Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня Написать сообщение

+3738 -1

12 апреля 2017, 11:21
51547

Как сделать глазурь для куличей

Меня очень часто спрашивают, как я делаю глазурь для куличей. До сих пор я делала её на основе лимонного сока и сахарной пудры. Но, недавно одна знакомая поделилась со мной рецептом необычной глазури. А я хочу поделиться им с вами. Надеюсь, что в предверии светлого праздника Пасхи он вам пригодится.

Готовится такая помадка на основе желатина. Именно благодаря этому компоненту, она сохраняет свою эластичность, не засыхает и не липнет к ножу во время разрезания выпечки.

Ингредиенты: 200 г сахара, 100 мл воды, 6 г желатина, лимонный сок по вкусу.

Желатин смешать с 2 ст. л. воды, оставить на 15–20 минут для набухания.

За это время в оставшейся воде растворить сахар и готовить на медленном огне до легкого загустения жидкости, около 7-ми минут.

Снять сироп с огня и ввести в него желатин, перемешать до полного растворения. Взбить массу миксером на высокой скорости до белого цвета (около 5 минут). Добавить лимонный сок. Взбивать еще 30 секунд.

Спустя 10 минут глазурью можно покрывать остывшие куличи. Сразу же, пока она не застыла, украсить их посыпкой! Кстати, посыпка на такой глазури держится лучше.

Желейной глазурью можно украшать не только куличи, но и кексы, пирожные, торты без выпечки. Надеюсь, что идея приготовления такой небанальной глазури вам понравится, ведь Пасха уже на носу!

Вот так нарезается кекс с этой глазурью на утро. Она не крошится и не отлетает.

Назначения

Назначение: Кухня : Готовое блюдо

Теги: глазурь кулич Пасха

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/advice/show/1600/]Как сделать глазурь для куличей[/url]
[url=/advice/show/1600/][img]/data/cache/2017apr/12/21/1983651_21881-150x150x.jpg[/img][/url]

Меня очень часто спрашивают, как я делаю глазурь для куличей. До сих пор я делала её на основе лимонного сока и сахарной пудры. Но, недавно одна знакомая поделилась со мной рецептом необычной глазури. А я хочу поделиться им с вами. Надеюсь, что в предверии светлого праздника Пасхи он вам пригодится.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<a href="/advice/show/1600/">
<img border="0" align="left" style="border:1px solid #FFD14E; margin:0px 10px 10px;" height="150" width="150" alt="Как сделать глазурь для куличей" src="/data/cache/2017apr/12/21/1983651_21881-150x150x.jpg"/>
</a>
<a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;" /></a>
<div style="padding-top:6px"><a style="color:#D59C01;font-size:19px;font-weight:bold;" href="/advice/show/1600/">Как сделать глазурь для куличей</a></div>
<br>
<div style="padding:5px 0px 3px">Меня очень часто спрашивают, как я делаю глазурь для куличей. До сих пор я делала её на основе лимонного сока и сахарной пудры. Но, недавно одна знакомая поделилась со мной рецептом необычной глазури. А я хочу поделиться им с вами. Надеюсь, что в предверии светлого праздника Пасхи он вам пригодится.</div>
<br>
<div style="padding-left:170px"><a style="color:#D59C01; margin:10px 0;" href="/advice/show/1600/">Читать полностью >></a></div>
<div style="clear:both;"> </div>

Как это будет выглядеть?

Другие полезные советы

Несколько советов по приготовлению шоколадной глазури

Манка без комочков

Как сохранить старые фотографии

Приготовила глазурь по вашему рецепту,мне очень понравилось, спасибо за рецепт.Лично для меня важно,что здесь нет белка,то есть можно и ребенку дать кусочек кулича,покрытого такой глазурью.Сама глазурь очень приятная на вкус,работать с ней легко,но нужно все делать быстро)у меня на последнем куличе уже тянулись "нити".Вобщем,отличный рецепт

13 апреля 2017 года Нина-супербабушка #

Спасибо большое! Я вот подумала, что может и не надо давать ей стоять 10 минут, а сразу начинать покрывать.

14 апреля 2017 года Юлианна Юрьевна #

Думаю,если изделий немного,то не страшно.У меня было 7 куличей,я их пока намазала все,пока посыпками обсыпала,то на последних двух густоватая была глазурь.Кстати,глазури хватило на все куличи,как в аптеке

14 апреля 2017 года Нина-супербабушка #

Ну, и отлично!

14 апреля 2017 года Олег It #

-Прошло пол часа,глазурь затвердела и не берётся к рукам.Видимо здесь 2 основных момента-правильно сварить сироп и потом хорошо взбить,и все получится.

14 апреля 2017 года Олег It #

↑Ответ для Нина-супербабушка

-Да,Нина,Вы правы,не нужно ей остывать.В процессе взбивания она итак остывает.Я вот только что закончил покрывать куличи,не давал остывать,и то работал быстро.Вышло класс!!!

14 апреля 2017 года Нина-супербабушка #

Ой, как я рада! Спасибо большое за поддержку и чудесный отчет!

13 апреля 2017 года Irghik #

Что я не так делаю((( Не взбивается в пену

13 апреля 2017 года vadim shramko #

Наверное не доварили сироп

13 апреля 2017 года Нина-супербабушка #

↑Ответ для Irghik

Она и не должна взбиться в пену, она должна побелеть и загустеть.

16 апреля 2017 года Irghik #

Скорее всего не доварила сироп. Она вообще никак не взбивалась) да и взбивала блендером. На следующий день взяла у подруги миксер, проварила сироп побольше и все получилось!) С праздником Великой Пасхи всех!

17 апреля 2017 года Нина-супербабушка #

Я очень рада!

13 апреля 2017 года Лепачка #

Ниночка, для меня это нОво!

Идея фантастически проста, а результат отменный!

Она такая блестящая, просто светится, совет ОТЛИЧНЫЙ!!!

13 апреля 2017 года Нина-супербабушка #

Спасибо, Лилечка, я рада, что тебе понравилось! Она действительно ослепительно белая получилась.

13 апреля 2017 года Олег It #

-В прошлом году,я нашел аналагичный рецепт в интернете,он назывался"Глазурь,которая не крошится",но без лимонного сока.Покрывал куличи,мне ОЧЕНЬ понравилось.Единственное,нужно было покрывать быстро,т.к. глазурь быстро застывала.В Вашем рецепте присутствует лимонный сок,за счёт чего,она не так быстро застывает.Спасибо за совет,буду пользоваться!

13 апреля 2017 года Нина-супербабушка #

Пожалуйста! Удачи вам и Светлой Пасхи!

13 апреля 2017 года Людмила ВП #

Подскажите какое количество глазури выходит?

13 апреля 2017 года Нина-супербабушка #

Получилось довольно много. Я намазала кекс довольно приличным слоем, ушла примерно треть объема.

13 апреля 2017 года lenchik1616 #

Отлично

спасибо за новый рецепт глазури! перед пасхой это очень актуально

Можно несколько куличей залить рецептом лимон.соком с сах.пудрой и для сравнения с желатином. Спасибо, буду пробовать !

13 апреля 2017 года lenchik1616 #

Хотела обычный улыбающийся смайлик

, а получился какой-то смеющийся и прикрывающийся ручкой(не в тему слегка,но уже не исправишь

)

14 апреля 2017 года Нина-супербабушка #

Да, ладно, хороший смайлик! И спасибо за доверие!

14 апреля 2017 года lenchik1616 #

И вам спасибо за совет !обязательно воспользуюсь к Пасхе .Только единственный вопрос: Когда варится сироп его нужно мешать или наоборот лучше не трогать, чтобы образовался карамельный сироп?

15 апреля 2017 года Нина-супербабушка #

Надо помешивать. Периодически.

15 апреля 2017 года lenchik1616 #

Спасибо большое!Пойду пробовать делать

15 апреля 2017 года Нина-супербабушка #

Надеюсь, что все прошло благополучно!

18 апреля 2017 года lenchik1616 #

Отчитываюсь

покрыла глазурью куличи на Пасху. получилось всё хорошо.Правда толстый слой не ложился , как-то немного липло, но может быть потому, что не слишком остыли куличи и когда покрывала, она быстро стекала. буду пользоваться. Спасибо

19 апреля 2017 года Нина-супербабушка #

На здоровье! Со временем наловчитесь и все будет хорошо.

12 апреля 2017 года СфераЖара #

Я делаю глазурь просто добавляя сахарную пудру к лимонному соку, при перемешивании ложкой. До максимально возможной густоты. Самое сложное - потом, нужно мазать эту массу на теплый еще кулич, который уже постоял на столе под полотенцем, но ни в коем случае не на сильно теплый, т.к. тогда масса разжижается и стекает. Но по такому способу глазурь получается твердой.
В Вашем рецепте она остается мягкой? Она похожа на желейные конфеты?

12 апреля 2017 года Нина-супербабушка #

Именно о таком способе я и писала в преамбуле: глазурь на основе лимонного сока и сахарной пудры. Желейная глазурь при нарезании не крошится.

12 апреля 2017 года nerolis #

↑Ответ для СфераЖара

Я бы сказала, что больше похоже на зефир. Я пробовала, хороший рецепт.

12 апреля 2017 года Нина-супербабушка #

Я пока не знаю, каково на вкус. Я только что приготовила эту глазурь. Даже специально испекла кекс, чтобы её опробовать. Завтра расскажу о результате.

13 апреля 2017 года Нина-супербабушка #

↑Ответ для nerolis

Мне сразу после приготовления напомнила по вкусу и консистенции маршмелоу. К утру глазурь немного подсохла, но при нарезании не крошилась.

Наверх

Оставить комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети: