«Выпечка с Анной Олсон» на «Кухня ТВ»: десерты на любой вкус

Виртуозный кондитер Анна Олсон родилась в Атланте, выросла в Торонто, но вернулась в США, чтобы изучать кулинарное искусство в Университете Джонсон и Уэльс. С середины 90-х годов она работала в ресторанах в Колорадо и Новом Орлеане, став всемирно признанным в профессиональной среде мастером кондитерского цеха. Уже больше 15 лет Анна живёт и работает рядом с Ниагарским водопадом.


В новой программе Анна Олсон приглашает зрителей отведать ее изумительные кулинарные шедевры. От традиционных французских лакомств, включая классическую бриошь и тарт «Тропезьен», до потрясающих домашних пончиков с малиновым вареньем — на кухне Анны вас ждут настоящие чудеса, научиться которым сможет любой желающий!


Темой первого выпуска, который зрители «Кухня ТВ» увидят 8 февраля в 22.00, станет сладкое песочное тесто, известное в кондитерском мире как саблé. Оно является основой многих десертов, потому что рифленые края песочного теста не меняют форму в процессе выпекания, и готовые коржи и печенья остаются того же размера, какими их вырезали. Специально для читателей «Поваренок.ру» раньше эфира программы раскрываем его секреты.


Для начала смешайте 150 граммов сливочного масла и один яичный желток (оба комнатной температуры) с половиной стакана просеянной сахарной пудры. Лучше всего масло и пудра смешиваются на низкой скорости миксера. Второе яйцо отварите, перетрите желток на терке и вместе с половинкой чайной ложки ванили добавьте к маслу. Затем — два стакана и три четверти кондитерской муки. Совет от шефа: чтобы превратить один стакан обычной муки в кондитерскую, отсыпьте две столовые ложки, добавьте две столовые ложки кукурузного крахмала — и все! Далее, добавьте в чашу миксера четверть чайной ложки мелкой соли. Смешайте все до однородной массы. Чтобы тесто стало пластичным, необходимо, чтобы масло затвердело. Для этого заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на два часа.

Из такого изумительного теста Анна Олсон приготовит пирожные «Империя» с малиновым вареньем и тарталетки крем-брюле с тыквой, а гвоздем первого выпуска станет глазированный пирог с персиком, малиной и заварным кремом — такой десерт легче встретить на витрине булочной или кондитерского ресторана, чем в домашней духовке.


«Выпечка с Анной Олсон» — это больше 100 сладких рецептов на любой вкус: от секретов нежного шифонового бисквита и насыщенного шоколадного ганаша, до классического британского пудинга и настоящей французской меренги. К тому же, ни одна программа о выпечке не может обойтись без шоколадного торта, который понравится и детям, и взрослым!

Не пропустите кулинарную программу «Выпечка с Анной Олсон» — смотрите с 8 февраля ежедневно в 22.00 на телеканале «Кухня ТВ». О возможностях подключения спрашивайте у операторов кабельного и спутникового вещания в своем городе. Следите за новостями в официальных группах канала в социальных сетях ВК и ОК.