююю!!!!
Оленька, какой интересный отчёт! С твоими впечатлениями, выводами, размышлениями! Здорово, мне понравилось! Хлебушек замечательный!
Светик, спасибо тебе огромное за точные слова! Хлебопечение относительно в новинку для меня, поэтому увлекаюсь иногда.
Я тебя понимаю. Хлебушек печь мне очень нравится!
аппетитный отчёт!
Спасибо, Мариана.
Олечка! Спасибо большое за ценную информацию! Замечательно! Фотографии такие уютные!
Ирочка! На здоровье! Пользуйся, пожалуйста.
Благодарю за хороший комментарий.
Оля, какой нужный отчёт, с такими подробными комментариями!!! Я никак не решусь выпекать хлеб, хотя у мамы тоже есть хлебопечка. Может твой отчет подтолкнет меня на такой подвиг
Может твой отчет подтолкнет меня на такой подвиг
Я буду только рада, Лиля! Почему же ??? Ведь это интересно!
Спасибо за внимание.
Оленька, отличный тематический хлебный отчёт. Обожаю рассматривать фото с испечённым домашним хлебом. Своими руками замесить - хлеб по другому пахнет. Молодец! Браво тебе!!!
Благодарю, Наташечка, за столь высокую оценку.
Я только лишь делаю первые шаги в хлебопечении.
Обожаю хлеб, ДОМАШНИЙ ХЛЕБ! И даже этот разорвавшийся - красавец! Олечка, великолепный отчет!
Умничка.
Людочка, благодарю за теплые слова похвалы!
Этот разорвавшийся красавец тоже был вкусен!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 618 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки