Меню от Dolphy и Иррез

Морковно-картофельный суп-пюре
Обалденный суп! После его опробования, мы срочно поехали за морковью и купили 2 кило ))) (обычно мы берем 2-3 штуки, которые лежат две недели, и последняя морковь уже становится вялой или вообще покрывается темными пятнами) Вообще супы пюре я люблю разные. Особенно – картофельные, томатные, из брокколи или цветной капусты, даже мясные…но почему-то я считала, что из моркови получится не очень вкусно и до этого ни разу не пробовала. А тут в холодильнике как раз завалялась парочка грозящихся испортиться… и я решилась. Отступления – не использовала лук, а только чеснок целую головку– так получилось, что у меня его сейчас много )) В бульон пошла сыворотка, которая осталась от приготовления творога для сырника (см ниже). Сыворотка свежая, не кислая. И это, думаю, здесь тоже в тему. Кислая сыворотка хорошо идет обычно на борщи, рассольники или капустники. Остальное все по рецепту – я даже его не солила (в рецепте не указано, и я решила, что так надо), сейчас объясню почему. И то ли этот обжаренный чеснок, то ли сельдерей. Но это единственный в моей практике суп, в который мне не захотелось добавить ни соли, ни специй, ни сушеных трав – ну просто идеальное сочетание продуктов. Ни убавить, ни прибавить, как говорится. Очень вкусно!
А вот и он сам. Украшено йогуртом и зеленью сельдерея


Жаркое из курицы с апельсином, медом и травами
И это блюдо нас тоже очень-очень порадовало! Отступление от оригинала: вместо мяты – сушеный тархун, вместо тмина – кориандр. И без лимонной цедры. Отбирая продукты в магазине, забыла какие части курицы нужны. Хотела взять универсальное филе, но его не было. И взяла голени – оказалось, они-то и были нужны. На них легко получилось сделать кармашки для начинки. Сначала сок апельсина как-то впитался в травяную смесь с цедрой и начинка была кашицей. И я подумала, что так она особо не промаринуется, только в тех местах, где начинка лежит. Держала часа три в холодильнике. При выпечке жидкость все же вытопилась, и в конце, ножки плавали в получившемся ароматном соке. Очень вкусно и ново для нас – в сладко-кислом маринаде, хотя мне захотелось досолить.
Тут я опять же, не найдя соли в рецепте, обрадованная, что может получиться как с супом, не стала ее добавлять. В результате все же я немного подсаливала для себя. Муж, правда, досаливать не стал, но он у меня, наверное, самый благодарный едок – ест все, что я сделаю, и будет хвалить в любом случае (просто похвала бывает разной степени интенсивности, эмоциональности, громкости и длительности ). Справедливости ради, надо сказать, что он к соли относится достаточно равнодушно, в отличие от меня…


После этого рецепта, я поняла, что в обоих соль все таки подразумевалась )) по умолчанию, и по вкусу. А я чего-то сглупила и застряла сильно в деталях рецептов. Но ! ни капли об этом не пожалела, поскольку результат, особенно в первом случае, оказался восхитительным !

А это мои Львовские сырники

Ни разу не пробовала сырников с шоколадом, честно признаюсь, и с цедрой цитрусовых тоже (я брала апельсиновую), хотя слышала, что сочетание очень удачное. Что ж, однозначно с этим соглашусь. В таком виде сырники получаются как настоящие пирожные, чизкейки может быть. К тому же я добавила в серединку немного джема (свекольного с мускатом, который остался у меня еще от моего конкурсного пирога), поскольку изюма у меня было совсем мало. Сахара не добавляла в тесто, только ложку меда. А в основание одного сырника – выложила измельченный хлеб с каплей сгущенки – вот этот точно, как полноценный чизкейк получился, на фото не видно, но по вкусу все что надо – основа, сама творожная начинка, со сладкой серединкой, и глазурь. Очень понравилась глазурь – похожий рецепт у меня в закромах лежал где-то, но все не было повода его использовать. Теперь буду часто такую делать, с нашим шоколадным дефицитом это находка ! Вместо сметаны в глазури густой йогурт. Глазури на оба сырника полностью не хватило, либо я ее уварила слишком густо, либо она начала застывать и плохо размазывалась. Поэтому второй получил только шоколадную шапочку .

Спасибо dolphy и иррез за такие удачные рецепты!