Облом технолога или Страх как захотелось колбаски :))

Девочки, увидела на главной Танюшин рецепт Печеночной колбаски с гречкой в мультиварке /recipes/show/93904/ (к слову мультиварки у меня нет, но разрезик колбаски просто покорил) и не спала я ночами вынашивая план как же мне её сделать
Дальше расскажу свою стори. Слабонервным под кат не ходить! Там КИШКИииихи-хии-хии-хиии (это злобный смешок) [cut]


Так вот, черева в каЁбочках у нас не продаются....надо топать на рынок! Сказано-сделано! Короче свекруня потопала У меня же алиби, грудничок Ага, отвлеклась... наивно полагая, что черева будут такие же как на фото в рецепте, да и такие как я привыкла наблюдать (мама колбаску готовила из тех, что на м/к покупала), но случился шок!...мне принесли 4 метра ужаса страшные, склизкие вонючки Перед этим свекруня предложила их почистить, но я ж вУмная сильно, думаю чё там чистить, промыл и готово и вообще, я ж технолог изготовления мяса и мясопродуктов! что я там не смогу сделать! Короче нос задрала и потопала, о чём потом пожалела Ох и намучалась я с ними! Проштудировала весь интернет, прочитала кучу статей, скребла-скребла, а они нивкакую, вонючки и точка! Ну никак не хотели становиться прозрачным и внутри оставался жирный, вонючий слой
Взяла волю в кулак и пришла к приемлемому способу очистки (я б такая на диете волевая была ).
Вот теперь хочу поделиться, чтобы ваши ночи были спокойными, а обеды с ароматной колбаской
Значит так:
Сразу оденем перчатки! Черева промоем и зальём раствором соды 3 стл на 1л воды. Опускаем туда черевки и отправляем в холодильник на ночь, закрыв крышкой.



Утром вынимаем и понимаем, что такой вони уже нет, продолжаем работать, вот так выглядят неочищенные (верхний слой-плёночку я до этого уже намучила кстати вычитала, что эту плёночку можно сушить и ею завязывать колбаску вместо шпагата, но прочитала позже, чем отправила очистки в мусор)




Находим кончик и начинаем чистить...СТОЛОВОЙ ЛОЖКОЙ! Это оказалось так просто! Да! Мне этот секрет подсказала таки свекруня, стыдоба я, стыдоба Начиная с кончика и придерживая кишку, с небольшим усилием продвигаемся по кишке и счищаем жировой слой, оставляя только прозрачную плёночку. Используя этот способ не было ни одного разрыва оболочки. Как сказала свекруня, лучше алюминиевая ложка, наверное она более закругленная.



Вот так выглядит очищенная черевка. Ничё не нужно выворачивать, крутить-вертеть и психовать (было-было ) В конце кишки из неё выйдет вся бяка и останется только съедобная, прозраная часть. Я разрезала черевку на части для удобства. Примерно по 50-70 см.



Далее пару раз промываем, черевку открываем и подставляем под тёплую водичку, затем надуем, проверим качество работы и всё! Запаха нет! Готово!
Советую перед промыванием на дно раковины выложить досточку или улавливатель на слив, у меня одна очищенная кишка убежала в водосток я вспомнила все не хорошие слова, которые знала




Ну и вот он! Апогей моей истории....КОЛБАСКААА!!! Я немного изменила под себя рецепт, подробности в комментарии, но это что-то Довольна собой как никогда! ДЯ!



Танюша, спасибо большое за чудесную колбаску!
  • +71
  • 163
  • 1999
  • 17 сентября 2014, 12:00

Дневник yohoho

Комментарии

Страницы: 1 2 3
Ну, мать, тебя с кишками-то расперло))) И все из-за жуткого греха - чревоугодничество! Ради него даже и на такое можно решиться! Наталь, на самом деле, в первый раз - оно всегда так. Потом уже как по маслу! А колбаска у тебя жутко аппетитная получилась)))
та грешна шо скрывать колбаска оч классная получилась ням
Ната,ты ваще ГЕРОИНЯ!!! Я бы уже все бросила с соответствующими высказываниями, а ты с достоинством так управилась Колбаска ВАУУУУУ! Хочу кусманчик
спасибище! а нЭт кусманичка, уже тю-тю
давай в Полезные советы свой МК!)
ой, СВетик, нЭт времечка, я энтот дневник строчила пока свекры маську на прогулку забрали, щас пирожки и ещё отчётов куча в голове
да, я уж тож переживала: как это ты такую поэму наваляла, хде времечка нашла?
ничё-ничё, дитё спит-мама шуршит
как иначе?
Наталка, ну как это под кат не ходить?? -конечно же, мы все тут как тут!! Прочитали твою страшную историю, но зато каков РЕЗУЛЬТАТ-то ,а???!!!! Во второй раз ты вообще за пару минут справишься!! Молодец, девонька, не побоялась ентого ужаса!!
Свет, ну есть же мнительные, поэтому предупредила
ДЯ! я теперь их не боюсь
Несмотря на все мучения, получились офигенские колбаски!
юхуууу спасибо!
Стыд и срам тем, кто продает неочищенные кишки!!!!
Мы же замачиваем кишки на ночь в уксусе, затем чистим с помощью двух спиц. Нужно два человека.
2 спицы связываются шпагатом в одном конце. Затем между ними протягиваешь кишку, оставляешь торчать кончик и слегка сжимаешь спицы. Один человек держит, второй аккуратно протягивает, тянет на себя кончик кишки. Все ненужное отделяется за пару-тройку протягиваний в ведро, остается чистая кишка. Надуваешь и промываешь, мы моем в холодной воде. Все делается легко и быстро...
Шикарная колбаска у тебя получилась!!!!
хорошая идея У тебя ж обрабатывется целый кабась, а тут 4 метра всего, да и рук только две
спасибо!
Та да... Целая свинка... Сначала тонкие кишки на домашнюю колбаску, затем толстые- на кровяночку... Скоро, к Новому году снова будем делать...
ммм я правда не представляю как оно руками всё, училась я всё на агрегатах делать, ужас ужасный и вонючка капець
я хо слепую кишку купить и сделать колбаску как мама делала
Вонючка не то слово... Пока переберешь все кишки... Позеленеешь... За то потом вкусно... Вкуснота требует жертв...
А я жду не дождусь зельца.... Я его обожаю... Ну, это который делается из свиного желудка и фаршируется мясом с свиной головы, обрезками свиных шкурок и салом... А Лизка обожает кровянку... Она готова ее и днем и ночью есть...
А какую колбаску делает твоя мама?
та я в курсе про зельц, всё же штаны не протирала, училась
А какую колбаску делает твоя мама?
делала на небе мамочка колбаска в слепой кишке похожа на домашнюю, но там она пресуется ну и получается толстенькая как ты понимаешь
Извини, я не знала, наверное...
А мы в слепой кишке кровянку делаем...
тоже вариант, тем более малышка её любит, а получается многА
Это точно...
Балдею ! Это же кино и немцы! Колбаска отпадная и с виду, а скус, наверное, спесссфффиссский ! А алюминиевая ложка, думаю, просто мягче, чем стальная, травматиззьим кишочек меньше.
а чё скус то спец...тру-ля-ля, дальше не повторю набор букаФ?
вкус печеночной колбасы с гречкой! как ни странно звучит!
Молодца. Спасибо за подробное описание технологии подготовки черевки
О! первые бесстрашные подтянулись
не за что! спасибо
А что бояться, они у меня пересыпанные солью в пластиковом стакане в морозилке стоят, своего часа дожидаются
фига се! тоже колбаски захотелось?
Ответ для Екатерина Вкусная
ммм пахнет вкусненьким...
Наташик, какая же ты умничка и герой-технолог! Нет ничего, с чем не справится наша женщина!
спасибо, Светуля ой дааа, если долго мучиться что-то да получится
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 616 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки