• 24 апреля 2013, 9:41
  • 86783

Кухонные хитрости

Кухонные хитрости
Неделю сидела вспоминала советы, которыми пользуюсь сама лично и которые часто меня выручают. (Сразу то все на ум не придет) Где-то услышала или увидела по телевизору, где-то прочитала, кто-то подсказал. Все советы проверенные и я сама постоянно ими пользуюсь. Извиняюсь, если повторюсь. Но, как говорится, повторение - мать учения! ;) Возможно, что-то для вас покажется новым и интересным.
Чтобы кухонная доска не скользила по столешнице, постелите под нее влажное полотенце.

Чтобы картофель, порезанный кубиками на салат, не разварился при варке, добавьте в воду пару столовых ложек лимонного сока на литр воды. В кислой среде картофель не разваривается. К тому же, сам картофель станет вкуснее.

Чтобы лучше и легче выдавливался сок из лимона, покатайте его по столу, прижимая ладонью.

Чтобы рыба или курица не прилипали к противню или фольге, а потом не отрывалась самая вкусная шкурка или корочка от готового продукта, немного пригорев ко дну (бывает очень обидно), просто перед тем, как класть курицу или рыбу, порежьте кольцами крупную луковицу и разложите кольца по дну. А уже потом на них кладете запекаемый продукт. Так же можно порезать кругляшками крупную морковь или лимон. Тогда ко дну прилипнет только эта прослойка, шкурки останутся целыми.

Чтобы вареные яйца быстрее остыли и легко очистились, сразу после варки, ополосните их холодной водой (чтобы остыла скорлупа и руки не обжечь), а потом возьмите и постучите каждое об стол с разных сторон, чтобы скорлупа треснула. И только тогда кладите в холодную воду. Так и яйца остынут намного быстрее (раза в 3 быстрее остывают), и потом почистить их можно без проблем – скорлупа легко снимется.

Помыть шампиньоны? Легко! Наберите в тазик воды и добавьте пару столовых ложек обычной муки. Размешайте и в этой воде помойте шампиньоны. Мука абсорбирует, впитает в себя грязь и пыль. Потом останется только ополоснуть грибы в чистой воде.
Чтобы легче чистился лук и чеснок, положите их на пару минут в горячую воду. Вода размягчит кожуру и та легко отойдет.

Свеклу, морковь и картофель для винегрета и других салатов лучше не варить в воде, а запекать в духовке, обернув в фольгу. Так сохранятся больше питательных веществ, витаминов и сочность.

Не покупайте магазинный молотый черный перец. Куда ароматнее получится, если вы размелете в кофемолке или в блендере черный перец горошком и душистый перец. Можно добавить гвоздики – получается просто чудесная приправа!

Чтобы расколоть кокос, оберните его полотенцем, положите на твердый пол (в подъезде, например) и стукните со всей силы молотком. Он и расколется. По этому же совету можно колоть грецкие орехи – завернув в полотенце и стуча по ним молотком. Тогда осколки скорлупы не будут лететь в разные стороны.

Нет веревочки, чтобы связать ножки у курицы или обвязать рулет, чтобы не распался? Оторвите кусочек фольги на нужную длину и скрутите ее в тонкую полоску. Отлично держит и не пригорит.

Смазать сковороду для блинов? Проще простого! Кусочек сала наколите на вилочку – он прекрасно справится. Можно для этого использовать как соленое, так и сырое сало.

Чтобы кляр не стекал с мяса или овощей, нужно перед тем, как обмакнуть кусочек в кляр или яйцо, обязательно обвалять его в муке. Тогда кляр «зацепится» и не будет слезать. Кусочек мяса обмакните в муку, затем в яйцо, потом снова в муку и потом в панировочные сухари.

Взбить в крутую пену молоко для капучино поможет френч-пресс для чая или кофе. Налейте горячее молоко в стеклянную колбу, поставьте поршень с ситечком и быстро подвигайте поршень вверх-вниз. Молоко будет проходить сквозь ситечко и взбиваться.

Плохо отстирываются кухонные полотенца? Проверьте свой порошок. Современные порошки обычно содержат энзимы, которые рассчитаны на пятна белкового вида. Причем, энзимы бывают разные. В детских порошках (для стирки детских вещей) рассчитаны на пятна от шоколада, какао, фруктовых и овощных соков, земли, и травы. «Взрослые» или обычные порошки (типа «Ариэль») лучше отстирают губную помаду, кофе, кетчуп, жир. Порошками с энзимами ни в коем случае нельзя стирать шерсть или ткани из натурального шелка, потому что энзимы «съедят» ткани, как белок. Поэтому, разделение на порошки для шерсти и деликатных тканей – не просто ход сетевого маркетинга, а банальная необходимость.
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Комментарии

Страницы: 1 2
Красота, столько нового узнала, сейчас сижу пью капучино, обалденный совет. Век живи, век учись, дураком помреш.
Много полезного почерпнула для себя, спасибо большое! А ещё сковороду для блинов можно смазать,если на вилку наколоть брусочек сырого картофеля, мокнуть его в масло, и вперед - на сковородку)
Знаю, что многие так делают. А раньше то масла рафинированного не было, растительного хорошего. Было нерафинированное, пахнущее. Все на сале жарили, мясо, картошку... у меня что бабушка, что мама всегда сало использовали. И от него такой запах аппетитный получается. Я всегда блины жарю, промазываю салом, с запахом детства, как говорится. Привыкла уже.
В общем неплохие советы, спасибо!
По поводу грибов. От воды (мытья) они становятся невкусными. Могу посоветовать: взять новенькую влагособирающую салфетку, промыть хорошо от магазинного талька, выжать и протереть грибочек. Обмыть под струей воды, отжать и протереть другой... Пока на печке жарится лучек (а грибы "любят" лук, соевый соус и черн.молот. перец), очищенные грибочки порезать, положить в емкость для микроволновки и на 2 мин. полн. мощности. Соединить с луком и немного обжарить. Очень быстро! Можно положить в картошку (пюре) и приготовить пирожки. А если + сливки (сметану), немного муки, специи и сыр - получится жульен. Для корочки я ставлю в микроволновку на "комби"- гриль и микра. Жульен готовлю max за 10 мин. в общей сложности.Часто в жульен добавляю курятину. Семья очень довольна )
Спасибо за советы.
Особенно порадовало, что они действительно применимы и просты, а не так, как бывает "глаз змеи, сушеные лягушки, кровь беременного дрозда, немного ритуальных плясок - и ваша кухня месяц сверкает!" (и ведь даже проверять не хочется)
Спасибо большое за веревочку из фольги
Спасибо за хорошие советы. Хотя эти секреты мне знакомы, было полезно освежить их в памяти. Все проверены временем и действительно "работают". Хочу добавить пару слов про кокос. Я перед тем, как его кокнуть, с помощью большого гвоздя и молотка пробиваю две дырки у уснования орехаЮ вставляю соломинку - и мой малыш с удовольствием пьет "тропический коктейль" в фирменной упаковке.
а, выпить коктейль - это святое)) в кокосе 3 глазка, вот 1 из них можно вообще с легкостью проковырять одной соломинкой. я тоже всегда выпиваю жидкость))
Мне понравился совет о яйцах, но особенно - о молоке для каппучино! Спасибо большое! Обязательно попробую!
Только что попробовала молоко для капучино взбить так, все получилось, даже с растворимым кофе капучино суперский получился, автору ещё раз огромный плюс!!!
Спасибо за советы Некоторыми пользовалась и ранее, а некоторые узнала новые, такие как про шампиньоны и молоко для капучино, возьму на заметку
Огромное спасибо, очень полезные советы, действительно повторение никогда не будет лишним!
постучите каждое об стол с разных сторон, чтобы скорлупа треснула. И только тогда кладите в холодную воду. Так и яйца остынут намного быстрее (раза в 3 быстрее остывают), и потом почистить их можно без проблем
Вот этого я не знала! Спасибо!
Отличные советы! Благодарю.
Спасибо большое! С детства любила читать в бабушкиных и маминых журналах про кухонные тонкости и хитрости! Прочитала и впитала с удовольствием! Хочу и свои "5 копеек" вставить, если можно! По поводу бумаги для запекания. Если нужно выстелить дно формы бумагой, оторвите необходимый кусок бумаги, скомкайте его в шарик и намочите холодной водой из под крана, отожмите, расправьте и можете застилать, бумага становится мягкой, как ткань, и очень удобно с ней работать. Я подсмотрела эту хитрость у Джейми Оливера, попробовала и была под впечатление, вроде бы мелочь, но сама не догадалась!
Спасибо огромное! Очень нужный совет! Буду пробовать.
Если нужно выстелить дно формы бумагой, оторвите необходимый кусок бумаги, скомкайте его в шарик и намочите холодной водой из под крана, отожмите, расправьте и можете застилать, бумага становится мягкой, как ткань, и очень удобно с ней работать.
Попробовала! Исключительно удобно. Не скручивается, не выбивается. Отличный совет! Спасибо ещё раз!
Ответ для Marina Pi
ой, я тоже подсмотрела это у него и активно пользую) правда, забыла внести в свои советы )) спасибо, что напомнили!
Спасибо, шампиньоны - беру на заметку.
Спасибо! Много нового и полезного узнала для себя
спасибо
Спасибо! Есть советы, что я знала и пользуюсь, а есть и новые.
А мне понравилось про полотенечко под разделочную доску! Вот же не додумалась!))) Как говорил герой Буркова: "Как я сам не дотумкал!"))))
Спасибо,очень хорошие советы.
Хорошие советы! Просто чудесные! Я, вот например перец горошком покупаю и сама его дома в кофемолке мелю. Аромат совершенно другой! Просто замечательно!
Спасибо, дельно.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 616 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки