Мои новые тортики.
И снова я спешу к вам с новыми тортиками... 
похвастаться и спросить совета... 
[cut]
Торт "Футбольное поле"
Мой первый двухъярусный торт. Весом всего 2,8 кг. Делала для себя, чтобы, так сказать, испытать конструкцию...
стоял хорошо... съели быстро... 
И на нем первый раз попробовала сделать бордюрчик по бокам торта... вышло, как вышло... 
будем работать над этим...
А это мои первые розочки из крема Всегда беру петмол 33%. Другими насадками получаются нормальные узоры, форму держат, а розочки никак не идут. Для этих розочек купила пармалат 35 %. Вот то, что из них вышло... хоть на торт смогла перенести. Где в сети есть видео, как делаются розы из крема, везде сливки взбиты до супер устойчивости, а тут никак... Хотя всегда беру сливки охлажденные, посуду держу в холоде, начинаю постепенно взбивать и потом добавляю сахарную пудру
А на днях вычитала, что можно во взбитые сливки, чтобы они стали "крепче" добавить немного лимонного сока... попробовала... действительно немного закрепились... и получились вот такие... На мой взгляд симпатичнее предыдущих 
Вот и хочу у вас спросить, дорогие поварята, какими вы пользуетесь сливками для взбивания и какими ещё секретами при этом пользуетесь?
похвастаться и спросить совета...
[cut]
Торт "Футбольное поле"
Мой первый двухъярусный торт. Весом всего 2,8 кг. Делала для себя, чтобы, так сказать, испытать конструкцию...
стоял хорошо... съели быстро... И на нем первый раз попробовала сделать бордюрчик по бокам торта... вышло, как вышло... будем работать над этим...
А это мои первые розочки из крема
Всегда беру петмол 33%. Другими насадками получаются нормальные узоры, форму держат, а розочки никак не идут. Для этих розочек купила пармалат 35 %. Вот то, что из них вышло... хоть на торт смогла перенести. Где в сети есть видео, как делаются розы из крема, везде сливки взбиты до супер устойчивости, а тут никак... Хотя всегда беру сливки охлажденные, посуду держу в холоде, начинаю постепенно взбивать и потом добавляю сахарную пудру
А на днях вычитала, что можно во взбитые сливки, чтобы они стали "крепче" добавить немного лимонного сока...
попробовала... действительно немного закрепились... и получились вот такие... На мой взгляд симпатичнее предыдущих
Вот и хочу у вас спросить, дорогие поварята, какими вы пользуетесь сливками для взбивания и какими ещё секретами при этом пользуетесь?
- +53
- 77
- 1332
- 8 ноября 2015, 21:13
Комментарии
9 ноября 2015 года Т-пушка #
9 ноября 2015 года Юлия1211 #
9 ноября 2015 года Ирушенька #
Для розочек я добавляю в сливки желатин.Взбить 440 мл сливок с сахарной пудрой (2 - 4 ст.л.) и ванилином минуты три до мягких пиков. Замочить 10 г. желатина в пластинах в холодной воде. Подогреть 60 мл. сливок до горячего состояния,не кипятить.Отжать замоченный желатин, и размешать его в горячих сливках до полного растворения.
Охладить до комнатной температуры и вливать тонкой струйкой в основную массу сливок, взбивая на маленьких оборотах.Увеличить скорость миксера и взбивать до устойчивых пиков примерно три минуты.Когда крем готов, поставить его в холодильник минут на 15.При работе с кремом его надо периодически перемешивать.Этот крем может стоять при комнатной температуре много часов и не потечёт на торте.
9 ноября 2015 года lelikloves #
9 ноября 2015 года Ирушенька #
9 ноября 2015 года lelikloves #
9 ноября 2015 года Ирушенька #
9 ноября 2015 года lelikloves #
9 ноября 2015 года Юлия1211 #
9 ноября 2015 года Ирушенька #
9 ноября 2015 года Alena Mila #
9 ноября 2015 года Юлия1211 #
9 ноября 2015 года LNataly #
9 ноября 2015 года Юлия1211 #
8 ноября 2015 года voronka83 #
9 ноября 2015 года Юлия1211 #
8 ноября 2015 года Sugar #
9 ноября 2015 года Юлия1211 #
8 ноября 2015 года yohoho # (модератор)
сливки также взбиваю охлаждённые и в охлаждённой посуде, можно перелить их в ёмкость, в которой взбивать будете и в ней же поставить на неск-ко часов в хол-к, также можно закрепитель добавить если нет уверенности в свежести. Мне в качестве украшения больше нравится мбз, оно такое, ммм ну как сказать, чётенькое что-ли
8 ноября 2015 года voronka83 #
9 ноября 2015 года yohoho # (модератор)
9 ноября 2015 года voronka83 #
9 ноября 2015 года Юлия1211 #
Тоже думала про белковый крем... на этой неделе буду делать еще торт, думаю попробовать украшать белковым.
9 ноября 2015 года yohoho # (модератор)
8 ноября 2015 года veronika1910 #
9 ноября 2015 года Юлия1211 #
8 ноября 2015 года рязань #
9 ноября 2015 года Юлия1211 #
8 ноября 2015 года Alefniunia #
9 ноября 2015 года Юлия1211 #
8 ноября 2015 года Anetka M #
9 ноября 2015 года Юлия1211 #
8 ноября 2015 года Леночка 53 #
9 ноября 2015 года Юлия1211 #
8 ноября 2015 года korolina #
Красота!!!!!
9 ноября 2015 года Юлия1211 #
8 ноября 2015 года ЮльчикПро #
9 ноября 2015 года Юлия1211 #
8 ноября 2015 года Vicentina #
9 ноября 2015 года Юлия1211 #
8 ноября 2015 года asesia2007 #
8 ноября 2015 года marusjala #
9 ноября 2015 года Юлия1211 #
8 ноября 2015 года Мила-Людок #
9 ноября 2015 года Юлия1211 #
8 ноября 2015 года тамаська #
9 ноября 2015 года Юлия1211 #
8 ноября 2015 года Юлия Бурлакова #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: