Моё меню. Ностальгия. (часть 4)

Всем Добрый день! Очень рада полюбившейся теме. Хотелось бы ещё больше присоединившихся. А я "ныряю" в свои фотоархивы, нахожу любимые блюда с детства, юности, молодости времён СССР. Некоторые блюда фотографировала десятки раз.

Из самого популярного - холодец. Бабушка всегда варила зимой, она держала кур и свиней, поэтому всё было домашнее. Ну, ещё кусочек говядины покупной. Варила огромную кастрюлю на 20 л. Семья была большая, и хранила потом в сарае тарелки в старом сундуке. А ещё бабушка делала сальтисон, это свиной желудок с обрезками от головы. Это безумно вкусно, но жирно. А я не знала один раз, что это такое и разогрела на сковороде). Я сейчас постоянно варю холодец на свой ДР и Новый год. Но люблю его, как студень, чтобы был сильно плотный и почти без бульона. Варю из копыт и куриных окорочков, а вот говядину не люблю в холодце. Сестра любит в нём куриные лапки, а мама добавляла крылья индюшки. В прошлом году у сестры было 5 разных тарелок от разных гостей холодца.

















Квашеная капуста. Мне кажется нет таких семей, которые не квасили бы капусту осенью на зиму. Нам квасили обе бабушки, ещё и мамина тётя. Потому что мама обожала квашеную капусту, варила с нею борщ, бигос, пирожки, вареники. А в 90-е меня сосед научил квасить капусту с морковью, болгарским перцем, горьким перцем, чесноком, петрушкой. Делала ведро, хранила на веранде. Конечно, её просто так ели, но мне нравилось жменю бросить в борщ. У меня не всегда удачно получается квашеная капуста. А в части в сезон солили её бочками для солдат, обычно неделю. Ах, весело нам было).












Ещё в семье часто делали паштет из говяжьей печени. Тоже не было равнодушных. Но это стало уже в 90-ом, когда печень появилась свободно в продаже.








Винегрет. Уже много раз его упоминали. Самый популярный салат времён СССР. Делали и в праздники, и будни, и на поминки. Моя мама любила с фасолью, я его категорически не понимала в таком виде, А вот с горошком, это дааа и с квашеными огурцами у бабушки. Все овощи, конечно, были со своего огорода.












Тоже, где-то в 90-ом, стали печь часто овсяное печенье. Я в прошлом году пекла его на заказ полгода для кофейни. Но работодатель была такая ушлая, что в итоге, я просто выходила в ноль. Зарабатывала 200 руб. и тратила их на такси: отвезти, привезти. А ещё она просила фото для рекламы, конечно, бесплатно. Да ещё и советы мне давала, как моё блюдо ей же, разрекламировать.