Главная Дневники

Облом технолога или Страх как захотелось колбаски :))

Девочки, увидела на главной Танюшин рецепт Печеночной колбаски с гречкой в мультиварке /recipes/show/93904/ (к слову мультиварки у меня нет, но разрезик колбаски просто покорил) и не спала я ночами вынашивая план как же мне её сделать
Дальше расскажу свою стори. Слабонервным под кат не ходить! Там КИШКИииихи-хии-хии-хиии (это злобный смешок) [cut]


Так вот, черева в каЁбочках у нас не продаются....надо топать на рынок! Сказано-сделано! Короче свекруня потопала У меня же алиби, грудничок Ага, отвлеклась... наивно полагая, что черева будут такие же как на фото в рецепте, да и такие как я привыкла наблюдать (мама колбаску готовила из тех, что на м/к покупала), но случился шок!...мне принесли 4 метра ужаса страшные, склизкие вонючки Перед этим свекруня предложила их почистить, но я ж вУмная сильно, думаю чё там чистить, промыл и готово и вообще, я ж технолог изготовления мяса и мясопродуктов! что я там не смогу сделать! Короче нос задрала и потопала, о чём потом пожалела Ох и намучалась я с ними! Проштудировала весь интернет, прочитала кучу статей, скребла-скребла, а они нивкакую, вонючки и точка! Ну никак не хотели становиться прозрачным и внутри оставался жирный, вонючий слой
Взяла волю в кулак и пришла к приемлемому способу очистки (я б такая на диете волевая была ).
Вот теперь хочу поделиться, чтобы ваши ночи были спокойными, а обеды с ароматной колбаской
Значит так:
Сразу оденем перчатки! Черева промоем и зальём раствором соды 3 стл на 1л воды. Опускаем туда черевки и отправляем в холодильник на ночь, закрыв крышкой.



Утром вынимаем и понимаем, что такой вони уже нет, продолжаем работать, вот так выглядят неочищенные (верхний слой-плёночку я до этого уже намучила кстати вычитала, что эту плёночку можно сушить и ею завязывать колбаску вместо шпагата, но прочитала позже, чем отправила очистки в мусор)



Находим кончик и начинаем чистить...СТОЛОВОЙ ЛОЖКОЙ! Это оказалось так просто! Да! Мне этот секрет подсказала таки свекруня, стыдоба я, стыдоба Начиная с кончика и придерживая кишку, с небольшим усилием продвигаемся по кишке и счищаем жировой слой, оставляя только прозрачную плёночку. Используя этот способ не было ни одного разрыва оболочки. Как сказала свекруня, лучше алюминиевая ложка, наверное она более закругленная.



Вот так выглядит очищенная черевка. Ничё не нужно выворачивать, крутить-вертеть и психовать (было-было ) В конце кишки из неё выйдет вся бяка и останется только съедобная, прозраная часть. Я разрезала черевку на части для удобства. Примерно по 50-70 см.



Далее пару раз промываем, черевку открываем и подставляем под тёплую водичку, затем надуем, проверим качество работы и всё! Запаха нет! Готово!
Советую перед промыванием на дно раковины выложить досточку или улавливатель на слив, у меня одна очищенная кишка убежала в водосток я вспомнила все не хорошие слова, которые знала



Ну и вот он! Апогей моей истории....КОЛБАСКААА!!! Я немного изменила под себя рецепт, подробности в комментарии, но это что-то Довольна собой как никогда! ДЯ!



Танюша, спасибо большое за чудесную колбаску!
  • +71
  • 163
  • 1999
  • 17 сентября 2014, 12:00

Дневник yohoho

Комментарии

Страницы: 1 2 3
Колбаска шикарная вышла в итоге ! Но сколько мучений Прочитала с превеликим удовольствием и улыбкой
спасибо
Вот что всегда меня останавливало в мечтах о домашней колбаске, так это война с кишками
Ты настоящий герой-декретчик
ха-хаааа спасибо
Наташик, деточка, я горжусь твоим упорством и выдержкой!!! И матерные слова прощаю все и сразу! Наташик, какая детективная история! Кто бы мог подумать, что изготовление домашней колбасы - такой драйв! Даже самой захотелось сделать)))
нууу выражаюсь я как леди
готовь, сладкая, не пожалеешь
Хо-хо, сладкая??? Ну, видать, подкосили тебя колбаски))))
молодец
благодарю
Да, охота пуще неволи
А мне Лариса давала ссылку на интернет-магазин, так я там теперь всё заказываю. Я заказывала там и плёнку и сетку, еще оболочки для колбас, сосисок, сарделек, насадку на мясорубку.
Колбаска у тебя получилась очень!
спасибо мы не ищем лёгких путей
↑Ответ для Абрикосина1
А нельзя ли для всех ссылочку на этот интернет-магазин выложить? Столько много замечательных рецептов, уж так сильно хочется своей колбаски сделать... НО! Повторить Наташин ПОДВИГ я уж точно не смогу! Вот и продолжаю сидеть, как дура, без колбасы!
Cсылки здесь запрещены Но могу в личном сообщении отправить
Самый интересный дневник, что я читала. Я даже если бы и дошла до конца, как Вы, я вознинавидела бы эту колбасу. Прямо надо Ваши фото с конца начинать рассматривать. Тогда гораздо приятнее
ооо, а мне как было интересно спасибо, что заглянули
Дааа уж,испытание! Но итог -замечательный!
спасибо!
Да уж! Прямо по Толстому: "Хождение по мукам"! Зато какой великолепный результат!
Я бы, наверное, не выдержала таких испытаний и с колбасой бы распрощалась бы на всю оставшуюся жизнь!
спасибо
Фееее, а что за белая фигня у кишок внутри?
ну типа жирок
чё зашла? я предупреждала
А я люблю нервишки пощекотать) Вот опять любимую "Королевскую битву" перечитываю: там кишки, тут кишки...подумаешь))
Меня лично больше вонь смущает...И, наверно, склизкие они?
где воняет там и пахнет ну да, приятного мало, но запах содой уберется
Пожалуй, когда я "созрею" до сосисек домашних, я куплю оболочку фабричного производства
ню-ню
Слабонервным под кат не ходить!
Когда это прочитала - бегом побежала читать!
Наташа, ну ты даешь!!! Я бы в жизни на такое не решилась бы... Но колбаска получилась, конечно, супер!
прям психологический приём
спасибо, Катюш
Наташа, как кстати этот дневничок! Я ведь тоже ночами не сплю - вынашиваю план сотворить эти колбаски. Да проблема та же - готовых кишок у нас не продают. На рынке договорилась с тетушкой из деревни, что в следующий забой она мне привезет немного. Даже и представить не могу, что бы я ними делала! Спасибо!
юхуууу!!! а делала бы что и я...материлась долго
нууу теперь народ в отчёты по колбаске потянется
Натулечка , какая же ты Молодчинка ! Не , я на такое не способна , наверно...
Алсунь, та лааана, где воняет там и пахнет
неее , тут ты не угадала ! Я вовсе не об этом , а почему - то подумала , что это будет мучительно долго . Чесслово , я горжусь тобой !
ааа, да я дольше писала
пасиб!
да и кишки где взять ? У нас на рынке я не встречала
я тоже так думала, надо на мясном отделе подойти и заказать, их же по-любому не выбрасывают
бум знать , спасибо !
↑Ответ для yohoho
Ну, Натали, героиня ты наша - слов нет, такую работу проделала, и колбаска знатная у тебя получилась!! А я все в маркетах кишочки ищу, но пока безуспешно ... думаю, что на твой подвиг навряд ли отважусь!
ой да после такого рассказа и я б перепугалась но ты теперь в курсе, делов то 15 минут+в холодильнике постоят, чесслово дольше писать было
...та я теперь поняла, что не так все сложно, но боюсь запаха не вынесу и как Марина Мармеладинка в контейнер снесу Мне надо сначала на промытых потренироваться колбаски делать
Леночка, после вымачивания она становится безобидной
...ой, Натали, я конечно понимаю, что момент промывки можно пережить, но что-то я в себе сомневаюсь, т.к. когда-то на мыловаренном комбинате была с экскурсией мимо складов, где животные отходы хранятся - запах - умереть не встать, да еще и на работу ходила мимо колбасного цеха - там тоже как-то не Францией пахло - видимо впечатлительная я очень
эх! ну что ж, без колбаски монА жить
Лентяйка я лентяйка)))Посмотрела сие действо и поняла,что я точно в ближайшее время не решусь.Трудоемко однако!А ты мололдчина,Наталка!
та неее, я писала дольше, там работы на 15 минут, честно вот как процесс до ложки дошёл так и пошло-поехало, фить-фить и готово, я ещё не раз буду колбаску делать
свекруху утомишь за кишками посылать!
ничё, я колбаской делюсь
Наташа, ты молодцом! Я, вот купила на рынке черевки замороженные от мясокомбината, когда они начали размораживаться - пошел запах, я их сразу вынесла в контейнер, думала, что попались испорченные! Теперь буду знать, как победить эту проблему, если не найду цивильных! Колбаса твоя очень аппетитная, теперь бы приготовить собраться с силами!
ууу, а с м/к в принципе запаха и не должно быть, ну максимум пахнуть должны еле-еле специфично, но не противно, хотя мои вообще без запаха стали и после разморозки его не было
Маринка, всё получится!
Буду учиться!
Потрясающая колбаска. Не завидую твоему мучению, но завидую вкусовым рецепторам, мои тоже такое хотят.
вкуснятина
Ничего себе какая у тебя борьба с колбасой вышла
пришел-увидел-победил
Я на такое геройство не способна.... Молодчина!!!!
горда собой с набитым пузиком
Классная колбаска получилась!
спасибо
какое трудолюбие и упорство! умница! зато отличный результат - шикарная колбаска!
спасибки
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 616 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки