|
Как спасти пересоленный суп
|
Наверно, с каждым бывало, чтобы он пересаливал суп? Не спешите отчаиваться, даже пересоленный суп можно спасти.
Назначения:
Домашнее хозяйство
Конкурсы
:
Конкурс "Нюансы кулинарии"
Кухня
:
Готовое блюдо
Конечно, чтобы избежать пересола, лучше добавлять соль постепенно, порциями, хорошо размешивая и пробуя в процессе. Если используете для супа консервированные овощи, рыбные консервы, тушенку или готовые мясные продукты (колбасу, копчености), тоже стоит быть осторожным, они содержат определенное количество соли и солить суп стоит только после их добавления.
Если же суп все-таки пересолен, то есть несколько способов это исправить:
1. Первый и самый действенный способ - добавить картофель. Если вы еще не добавляли картофель в суп, а его наличие там предполагается, то просто добавьте картофель и попробуйте суп через 10 минут. Лишняя соль впитается в картофель. Если картофель уже добавлен, а суп все равно соленый, то очистите пару картофелин и положите в суп целиком. А через 10 минут вытащите. Лишняя соль уйдет вместе с картофелем.
2. По такому же принципу действует крупа (например, перловка) или рис. Если крупа уже добавлена и пересолили вы суп уже после ее добавления, то можно дополнительно опустить крупу в мешочке (особенно удобно использовать крупу в пакетах для варки) в суп и варить до готовности. Потом просто удалите крупу вместе с пакетом.
3. Рыбный суп вполне может спасти сырое яйцо. Разбейте яйцо, взболтайте вилкой, вылейте в суп тонкой струйкой и размешайте.
Если суп уже готов, а соли все равно много, то придется принимать кардинальные меры:
1. Часть бульона придется слить и заменить его крутым кипятком. Но таким образом можно заменить не более половины всего бульона, лучше четверть, иначе вкус супа будет не насыщенным. Чтобы немного компенсировать это, добавьте в суп кусочек сливочного масла.
2. Можно вынуть часть уже готовых овощей из супа и заменить их другими, которые необходимо будет сварить отдельно.
3. При подаче можно добавить в пересоленный суп сметану и зелень (укроп, петрушку). Это тоже немного разбавит соленый вкус.
Готовьте с удовольствием и удачи на кухне!
|
|
опубликовал
para_gn0m0v
|
Получить код для блога/форума/сайта
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
|
|
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
|
|
Как это будет выглядеть?
Наверно, с каждым бывало, чтобы он пересаливал суп? Не спешите отчаиваться, даже пересоленный суп можно спасти.
|
Комментарии:
Смирилась и выхожу из положения несоленым бульоном в заморозке. Я не представляю питания без супов, потому бульоны варю всегда, а также практикую их порционную заморозку на случай цейтнота, частично морожу специально несоленые. Тогда в случае оплошности просто отливаю, процедив, часть пересоленного бульона из супа и добавляю, разогрев, брикет несоленого из морозилки. Остывший пересол потом замораживаю или использую в соус, для отваривания лапши или крупы для гарнира.
Картофель и крупы, конечно могут исправить положение, но только в случае совсем незначительного пересола, при этом консистенция супа изменится - он станет гуще, что не всегда обрадует, если огрех обнаружен на стадии завершения, кроме того, я очень не люблю переваренные супы, а дополнительные 10-15 минут кипения это немало.
Это все собственноспинные уроки, выстраданные премудрости!
А вот излишнюю кислоту сахар точно хорошо нивелирует.
Спасибо!
Конечно лучше не досолить, чем пересолить.
Иногда помогает щепотка сахара.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: