Дегустация и ее результаты
Есть в Тихом океане такая рыба - макрурус малоглазый. Надо сказать, что это уникальная рыба.
Во-первых она очень низкокалорийная, так как более чем на 90% состоит из воды.
Во-вторых в ее мясе нет паразитов. Это научно установленный факт, хотя наука и не знает, почему так.
Но эта рыба достаточно сложна в обращении. Она очень нежная, как раз из за того, что более чем на 90% состоит из воды. Этакая рыба-холодец или рыба-сопля.
В субботу я оказался в фокус группе на дегустации, на которой один ресторан, специализирующийся на блюдах из тихоокеанских продуктов, проверял блюда из макруруса. Также шеф-повар показывал, как разделать макруруса на филе. Я всегда считал, что макруруса надо разделывать замороженным, так проще. А оказывается надо, чтобы рыба полностью оттаяла и чтобы стекла лишняя вода.
И еще при нас шеф делал строганину из макруруса
Не все в блюдах мне понравилось. Купил макруруса, приготовил пару своих вариантов предложенных блюд.
Строганина с соусом из красной смородины.
Филе макруруса с картошкой, запеченое в бумажном конверте.
Во-первых она очень низкокалорийная, так как более чем на 90% состоит из воды.
Во-вторых в ее мясе нет паразитов. Это научно установленный факт, хотя наука и не знает, почему так.
Но эта рыба достаточно сложна в обращении. Она очень нежная, как раз из за того, что более чем на 90% состоит из воды. Этакая рыба-холодец или рыба-сопля.
В субботу я оказался в фокус группе на дегустации, на которой один ресторан, специализирующийся на блюдах из тихоокеанских продуктов, проверял блюда из макруруса. Также шеф-повар показывал, как разделать макруруса на филе. Я всегда считал, что макруруса надо разделывать замороженным, так проще. А оказывается надо, чтобы рыба полностью оттаяла и чтобы стекла лишняя вода.
И еще при нас шеф делал строганину из макруруса
Не все в блюдах мне понравилось. Купил макруруса, приготовил пару своих вариантов предложенных блюд.
Строганина с соусом из красной смородины.
Филе макруруса с картошкой, запеченое в бумажном конверте.
- +24
- 16
- 659
- 4 февраля 2019, 12:30
Комментарии
5 февраля 2019 года zuravlik #
5 февраля 2019 года nadin0930 #
Филе с картошкой - просто СУПЕР! Такой вид аппетитный, наверное, таяло во рту!
5 февраля 2019 года NDemon #
5 февраля 2019 года sentyabr #
5 февраля 2019 года NDemon #
5 февраля 2019 года sentyabr #
4 февраля 2019 года Олюня Коляновна #
4 февраля 2019 года sibir77 #
У нас только филе есть.
Внешний вид у рыбы (целой на картинке) забавный. Никогда не видела макруруса целиком
4 февраля 2019 года NDemon #
Филе - это плохо. Никто не знает, сколько раз оно замораживалось. И вообще не факт, что это малоглазый макрурус. Может это черный. Совсем другое рыба
4 февраля 2019 года sibir77 #
А там может вообще минтай
4 февраля 2019 года NDemon #
4 февраля 2019 года sibir77 #
Эх, не видать нам простым сибирским жителям вкусной рыбы...
4 февраля 2019 года Тамара Плак #
4 февраля 2019 года wowan5 #
4 февраля 2019 года Лилек3011 #
4 февраля 2019 года NDemon #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: