JuliaZtПоваренок 1 уровня Написать сообщение

+1 0

15 ноября 2012, 12:57
24741

Панировка

Совсем недавно узнала способ как аккуратно запанировать продукт, теперь частенько им пользуюсь. И делюсь с вами. :)

Сегодня я жарю рыбу - пикша, филе (порезала на кусочки, посолила, поперчила). Теперь самое главное - панировка. Для нее нам понадобится яйцо, мука (к рыбе я беру кукурузную, но можно любую) и пакет.

Яйцо разбиваем в мисочку и немного взбиваем венчиком. Муку насыпаем в пакет.

Каждый кусочек обмакиваем в яйцо и перекладываем в пакет с мукой.

Когда все кусочки оказались в пакете, берем его в руки и встряхиваем, чтобы вся рыбка хорошо обвалялась в муке.

Далее - хорошо разогреваем масло на сковороде и жарим рыбу.

Пакет с мукой (а ее внутри осталось очень мало, на тарелке у меня обычно остается больше) просто выбрасываем.

Итог - имеем отлично запанированные кусочки рыбы, чистый стол и руки, а также отсутствие грязной тарелки. Ну еще и время экономится.

А вот и рыбка.

Если панировка - мука-яйцо-сухари, то я делаю два пакета - один для муки, другой для сухарей.

Назначения

Назначение: Конкурсы : Конкурс "Секретные материалы" Кухня : Обработка продуктов

Теги: панировка

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/advice/show/102/]Панировка[/url]
[url=/advice/show/102/][img]/data/cache/2012nov/15/57/36049_76743-150x150x.jpg[/img][/url]

Совсем недавно узнала способ как аккуратно запанировать продукт, теперь частенько им пользуюсь. И делюсь с вами. :)

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<a href="/advice/show/102/">
<img border="0" align="left" style="border:1px solid #FFD14E; margin:0px 10px 10px;" height="150" width="150" alt="Панировка" src="/data/cache/2012nov/15/57/36049_76743-150x150x.jpg"/>
</a>
<a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;" /></a>
<div style="padding-top:6px"><a style="color:#D59C01;font-size:19px;font-weight:bold;" href="/advice/show/102/">Панировка</a></div>
<br>
<div style="padding:5px 0px 3px">Совсем недавно узнала способ как аккуратно запанировать продукт, теперь частенько им пользуюсь. И делюсь с вами. :)</div>
<br>
<div style="padding-left:170px"><a style="color:#D59C01; margin:10px 0;" href="/advice/show/102/">Читать полностью >></a></div>
<div style="clear:both;"> </div>

Как это будет выглядеть?

Другие полезные советы

сначала картошку чищу-режу, потом в маслом как салат перемешиваю и в пакет с сухарями+пряностями+солью, потом на противень и в духовку. такая нямка получается! а с рыбой попробую обязательно, пока не доводилось...

21 ноября 2012 года JuliaZt #

Спасибо за рецептик, ваш вариант тоже попробуем.

Так можно не только рыбку, но и мясо.

21 ноября 2012 года плюша #

↑Ответ для Aylen

Прошу прощения. а противень чем-нибудь смазываете?

23 ноября 2012 года Aylen #

У меня силиконовый коврик, не смазываю. Честно говоря, даже не задумывалась... мне кажется и не надо смазывать, не должно пригореть, картошка в панировке должна лежать в один слой, чтоб каждая отдельно запеклась. получается почти как во фритюре, только нам больше из духовки нравится...

20 ноября 2012 года pirog #

Спасибо, очень полезный совет. Сегодня же попробую.

21 ноября 2012 года JuliaZt #

Спасибо!

20 ноября 2012 года Снежная #

А у меня, извините, вопрос немного не по теме. Скажите, а что, рыбка дружит больше с кукурузной мукой, чем с пшеничной? Потому как традиционно панирую в обычной привычной для нас пшеничной, но вот подумалось- а вдруг да повкуснее ваш вариант будет?))))

21 ноября 2012 года JuliaZt #

Я не могу так сказать, что "больше дружит". Моя мама тоже всегда панирует в пшеничной и пока я не встретила рецепт с кукурузной мукой, тоже так делала. Вкус другой получается, мне он больше нравится. Попробуйте, вдруг вам тоже подойдет.

21 ноября 2012 года Снежная #

Спасибо. Попробую обязательно.

20 ноября 2012 года валентин 48 #

я так делаю, но для рыбы добавляю следующее перед панировкой перемалываю три гвоздички 10 зерен перца черного и 10 белого.Вкус специфицессский...... попробуйте.Не пожалеете.

21 ноября 2012 года JuliaZt #

Спасибо! Попробуем.

20 ноября 2012 года assja #

Гениально!!! Просто!!! Чисто!!!! Быстро!!!
JuliaZt !!!! Спасибо.

21 ноября 2012 года JuliaZt #

Спасибо!

20 ноября 2012 года ronika07 #

Интересный способ!

Надо попробовать

19 ноября 2012 года orisha 2 #

Очень полезный совет. Я пробовала так панировать отбивные

. Спасибо

19 ноября 2012 года Navigator #

Замечательный совет!

19 ноября 2012 года JuliaZt #

Спасибо!

17 ноября 2012 года Лена Ванила #

Я тоже так делаю, а еще, когда отбиваю мясо - кладу его в пакет

17 ноября 2012 года JuliaZt #

Я недавно купила специальные пакеты для отбивания.

Еще правда пока не пользовалась.

19 ноября 2012 года Ольчик40 #

А чем отличаются пакеты для отбивания от обычных мешочков?

21 ноября 2012 года pani-elena12 #

А зачем пакет??? я лично просто накрываю пищевой пленкой, если ее нет просто пакет(любой) кладу сверху и отбиваю мясо и печень

21 ноября 2012 года Ольчик40 #

Так вот и мне стало интересно: зачем пакет для отбивания. Я тоже через пленочку отбиваю, или через обычный пакет. Даже и не знала, что бывают специальные какие-то, вот и заинтересовалась, чем это они так примечательны

17 ноября 2012 года alenaghor #

Практичный совет!!!

17 ноября 2012 года JuliaZt #

Спасибо!

17 ноября 2012 года Таш #

Очень полезный совет. Простой и практичный.

17 ноября 2012 года JuliaZt #

Спасибо!

16 ноября 2012 года D-Tatya #

Совет понравился, так как в нем действительно есть смысл: простота применения, уменьшение уборки после приготовления.

16 ноября 2012 года JuliaZt #

Спасибо!

16 ноября 2012 года aprilia #

Очень полезный совет.Спасибо!

16 ноября 2012 года JuliaZt #

Спасибо!

16 ноября 2012 года Katya C #

А панировка равномерная получается?Нет такого ,что какой то кусочек без панировки окажется?Спасибо за совет,в ближайшее время попробую!

16 ноября 2012 года JuliaZt #

Да, достаточно равномерно. Если кусочков очень много (на 2-3 жарки), то лучше закладывать в пакет порциями. Я делаю всегда порцией на одну жарку. Ну или взять пакет побольше.
Лишнюю муку можно стряхнуть.

15 ноября 2012 года barska #

Панировали картофель для запекания этим способом... Прекрасно!
Подойдёт ли такой способ для шницелей? У которых двойная-тройная панировка?

16 ноября 2012 года JuliaZt #

А в чем вы картофель панируете?
На счет шницелей - если в пакет по одному, то, думаю, будет нормально.

16 ноября 2012 года barska #

Картофель панировала в муке и соли.

16 ноября 2012 года JuliaZt #

Спасибо, попробую.

Люблю запеченный картофель.

16 ноября 2012 года barska #

Ой, а я думала, что Вы знаете этот вариант

На сайте есть прекрасный рецепт, рекомендую от души: /recipes/show/66160/

16 ноября 2012 года JuliaZt #

О, просто отлично! Спасибо, попробуем!

15 ноября 2012 года РАШАмамаша #

Отличный совет, я частенько панировкой пользуюсь и постоянно то ручку сковородки "драишь", то лопаточки, то столешницу даже....теперь кухня будет страдать меньше!

16 ноября 2012 года JuliaZt #

Спасибо!

15 ноября 2012 года Мария-Софья #

Отличный совет, мне очень понравилось то что не придется мыть грязную тарелку с прилипшей мукой.

16 ноября 2012 года JuliaZt #

15 ноября 2012 года Шахзода #

Хороший совет

посмотрела и рыбки захотелось!!

16 ноября 2012 года JuliaZt #

15 ноября 2012 года Valushok #

Хороший совет, надо попробовать.

Никогда не видела кукурузную муку, а кукурузная мука и кукурузный крахмал -это не одно и тоже?

15 ноября 2012 года РАШАмамаша #

Мука и крахмал разные вещи. Я такую муку в магазине Дикси видела, там была кукурузная, гороховая и еще какое-то извращение мучное))))))))

16 ноября 2012 года JuliaZt #

↑Ответ для Valushok

Спасибо!

Да, все правильно, мука и крахмал это разные вещи. Я муку покупаю так как хлеб пеку, иногда и ее добавляю. Ну и для рыбной панировки.

15 ноября 2012 года Gretta007 #

Вот ведь просто, а додуматься надо...
ЗдОрово!

16 ноября 2012 года JuliaZt #

Спасибо!

Наверх

Оставить комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети: