Замена продуктов

Войти через:

> >

Замена продуктов
Может случиться так, что вдруг не окажется нужного ингредиента или в рецепте указано "Рикотта", а в магазине такого продукта нет. Когда Масленица на пороге, эти советы могут вам пригодится! Назначения: Конкурсы : Конкурс Кухня 1. Яйцо = 2 ст. л. жирного молока + 1/4 ч. л. разрыхлителя или 2 ст. л. воды + 1 ст. л. растительного масла + 2 ч. л. разрыхлителя или 2 ст. л. любого крахмала или 1 ст. л. сухого молока + 1 ст. л. крахмала + 2 ст. л. воды или 1 ст. л. льняной муки + 3 ст. л. воды или пюре половины банана или 1/4 стакана яблочного пюре или 3 ст. л. арахисового масла. 2. Рикотта = обезжиренный творог. 3. Маскарпоне = смесь жирного творога и жирных сливок. 4. Крем-чиз = отвешенная сметана. 5. Масло сливочное = масло растительное. 100 г сливочного масла ≈ 80 г растительного 6. Белое вино = виноградный или яблочный сок. 7. Красное вино = сок из тёмного винограда, красный винный уксус, мясной бульон, томатный сок. 8. Лимон = 2 ч. л. порошковой лимонной кислоты. 9. Лимонный сок = 1/4 ч. л. яблочного уксуса или лимонной кислоты, разведённой в воде. 10. Моцарелла = Сулугуни. 11. Стакан жирных сливок = 3/4 стакана свежего молока + 50–60 г сливочного масла. 12. Дрожжи сухие 1 ст. л. = 25 г прессованных дрожжей. 13. Агар-агар 1г = 8 г желатина. Тэги: Кухня замена
опубликовал VikkiV

Поделиться с друзьями:

Класс!

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
						[url=/advice/show/1742/]Замена продуктов[/url]
												[url=/advice/show/1742/][img]/data/cache/2018feb/08/06/2255364_34212-150x150x.jpg[/img][/url]
						
						Может случиться так, что вдруг не окажется нужного ингредиента или в рецепте указано "Рикотта", а в магазине такого продукта нет. Когда Масленица на пороге, эти советы могут вам пригодится!

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="background-color:#FFFBF0;border:2px dashed #FFF3D2;font-family:Tahoma,Verdana,Arial;font-size:12px;clear:both; padding: 17px 10px 10px 10px;">
												<a href="/advice/show/1742/"><img border="0" align="left" style="border:1px solid #FFD14E; margin:0px 10px 10px;" height="150" width="150" alt="Замена продуктов" src="/data/cache/2018feb/08/06/2255364_34212-150x150x.jpg"/></a>
												<a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;" /></a>
						<div style="padding-top:6px"><a style="color:#D59C01;font-size:19px;font-weight:bold;" href="/advice/show/1742/">Замена продуктов</a></div>
						<br>
						<div style="padding:5px 0px 3px">Может случиться так, что вдруг не окажется нужного ингредиента или в рецепте указано "Рикотта", а в магазине такого продукта нет. Когда Масленица на пороге, эти советы могут вам пригодится!</div>
						<br><div style="padding-left:170px"><a style="color:#D59C01; margin:10px 0;" href="/advice/show/1742/">Читать полностью >></a></div><div style="clear:both;"> </div></div>

Как это будет выглядеть?

еще о замене яйца могу сказать, что яйцо можно заменить половиной банана!! когда-то прочла,но отнеслась скептически!! потом проверила в выпечке и понравилось))...подумала, а можно ли в фарше заменить? и вы знаете вполне прошло)))!! банан зеленый надо брать...

18 марта 2018 года | VikkiV # +1

Спасибо, про фарш как-то не подумала.

18 марта 2018 года | Алиева2012 # 0

банан только нужен зеленый,чтоб аромата бананового не было))!!! я пробовала только ради чистоты эксперемента)), а вообще бананчики лучше так покушать)))))

25 февраля 2018 года | жужа6 # 0

а молоко чем то можно заменить?? (просто я пост держу)

25 февраля 2018 года | VikkiV # 0

Можно заменить коровье молоко кокосовым, миндальным, овсяным молоком.

1 марта 2018 года | balgyr # +2

↑Ответ для жужа6

Водой. Если уж пост держите.

21 февраля 2018 года | ms olya1226 # +1

иногда точно выручат такие замены

21 февраля 2018 года | VikkiV # +1

Оля, спасибо большое!

17 февраля 2018 года | elenita (модератор) # 0

Яйцо = 2 ст. л. жирного молока + 1/4 ч. л. разрыхлителя или

Дальше читать не стала, извините

17 февраля 2018 года | VikkiV # 0

Почему, Елена? Не верите? Это не мною придумано, но мною испробовано. В некоторых случаях помогает.

1 марта 2018 года | balgyr # +1

↑Ответ для elenita

Мяу.

Агар-агар сравнивать с желатином - нужно иметь смелость.

(Классическое "Птичье молоко" и тот же тортик на желатине - разные вещи)

15 февраля 2018 года | Рыжая Лиса77 # 0

моцарелла=сулугуни?моцарелла не солёная вообще...а сулугуни ооочень солёный

16 февраля 2018 года | VikkiV # 0

Речь не о равноценной замене, а когда нет под рукой чего-то.

16 февраля 2018 года | Рыжая Лиса77 # 0

Так зачем мне дико соленый сулугуни твёрдый,если мне нужна мягкая пресная моцарелла?вообще эти два вкуса рядом не стояли

16 февраля 2018 года | VikkiV # -1

Сулугуни не всегда очень соленый, зависит от производителя. Его можно вымочить в молоке и соль уйдет. Для салата или какой-нибудь начинки вполне разумная замена. Но выбор, как обычно, за Вами.

16 февраля 2018 года | Рыжая Лиса77 # +1

ну тогда ведь надо указывать,что для замены моцареллы,сулугуни надо вымачивать в молоке....то есть не просто сулугуни надо,а ещё и молоко...И насколько же и за какой срок сулугуни вымочиться от соли?салат то надо в данный момент..а еслиего вымачивать сутки-то за это время можно трижды в магазин попасть...и ни разу не встречала солёную моцареллу и несолёный сулугуни...короче как-то сомнительно это всё...я бы даже сказала ложно

16 февраля 2018 года | VikkiV # 0

Вы, безусловно, имеете право на своё мнение.

17 февраля 2018 года | Рыжая Лиса77 # +1

это не моё мнение.Спросите любого-похожа ли моцарелла на сулугуни.Разве только тем,что это сыры и всё.

18 марта 2018 года | Алиева2012 # 0

↑Ответ для Рыжая Лиса77

у нас сулугуни совершенно не соленый продается...мягкий сливочно-молочный вкус))...не берусь сравнить с моцареллой, но люблю сулугуни именно за то, что не соленый))))

18 марта 2018 года | Рыжая Лиса77 # 0

ноу коментс...несолёный сулугуни...это выше моего понимания.

18 марта 2018 года | Алиева2012 # 0

а нас чечел очень соленый...

13 февраля 2018 года | Надежда # 0

У меня вопросы...Рикотта! Почему обезжиренным творогом? Творог менее пластичный и содержит меньшее количество жира! А обезжиренный тем более!
И про агар-агар! Почему 1:8?

13 февраля 2018 года | VikkiV # -2

Надежда, творог имеет мягкий вкус, что делает его похожим на рикотту. Что касается агара: если сила геля 1200, то понадобится 1 гр., чтобы заменить 8 гр. желатина.

13 февраля 2018 года | Надежда # 0

Про творог все равно не понятно, почему именно обезжиренный?
Про агар...на упаковках, а так же во многих источниках и рецептах, замена агара на желатин указана как 1:4

13 февраля 2018 года | Надежда # -1

1 чайная ложка агар-агара (с силой геля 1200) заменяет 8 чайных ложек желатина.

Агар-агар прекрасно заменит желатин, причем потребуется в 3-4 раз меньше, чем обычного пакетированного желатина.

Я думаю, Вы это имели в виду? Но почему Вы пишите

Агар-агар 1г = 8 г желатина.

14 февраля 2018 года | VikkiV # 0

Нет, я не это имела ввиду. У меня агар 1200 и я заменяю желатин в такой пропорции, все получается прекрасно. Если заменить рикотту жирным творогом, то непременно будет хороший результат.

14 февраля 2018 года | Надежда # 0

Как не это имели в виду?

Хорошо, в каком источнике Вы это прочитали? Или у Вас на упаковке с агаром так написано? Ни где, вот ни где я не видела таких пропорций, как пишите Вы!

14 февраля 2018 года | VikkiV # 0

Нашла, специально для Вас

http://kak-prygotovyt.ru/sootnoshenie-agar-agara-k-zhelatinu/

http://womanadvice.ru/chem-mozhno-zamenit-agar-agar

14 февраля 2018 года | Надежда # -2

Почитала я эти статьи...первый раз вижу такие пропорции! Но это дело каждого...самое главное читать инструкцию по применению к тому или иному продукту, чтобы потом не было разочарования!

14 февраля 2018 года | Надежда # +1

↑Ответ для VikkiV

Про рикотту...исправьте, сто она заменяется обезжиренным творогом! В рикотте содержание жира от 8%-24%, и обезжиренным творогом (0,1%-1,8% жира) его вряд ли можно будет полноценно заменить!!!

14 февраля 2018 года | VikkiV # 0

Правка уже не в моих силах.

11 февраля 2018 года | Алиева2012 # 0

Мне вот интересно про замену сливок...для крема например нужен стакан сливок, а можно ли будет в этом случае заменить их молоком+масло? Если для крема подмена не пойдет,то в каких случаях можно таким образом заменить сливки?

12 февраля 2018 года | VikkiV # 0

Марьям, для крема я ещё не пробовала заменить, а вот для соуса да. Все получилось великолепно.

12 февраля 2018 года | Алиева2012 # +1

Чето думаю для крема не пойдет)

13 февраля 2018 года | VikkiV # 0

Надо попробовать

13 февраля 2018 года | Алиева2012 # 0

Если попробуешь,то поделись))

1 марта 2018 года | balgyr # +1

↑Ответ для Алиева2012

Да конечно можно. Главное не перебить при смешивании, чтобы не расслоились, а то получится вода отдельно, а жиры - отдельно.

1 марта 2018 года | Алиева2012 # 0

спасибки)))!все не решалась попробовать!но теперь рискну)))

10 февраля 2018 года | Тамила # +2

Естественно полноценной замены не будет, но... когда очень надо, то почему бы не использовать совет?

10 февраля 2018 года | VikkiV # 0

Спасибо большое! Надеюсь, пригодится!

11 февраля 2018 года | Тамила # +1

10 февраля 2018 года | irinam74 # 0

Красное вино и томатный сок... как-то сомнительно. Моцарелла и сулугуни тоже не совсем одинаково. В принципе, с половиной совета согласна, а с другой половиной ну никак. Не минусую, но и плюсовать не могу.

10 февраля 2018 года | VikkiV # 0

Замена не всегда равнозначная, но выручает в крайнем случае.

↑ наверх

Оставить свой комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах:

(просто нажмите на подходящую иконку)

Поделиться с друзьями:

Класс!

Перепечатка материалов разрешена только
с активной ссылкой на 1povarenok.anvap.us

Поиск рецептов

Каталог рецептов

Главный редактор проекта – Евгения Грозова

Помощь по сайту
Обратная связь

Контакты
Размещение рекламы

Горячие блюда
Салаты
Закуски
Выпечка
Новогодние рецепты
Масленица
Шашлыки
Домашнее консервирование
Летние рецепты
Постные рецепты
Домашние напитки

Поварёнок в социальных сетях:

Комментарии: