По рецептам с Поваренка. Лето 2021, клубника-шоколад

Все на свете приедается, кроме еды.

Здравствуйте, уважаемые ценители хорошей кухни! Спешу поделиться с вами рецептами десертов, в которых есть шоколад и клубника. Особенно – клубника, ведь сезон этой замечательной ягоды короток, но сейчас он в самом разгаре! Я буду рада, если выбранные мной рецепты вам понравятся и пригодятся


Клубничный десерт, автор Silverina1
/recipes/show/151802/



Этот клубничный десерт я нашла в своих старых отчетах. Готовила его давненько, но помню до сих пор! Это был один из первых моих фотоотчетов на Поваренке. Очень вкусный и красивый десерт, беспроигрышное сочетание: клубника-шоколад-творог.



Творожно-клубничный десерт, автор Tamaravvl
/recipes/show/28843/



Еще один вариант порционного десерта с клубникой. Состав похож на предыдущий, но, на мой взгляд, этот рецепт не доработан. Творожный крем автор предлагает сделать с яичным белком, но не поясняет как именно соединять белок с творогом. Я не рискнула взбивать все вместе (как предлагается в рецепте), так как сильно сомневаюсь, что это взобьется до пышного крема. Поэтому, белок я взбила с сахаром отдельно - до пиков, и только потом соединила с творожной массой. Получился пышный крем, который, к сожалению, вскоре осел Думаю, что ему не хватает закрепителя: крахмала, желатина… Верх десерта украсила клубникой и шоколадом (вместо орехов). Вышло неплохо, но повторять не буду.



Клубника в шоколаде, от melati
/recipes/show/93037/
Клубника в шоколаде… Что сказать о вкусе? Это клубника в шоколаде! Вкусно, красиво, романтично!



Делается просто, но есть нюансы. Чтобы слой шоколада на клубнике был ровным и красивым со всех сторон, сушить ее надо вертикально. Я наколола клубнику на зубочистку и воткнула в сухую флористическую губку, которую предварительно закрыла пекарской бумагой.



Бисквитный торт Фрезье, автор a a alena97
/recipes/show/109590/



Торт получился очень нежный и, конечно, очень вкусный. Вариантов исполнения у него может быть много: его делают и с клубникой, и с персиками, и с киви… Верх тоже оформляют по-разному, да и крем используют не только классический Патисьер, как в этом рецепте… Я решила поэкспериментировать, но не потому, что рецепт не понравился. Просто я люблю эксперименты! Из изменений: в крем добавила белый шоколад и коньяк, пропитку сделала другую (сок + клубничный сироп + ликер). Готовила в форме 24 см, для крема брала 400 мл молока и остальное пропорционально.



Разрешите поделиться с вами интересной информацией об этом торте, которую я нашла в сети.
Начнем с того, что название дословно переводится как «клубничный», поскольку клубника по-французски и будет «fraise». Правда или нет, но есть история, что этот десерт появился благодаря советнику по питанию (в современном прочтении – диетологу) короля Людовика XIV - Антуану де Фрезье. Из Южной Америки он привез во Францию кусты мелкой дикой земляники, которую королевские садовники смогли культивировать до размеров привычной нам клубники. Вскоре выяснилось, что диетолог оказался шпионом, его разоблачили и выслали из страны. Но ягоды остались, да еще под названием «fraise»! Из них придворные повара приготовили красивый десерт для короля, который впоследствии стал очень популярным.



Фрезье часто делают в виде пирожного, также популярен этот десерт в отдельных стаканчиках. Для французов Фрезье обозначает структуру десерта: он состоит из кремовых и фруктовых прослоек, соединенных тонкими слоями бисквита. Бисквит пропитывают ликером, кремовый слой делают из заварного крема Патисьер или Муслин, в качестве ягод традиционно используют клубнику. Верх десерта покрывают слоем миндальной пасты или марципана, также могут использовать итальянскую меренгу или взбитые сливки... Или шоколад, как в данном случае.
Как видите, рецепт живет и развивается, допускает вариации и дает простор для творчества. Неизменным остается только принцип: бисквит-крем-ягоды.



На закуску угощу вас шоколадными напитками

Горячий шоколад из кинофильма "Шоколад", автор Olga Ka
/recipes/show/139684/



Очень вкусно, перец придает такую приятную пикантность! От себя добавила щепотку соли. В комментариях писали, что шоколад получается приторно сладким. Позволю себе маленькое уточнение (надеюсь, автор не обидится): шоколад надо брать не просто черный, а горький. Тогда добавка меда не сделает напиток приторным.



Какао с орехами, автор девочка с плеером
/recipes/show/76407/

Все сделала по рецепту, с мускатным орехом и фундуком, только количество какао-порошка и сахара положила на свой вкус. Еще от себя добавила щепотку соли.
Получился самодостаточный, пикантный, сытный и вкусный напиток. Отличный рецепт!




Большое спасибо всем авторам замечательных рецептов! Это был, пожалуй, мой самый вкусный из всех «сладких» отчетов. Для меня нет ничего вкуснее шоколада, а уж в сочетании с клубникой…
Благодарю всех, кто заглянул в гости! Желаю вам здоровья, прекрасного настроения и вкусного лета!!!