Сырррррр...
![Сырррррр... Сырррррр...](/data/cache/2017jan/27/25/1890345_13016-710x550.jpg)
Сыры я начала пробовать варить с октября месяца, но решила сразу - отчет будет только тогда, когда все сыры созреют и мы их попробуем.
Сыр - один из самых вкусных, полезных и всеми любимых молочных продуктов. Его полезные свойства неоспоримы, т. к. в состав сыра входят жизненоважные и ценные для человека белки, молочный жир, минеральные вещества, витамины и экстрактивные вещества.
Но, в нашей семье до недавнего времени, увы, сыр был очень нечастым гостем. Все дело в том, что качество продаваемого в наших магазинах сыра меня очень сильно смущает. Особенно теперь, когда я знаю его настоящую себестоимость. А после сильнейшей аллергии на покупной сыр у нашей собаки (давали маленькие кусочки, приучали к туалету на улице) мы окончательно поняли, что отказ от сыра полностью оправдан. Конечно, на 100% от сыра мы не отказались, при возможности привозили из путешествий, друзьям заказывали, иногда друзья из Швейцарии баловали. Но ведь это не выход совсем.
С домашними колбасами и деликатесами же получилось, почему бы не попробовать варить сыр дома?
За помощью и разъяснениями я обратилась к Диме
![](/i/smiles/x18.gif)
![](/i/smiles/x19.gif)
Мой самый первый сыр, от которого зависело буду я дальше этим заниматься или нет. Робиола /recipes/show/111756/#plus. Как и предлагал Дима, я разделила сырную массу на 2 части. Первая была опробована через 3 дня, вторая - как положено зрела месяц.
Фото 3-х дневного сыра нет, но выглядит он примерно так:
![](/data/cache/2017jan/27/26/1890291_93573-640x0.jpg)
Вкус нежный, сливочный, может даже больше на деревенскую сметану похож.
Вот уже зрелая Робиола. Абсолютно другой вкус, который покорил вкусовые рецепторы моего мужа. Он даже перестал не верить в то, что в домашних условиях можно приготовить что-то приличное.
![](/data/cache/2017jan/27/25/1890289_11374-640x0.jpg)
поближе, чтобы дырочки видно было :
![](/data/cache/2017jan/27/25/1890290_33459-640x0.jpg)
После этого сыра были заказаны еще формы, закваски. С одобрения так сказать. Формы, кстати не очень дорогие, если кому нужно могу скинуть ссылку. У меня есть вот даже такая, муж сделал из ведерка от джема :
![](/data/cache/2017jan/27/00/1890672_67032-640x0.jpg)
Сыр Асьяго /recipes/show/110213/#plus, более сложный с точки зрения процесса. Нужен уже пресс, ну или как у меня - подручные средства. Пока это мой самый любимый сыр. Очень понравился его вкус и консистенция. Как настоящий покупной (качественный ) сыр. Головка четырехнедельной выдержки была завакуумирована и передана на пробу китайско-новозеландским родственникам (последние то толк в сыре знают) и естественно высоко оценена!
![](/data/cache/2017jan/27/50/1890310_41280-640x0.jpg)
Следующий сыр - Белпер Кнолле /recipes/show/111801/#plus - потрясающая замена пармезану (только вот не кидайтесь тапками, гурманы - на безрыбье и рак рыба)! С легким оттенком чеснока и перчинкой. Отлично подходит для пасты. Но мне и на бутерах нравится тоже!
Вот это только "накатанные " шарики. Масса изначальна была похожа больше на творог что-ли.
![](/data/cache/2017jan/27/57/1890314_26828-640x0.jpg)
Но через 4 недели шарики стали обалденным сыром. И с каждой неделей он становится все вкуснее и приобретает более богатый вкус. Ну, и твердеет, соответственно
![](/i/smiles/n14.gif)
![](/data/cache/2017jan/27/00/1890315_83922-640x0.jpg)
Какая пицца без Моцареллы? Пора учиться и ее готовить. /recipes/show/55535/
Получилось как то так:
![](/data/cache/2017jan/27/04/1890320_55643-640x0.jpg)
Для первого раза неплохо, вкус отличный (насколько он может из коровьего молока), но чем дольше я тянула, тем жестче становились последние шарики. Попробовала оба способа. В микроволновке, конечно, проще, но вытягивать из горячей воды мне понравилось больше.
Побочный продукт сыроварения - несметное количество подсырной сыворотки. Из которой можно приготовить самую настоящую Рикотту. Если честно, я не знаю есть ли у нас на сайте такой рецепт, я делала по Диминому ролику с ю-туба https://www.youtube.com/watch?v=ClQMQwq_ipU.
![](/data/cache/2017jan/27/07/1890324_86945-640x0.jpg)
Еще есть у меня один неопробованный сыр Кесо Фреско, но впечатления о нем уже в следующем отчете. Вот он, только спресованный
![](/data/cache/2017jan/27/15/1890332_81776-640x0.jpg)
И упакованный в вакуум:
![](/data/cache/2017jan/27/21/1890338_55761-640x0.jpg)
Только на фото заметила, что ребенок "исправил" ошибку - посмотрите как написало "сыр"
![](/i/smiles/n19.gif)
Сыр был сварен прямо перед отпуском, т. е. сейчас он вызрел свое положенное время. И в ближайшее время будет открыт и опробован.
Девочки, вот мой вакууматор. Куплен опять же по совету Димы на Тао Бао, сын старший как раз был проездом в Шанхае и привез:
![](/data/cache/2017jan/27/04/1890685_62825-640x0.jpg)
Работает без проблем, очень быстро закончились пакеты, которые он к нему привез ( мы же вакуумировали все подряд, не только сыр). Заказала, жду новую партию.
Завтра суббота, т. е. поход на рынок и дальнейшее увлекательнейшее мероприятие - варка сыра. Надо пробовать и другие, новые рецепты!
Огромное спасибо Дмитрию за помощь, рецепты, ответы на мои бесконечные вопросы!!!
![](/i/smiles/14.gif)
![](/i/smiles/14.gif)
![](/i/smiles/14.gif)
- +52
- 134
- 878
- 27 января 2017, 9:25
Комментарии
10 марта 2017 года alsunchik #
10 марта 2017 года mojito2012 #
10 марта 2017 года Сельская Мишка #
10 марта 2017 года mojito2012 #
10 марта 2017 года Сельская Мишка #
10 марта 2017 года mojito2012 #
28 января 2017 года Ирушенька #
30 января 2017 года mojito2012 #
28 января 2017 года zuravlik #
28 января 2017 года mojito2012 #
10 марта 2017 года Сельская Мишка #
10 марта 2017 года zuravlik #
27 января 2017 года Moravanka #
30 января 2017 года mojito2012 #
27 января 2017 года Лилек3011 #
30 января 2017 года mojito2012 #
27 января 2017 года mariana35 #
30 января 2017 года mojito2012 #
27 января 2017 года tania 84ru #
30 января 2017 года mojito2012 #
27 января 2017 года viktusia #
30 января 2017 года mojito2012 #
27 января 2017 года Yulya-zefirka #
30 января 2017 года mojito2012 #
27 января 2017 года veronika1910 #
30 января 2017 года mojito2012 #
27 января 2017 года mariana82 #
30 января 2017 года mojito2012 #
27 января 2017 года asesia2007 #
30 января 2017 года mojito2012 #
27 января 2017 года dalyjo #
30 января 2017 года mojito2012 #
30 января 2017 года dalyjo #
27 января 2017 года рева-2016 #
30 января 2017 года mojito2012 #
27 января 2017 года yugai ludmila65 #
30 января 2017 года mojito2012 #
30 января 2017 года yugai ludmila65 #
31 января 2017 года mojito2012 #
31 января 2017 года yugai ludmila65 #
31 января 2017 года mojito2012 #
31 января 2017 года yugai ludmila65 #
27 января 2017 года MarinaS16 #
30 января 2017 года mojito2012 #
27 января 2017 года mzaharka #
30 января 2017 года mojito2012 #
27 января 2017 года lubashka55 #
27 января 2017 года lemariage #
30 января 2017 года mojito2012 #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: