Благодарность за рецепт
Обычно мы в дневниках благодарим за рецепты, опубликованные на Поваренке.
Сегодня я немного нарушу порядок и поблагодарю нашу Женю Jane за рецепт, опубликованный на дружественном сайте много лет назад https://www.myjane.ru/recipes/text/?id=725 , когда Поваренка ещё не было.
Люблю порыться в старых рецептах. И вот нашла такой, какого нет на Поваренке (наши /recipes/show/94048/ и /recipes/show/156830/ отличаются пропорциями и порядком добавления ингредиентов).
Этот майонез более острый, чем магазинный. Видимо, поэтому хорошо хранится (у меня 7 дней в холодильнике спокойно стоит, делаю втрое меньше, чем указано ингредиентов в рецепте - как раз мне на неделю хватает). И благодаря более выразительному вкусу позволяет не задумываться особо над рецептурой салата: даже натёртая варёная/запечённая свёкла с ним очень вкусна.
С блендером или миксером мне заморачиваться лень из-за такого небольшого количества майонеза, поэтому смешиваю его силиконовой лопаткой. Архаичный пружинный венчик тоже подойдёт.
Кстати, готовя по этому рецепту, я нечаянно открыла способ исправить свернувшийся майонез /advice/show/1889/ .
Хотела приложить свой фотоотчёт непосредственно к рецепту, но что-то там не грузятся фотографии. Поэтому публикую здесь.
Начало приготовления:
Масло добавляла по 2 чайных ложечки, размешивая до однородности каждую порцию, а не сразу всё вливала.
Тут масла добавлено пока ещё немного (видно, что размешиваю лопаткой, а не электрическим девайсом):
Тут масла уже больше добавлено:
Результат:
Сегодня я немного нарушу порядок и поблагодарю нашу Женю Jane за рецепт, опубликованный на дружественном сайте много лет назад https://www.myjane.ru/recipes/text/?id=725 , когда Поваренка ещё не было.
Люблю порыться в старых рецептах. И вот нашла такой, какого нет на Поваренке (наши /recipes/show/94048/ и /recipes/show/156830/ отличаются пропорциями и порядком добавления ингредиентов).
Этот майонез более острый, чем магазинный. Видимо, поэтому хорошо хранится (у меня 7 дней в холодильнике спокойно стоит, делаю втрое меньше, чем указано ингредиентов в рецепте - как раз мне на неделю хватает). И благодаря более выразительному вкусу позволяет не задумываться особо над рецептурой салата: даже натёртая варёная/запечённая свёкла с ним очень вкусна.
С блендером или миксером мне заморачиваться лень из-за такого небольшого количества майонеза, поэтому смешиваю его силиконовой лопаткой. Архаичный пружинный венчик тоже подойдёт.
Кстати, готовя по этому рецепту, я нечаянно открыла способ исправить свернувшийся майонез /advice/show/1889/ .
Хотела приложить свой фотоотчёт непосредственно к рецепту, но что-то там не грузятся фотографии. Поэтому публикую здесь.
Начало приготовления:
Масло добавляла по 2 чайных ложечки, размешивая до однородности каждую порцию, а не сразу всё вливала.
Тут масла добавлено пока ещё немного (видно, что размешиваю лопаткой, а не электрическим девайсом):
Тут масла уже больше добавлено:
Результат:
- +19
- 19
- 641
- 14 мая 2021, 16:14
Комментарии
15 мая 2021 года Vishnja #
майонеза!
16 мая 2021 года elenita # (модератор)
Люблю полистать старинные публикации. Иногда полезные идеи попадаются.
15 мая 2021 года ирпенчанка #
Вы не могли бы поподробнее написать сколько чего нужно по рецепту Jane и сам процесс приготовления!
16 мая 2021 года elenita # (модератор)
P.S. Добавила пошаговые фото (я сфотографировала процесс). На фото видно, что лопаткой мешала в эмалированной мисочке.
Готовила из 1 желтка, пропорционально уменьшив количество остальных ингредиентов. Получается 185 граммов майонеза.
16 мая 2021 года ирпенчанка #
16 мая 2021 года elenita # (модератор)
Хорошего дня
16 мая 2021 года ирпенчанка #
15 мая 2021 года Himbeeren #
15 мая 2021 года elenita # (модератор)
Я до недавнего времени магазинные покупала. А сейчас только домашний, тем более, что быстрее сделать, чем в магазин сходить.
15 мая 2021 года Ирушенька #
15 мая 2021 года elenita # (модератор)
14 мая 2021 года nelliundco #
14 мая 2021 года elenita # (модератор)
Но имей в виду, этот майонез кислее и острее, чем магазинный. Магазинный я сама могла на хлеб мазать. А это всё-таки лучше в салат класть.
Может быть, лучше для сыновей выбрать те рецепты, на которые я ссылаюсь в этом посте: в них, вроде бы, поменьше уксуса и горчицы.
14 мая 2021 года nelliundco #
15 мая 2021 года elenita # (модератор)
Уксус в этом рецепте 3% - обрати внимание. В магазине 9% у нас продаётся, поэтому я водой его развела, потом добавила.
15 мая 2021 года nelliundco #
14 мая 2021 года ИРепка #
Елена, спасибо за Ваши очень интересные и полезные комментарии к рецепту и за чудесный способ исправить свернувшийся майонез.
14 мая 2021 года elenita # (модератор)
Ко мне можно на ты
14 мая 2021 года ИРепка #
14 мая 2021 года elenita # (модератор)
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: