Кулинарные эксперименты-7 (фасолевая паста для фантазийных цветов "широан")

В свое время я очень много слышала об этом замечательном креме под очень интересным названием "широан"... Много отзывов положительных было прочитано, но никто не мог толком объяснить как же готовить этот чудо крем! И вот попался мне на глаза просто отменный мастер класс от Марины Мармеладинки! (Ссылка рецепта- /recipes/show/150687/ )
Итак, мои впечатления!
1. Замачивала фасоль чуть дольше, чем по рецепту... Фасоль у меня уж очень дубовая оказалась!
2. На втором этапе надо было проварить и снять кожицу, но я протормозила и сняла кожицу с не проваренной, а! с разбухшей после замачивания. Процесс долгий, но не утомительный.
3. Теперь я ее проварила 5 минут, слила, промыла и поставила вариться на час... или даже чуть больше... Все из-за дубовости моей фасоли!!!
4. Сварилась идеально просто! Протерлась серез сито тоже идеальньно! Отхода не было вообще! несколько раз протирать через сито не стала, но для большей шелковистости пробила блендером погружным... Результат отменный!
5. А вот отцеживание лишней жидкости - это жееесть!!! Почти 3 часа я ее мусолила, но победила!))) И, да, Мариночка говорила про выбор материала для этой операции! Должен быть старый, но не ветхий материал, достаточно большого размера! Я изначально взяла не сильно крупную тряпицу и при выжимании фасолевая масса начала лесть через края)))... Пришлось перекладывать в крупную тряпицу. Ну, и повторюсь за Мариночкой, что марля никак не подходит для этой цели!
6. Засыпала сахар, поставила на большой огонь, постоянно помешивая довела до кипения! Сладкова-то было, но думаю так и надо! Однако, чтоб вкус разбавить я добавила лимонной кислоты... А для аромата ромовую эссенцию. Запах супер! Вкус восторг! До указанной густоты уварилось на малом огне минут за 15.
7. Потом остывало... Кому давала попробовать никто не понял, что это фасоль! На вкус или запах фасоли даже намека нет!!
8. Масса очень пластичная! Единственное не сильно белая... И при необходимости исполнения украшения белого цвета надо применять соответственно белый краситель!



9. Я окрашивала в красный, желтый, синий и зеленый! Окрашивается отлично! Очень насыщенные цвета получаются при добавлении малого количества красителя!



10. Цветы отсаживала насадками "русский тюльпан"... Этот крем подходит идеально для этого! Контуры четкие, не вытягиваются, не плывут, не размокают!! Тут они посажены на обычную сгущенку, но с цветами ничего не случилось!



11. Еще о хранении... Мне кажется храниться широан может бесконечно долго!!! В замороженном виде у меня были и цветочки, и просто масса в кулинарном мешке... При необходимости достаем замороженные цветочки и сразу отправляем на украшаемое изделие! А массу для листиков (она у меня в мешке кулинарном была) надо разморозить... Размораживается довольно быстро при комнатной температуре и качество сохраняется отменно от раза к разу через процесс замораживания и разморозки!



12. Об одном я пожалела приготовив этот крем - это то, что приготовила лишь на пол нормы!!! Буду готовить однозначно ни один раз!!! И рекомендую всем)!!

Огромное спасибо Мариночке за МК, удовольствие и массу позитивных эмоций! Спасибо, что заглянули ко мне в гости! Вместе мы делаем жизнь вкуснее!