По рецептам Поваренка. Лето 2020, часть 4

Рыжий август синей ночью
Сеял звёзды в чистом поле,
Груши мыл в реке проточной
И цветы на клумбах холил.

Набивал себе в карманы
Гроздья хмеля для подушек,
Обволакивал туманом
И стихи читал на ушко.

На ветрах сушил он клевер
И орехи рвал для белок…
Август сам себе не верил,
Что до осени — неделя.

А еще, август – это сезон яблок, и я хочу напомнить вам несколько рецептов пирогов, взятых с нашего кулинарного сайта, а также поделиться своими впечатлениями от них.


Яблочный пирог от Бабушки Эммы, автор Нина-супербабушка /recipes/show/99019/



Этот ароматный, в меру сладкий пирог приготовить совсем несложно. Он настоящий красавчик с эффектной внешностью, а предсказуемый простой и понятный вкус очень подходит для душевного домашнего застолья. Внутри много яблок, тесто мягкое и немного влажное. После того, как пирог постоял ночь, он показался нам еще вкуснее.
Выпекала я его на пергаменте, что очень удобно для такой лентяйки, как я - потом даже форму мыть не надо Яблоки сверху пирога зарумянились сами, гриль не понадобился.
Как вы уже поняли, пирог удался и нам понравился





Яблочный пирог из Британской Колумбии, автор lili-8888
/recipes/show/85349/

Когда я прочитала этот рецепт, то подумала, что вот очередной кекс… Но, все-таки решила испечь для разнообразия. И вдруг, вместо «очередного кекса» получился необычный и вкусный пирог.



Он мне очень понравился: сочетание мягкого маслянистого теста с орехами и карамельной глазурью не может быть невкусным. Но, настоящей изюминкой стали вкрапления кислых яблок, которые были как маленький взрыв на языке. Это так вкусно и неожиданно!



Все делала по рецепту, только карамель сварила из белого сахара (за неимением коричневого) и масла взяла 2/3 от нормы – побоялась, что будет слишком жирное тесто. А теперь думаю, что не стоило сокращать масло, в следующий раз сделаю, как написано.



Яблочный пирог с ванильной меренгой, автор Анастасия АГ
/recipes/show/113824/#dopphotos



Этот пирог уже совсем иного рода: сложносочиненный, с игрой вкусов, построенной на контрасте. Представьте, что на сладкой рассыпчатой песочной основе лежит мягкая кисло-сладкая яблочная начинка, а сверху все прикрыто нежной и воздушной как облако меренгой…



Я столько раз его делала, что рецепт отточила практически до идеала, согласно своему вкусу, разумеется. Песочная основа немного иная, чем в рецепте (хотя и оригинальная очень хороша), яблочная начинка у меня из яблок фламбе, а меренга с другими пропорциями… Можно сказать, что от оригинального рецепта осталась идея, за что большое спасибо автору



Восхитительный пирог с рикоттой в итальянском стиле, автор Anna_usa
/recipes/show/166722/

Это уже не яблочный пирог, но хочется немного разнообразия.



Несмотря на простоту состава и приготовления, пирог интересный и вкусный. Нежное рассыпчатое тесто отлично дополняется медовой рикоттой с легкой апельсиновой ноткой.
Приготовила все по рецепту, только апельсиновую цедру добавила еще и в тесто. Кстати, тесто получилось ну очень вкусное – я не удержалась и попробовала его еще сырым, хотя обычно никогда такого не делаю. Миндальная мука в составе придала тесту дополнительную легкость и рассыпчатость. Пирог стоит того, чтобы приготовить его хотя бы один раз! А какой стоял аромат, когда он был в духовке!




Вот такие пироги я испекла в этом августе.

И еще немного о последнем месяце лета словами талантливого писателя Катерины Аксеновой: «Август — это сумерки лета, напоенные отголосками июльского зноя и приправленные свежестью сентября. Этими легкими сумерками хочется дышать, с удивлением наблюдая, как день ото дня воздух становится прозрачным.
В августе вновь хочется стать романтичным и зажигать по вечерам керосиновую лампу. И чтобы за круглым столом пили чай и пахло яблочными пирогами. Хочется вспоминать лето, которое еще не закончилось, но тоска по которому уже поселилась в сердце».



Большое спасибо авторам рецептов и всем, кто заглянул на мою страничку и дочитал до конца. Желаю вам хорошего настроения и вкусных пирогов