Каталог рецептов Видео-рецепты Конкурсы Форум Еще...

Больше стиля!
Больше сока!

Войти через:

версия для печати

Домашний томатный соус

6 августа 2014, 1:02

Автор: chudo

Поварёнок 6 уровня

6 августа 2014, 1:02

Категория: Соусы -> Другие соусы

Описание: Соус для пасты, пиццы и не только. В предыдущем рецепте от вяленых томатов у нас осталось много сердцевины. Из нее можно приготовить бесподобный томатный соус, который можно использовать для приготовления пасты, пиццы или просто кушать как домашний кетчуп.

Предназначение:
Конкурсные рецепты: Конкурс "Больше стиля! Больше сока!"
На обед
На праздничный стол: День рождения / Новый год / Пасха / Рождество
На ужин
Неожиданные гости
Специальное питание: Вегетарианское питание / Постное питание

Ингредиенты для "Домашний томатный соус":

Помидор (сорт слива, в нашем случае это сердцевина от помидоров) — 6 кг
Лук белый — 1 шт
Сок яблочный — 1 стак.
Гвоздика (если любите) — 5 шт
Пажитник (шамбала, она же чаман) — 0,5 ч. л.
Перец душистый (или по вкусу) — 8 шт
Соль (морская ) — 1 ст. л.
Сахар коричневый (с горкой или по вкусу) — 5 ст. л.
Базилик (свежий - несколько веточек)
Корица — 1 ч. л.
Перец черный (молотый - неполная ) — 1 ч. л.
Уксус (белый винный ) — 2 ст. л.
Перец розовый (молотый) — 0,5 ч. л.
Чеснок — 4 зуб.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Перец чили (по желанию и по вкусу)

Рецепт "Домашний томатный соус":

Сердцевину помидоров (или помидоры) отжать на соковыжималке.

Я сделала это с помощью блендера и перетерла через сито.

Семечки выбросить. Получится около 3,5-4 литров сока, зависит от сочности помидор. Поставить на сильный огонь, постоянно помешивая, довести до кипения. Варить 2 часа, не накрывая крышкой, пока сок не выпарится до половины.

Обжарить крупно нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета, добавить стакан яблочного сока. Пробить до однородного состояния, добавить в соус. Варить еще 30 минут.
Яблоко содержит натуральный пектин, он поможет загустить соус.

Все специи уложить в стерильный кусок бинта или марли.

Завязать узелком. Погрузить в кастрюлю с соком.

То же самое сделать со свежим базиликом.

Завязать в марлю, погрузить в кастрюлю.

Добавить молотую корицу, кориандр, перец черный молотый, сахар, соль, молотый розовый перец, белый винный уксус. Варить еще 20-30 минут. За это время соус выпарится еще немного.
Попробуйте на вкус, возможно, нужно будет добавить соль или сахар по вкусу.

Разлить соус по стерилизованным банкам, закрыть крышкой, закутать в махровое полотенце, поставить вверх дном и оставить так остывать до утра.
Из этого количества сока получится 1,5 литра соуса, т. е. три пол-литровые банки.

Соус получается очень ароматный, достаточно густой с бархатной текстурой.

Вкусы: пряный сладкий кислый томатный

Тэги: заготовка соус кетчуп

Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться с друзьями:

Класс!

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/93087/]Домашний томатный соус[/url]
[url=/recipes/show/93087/][img]/data/cache/2014aug/05/40/820322_97711-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Соусы -> Другие соусы
Соус для пасты, пиццы и не только. В предыдущем рецепте от вяленых томатов у нас осталось много сердцевины. Из нее можно приготовить бесподобный томатный соус, который можно использовать для приготовления пасты, пиццы или просто кушать как домашний кетчуп.

Ингредиенты: Помидор, Лук белый, Сок яблочный, Гвоздика, Пажитник, Перец душистый, Соль, Сахар коричневый, Базилик, Корица, Перец черный, Уксус, Перец розовый, Чеснок, Масло оливковое, Перец чили.
Тэги: заготовка, соус, кетчуп.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="background-color:#FFFBF0;border:2px dashed #FFF3D2;font-family:Tahoma,Verdana,Arial;font-size:12px;clear:both; padding: 17px 10px 10px 10px;">
<a href="/recipes/show/93087/"><img border="0" align="left" style="border:1px solid #FFD14E; margin:0px 10px 10px;" height="150" width="150" alt="Домашний томатный соус" src="/data/cache/2014aug/05/40/820322_97711-150x150x.jpg"/></a>
<a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>

<div style="padding-top:6px">
<a style="color:#D59C01;font-size:19px;font-weight:bold;" href="/recipes/show/93087/">Домашний томатный соус</a>
</div>
<br>

<div style="padding:5px 0 3px"><strong>Описание:</strong> Соус для пасты, пиццы и не только. В предыдущем рецепте от вяленых томатов у нас осталось много сердцевины. Из нее можно приготовить бесподобный томатный соус, который можно использовать для приготовления пасты, пиццы или просто кушать как домашний кетчуп.</div>
<div style="padding:3px 0"><strong>Рецепты:</strong> <nobr>
<a style="color:#d59c01" href="/recipes/category/23">Соусы</a>
</nobr> ->
<nobr>
<a style="color:#d59c01" href="/recipes/category/323">Другие соусы</a>
</nobr>
<br></div>
<div style="padding:3px 0"><strong>Ингредиенты:</strong>
<a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/1443/">Помидор</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/4500/">Лук белый</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/2408/">Сок яблочный</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/405/">Гвоздика</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/5406/">Пажитник</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/1383/">Перец душистый</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/1681/">Соль</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/3752/">Сахар коричневый</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/122/">Базилик</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/851/">Корица</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/1387/">Перец черный</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/1843/">Уксус</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/12960/">Перец розовый</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/2036/">Чеснок</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/2426/">Масло оливковое</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/2362/">Перец чили</a>.<br></div>
<br>

<div style="padding-left:170px">
<a style="color:#D59C01; margin:10px 0;" href="/recipes/show/93087/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>
<div style="clear:both;"> </div>
</div>

Как это будет выглядеть?

Я смотрела Ваш рецепт, когда он только-только появился) Очень понравилась мне Ваша работа и фотографии.. Сейчас смотрела победителей конкурса и обнаружила Вас!!!! Зашла поздравить! Достойная победа!!

15 сентября 2014 года | chudo (автор рецепта) # 0

спасибо Вам большое, мне очень приятно

13 сентября 2014 года | Sugar # +1

Танюша, поздравляю! Отличный рецепт!

13 сентября 2014 года | chudo (автор рецепта) # +1

Олечка, спасибо большое! Самое приятное то, что этого совсем не ожидаешь

12 сентября 2014 года | Ketti Meri # +2

Поздравляю вас с победой

Поздравляю именно вас, потому что из всех рецептов готовила только ваш!

Очень довольна, и вообще это мой первый кетчуп (он же соус)! Понравилось и дочке (что очень важно, потомучто меня беспокоит ее пристрастие к магазинным кетчупам) и мужу (а он тот еще привереда). Буду готовить еще, только видимо уже в следующем сезоне, свои помидоры кончились

P.S. я так поняла со специями можно эксперементировать, от лаврушки и хрена до прованских трав?

13 сентября 2014 года | chudo (автор рецепта) # 0

спасибо большое! я очень рада. на счет специй тоже думаю экспериментировать в сл. сезоне

12 сентября 2014 года | Rencha1 # +1

Поздравляю с победой, Танюша!!!

12 сентября 2014 года | chudo (автор рецепта) # +1

спасибо, Ренаточка!

12 сентября 2014 года | Navely # +1

Танюша, поздравляю с победой!!!

12 сентября 2014 года | chudo (автор рецепта) # 0

Надюша, спасибо большое!

9 сентября 2014 года | nifersisi # +1

Тань, добрый день!

очень понравился Ваш рецепт.

но только хотела бы для себя прояснить момент. соус нужно закатать или он хранится в холодильнике просто в банке?

9 сентября 2014 года | chudo (автор рецепта) # 0

здравствуйте! я закатала в банки, стоит на закрытом балконе замечательно

а у нас сейчас +29

5 сентября 2014 года | Lidia Zarichna # +1

Очень понравился Ваш рецепт!

А фотографии-чудо!

Тоже могу сказать и о вяленых помидорах.

5 сентября 2014 года | chudo (автор рецепта) # 0

спасибо вам огромное за комментарий.

30 августа 2014 года | Ketti Meri # 0

Извините, но я не поняла. 6 кг это вес помидоров или только сердцевинок , мякоти ?

30 августа 2014 года | chudo (автор рецепта) # +1

у меня была сердцевина, но можно взять помидоры.

24 августа 2014 года | JuliaJil # +1

Соус удался!Ням-ням))) Мои баночки уже остывают! Спасибочки!!!

24 августа 2014 года | chudo (автор рецепта) # 0

Здорово!

на здоровье

24 августа 2014 года | Даша Михайловна # +2

Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила. Очень вкусно! Очень своевременный рецепт для меня. Вчера приготовила тефтели, добавляла специи, чтобы было вкусно, ароматно... муж взял и ляп туда краснодарский соус (покупной)!...после которого послевкусие

Ну что сказать ... Я противница покупных соусов (томатных, майонезов)

Срочно на сайт за рецептом вкусного томатного соуса. И вот он! Еще раз спасибо

24 августа 2014 года | chudo (автор рецепта) # 0

Очень рада, спасибо что поделились впечатлениями

23 августа 2014 года | Даша Михайловна # +1 вопрос по рецепту

Буду делать! А если вместо сока добавить пюре?

24 августа 2014 года | chudo (автор рецепта) # +1

Тогда думаю соус будет готовиться чуть быстрее, мне так кажется

21 августа 2014 года | chsf21 # +1

21 августа 2014 года | chudo (автор рецепта) # 0

21 августа 2014 года | chsf21 # 0

16 августа 2014 года | kritikessa # +2

забрала, думаю, соус чудо как хорош

А пажитник я люблю, мне в сыре нравится, но вот чтобы пряность в продаже был, ни разу не видела. Надо на рынке, видимо, спросить. ++++++++ и еще ++++++++++

16 августа 2014 года | chudo (автор рецепта) # 0

на рынке точно есть у узбеков что торгуют специями, и молотый, и семенами.

11 августа 2014 года | Kolobuchka # +1 вопрос по рецепту

Удачное применение внутренностей помидора. Только вот вопрос, если нет пажитника и не найти, есть чем заменить? Или можно вообще без него? Он какой-то ОСОСБЕННЫЙ вкус придает? (Я не знаю такой травы/специи

)

11 августа 2014 года | chudo (автор рецепта) # 0

конечно можно без него. его добавляют в хмели- сунели.

11 августа 2014 года | Натуля70 # +4 [+5]

Танюшик, приветик, дорогая))) Так как я все равно собиралась готовить соус, решила сделать по твоему рецепту! Причем, тока не смейся, толкнуло меня на это наличие в специях шамбалы. У меня целый мешочек лежит в запасе, все думала, куда бы пристроить))) Жаль, что расход маленький))) Теперь о соусе. Очень ароматный и вкусный))) Буду делать еще! (Пока пажитник не закончится)

11 августа 2014 года | chudo (автор рецепта) # +1

Наташенька, спасибо за оперативность и очень красивое фото!

11 августа 2014 года | Натуля70 # +1

Ох, Танюшик! Тут дело в помидорах, чтоб их..., а не в оперативности. Через день по ящику с горкой снимаю. То томат делаю, то кетчуп... Замучилась уже!

11 августа 2014 года | chudo (автор рецепта) # +2

так ты у нас садовод-любитель? здорово!

8 августа 2014 года | SeLena T # +1

Шикарный соус с букетом специй!

Представляю какой вкусный и ароматный!

8 августа 2014 года | chudo (автор рецепта) # +1

зимой для пиццы будет шикарно

7 августа 2014 года | лялич # +1

7 августа 2014 года | chudo (автор рецепта) # +1

7 августа 2014 года | mizuko # +1

Танюш, красота и вкуснота!

7 августа 2014 года | chudo (автор рецепта) # 0

спасибо, Натуль

6 августа 2014 года | Iren_D # +1

Красота!

7 августа 2014 года | chudo (автор рецепта) # +1

и вкуснотень

7 августа 2014 года | Iren_D # +1

согласна!

6 августа 2014 года | para_gn0m0v # +1

Отлично, взяла на заметку!

7 августа 2014 года | chudo (автор рецепта) # 0

буду рада если пригодится

↑ наверх

Оставить свой комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах:

(просто нажмите на подходящую иконку)