|
Как рассчитать продукты для поездки на шашлыки
|
Несколько советов как рассчитать количество шашлыка, овощей, соусов и напитков для пикника
Назначения:
Домашнее хозяйство
Конкурсы
:
Советы к пикнику "Шашлык + К"
Кухня
:
Готовое блюдо
На все случаи жизни
Этот совет, конечно не панацея, но, думаю, он поможет сориентироваться в расчете продуктов при выезде на шашлыки, не купить лишнего и не оставить всех голодными.
Итак, рассчитываем что пикник длится примерно 4-5 часов. Если больше – то и продуктов надо больше. Если меньше – то вариант с приготовлением шашлыка лучше не рассматривать, а взять готовый перекус (вы просто не успеете его приготовить и наслдиться им. Всё же шашлык и гриль – неспешная еда!).
Основное блюдо.
Луше готовить не более двух-трёх видов шашлыка. Иначе ваше внимание рассредоточится на все виды мяса/рыбы и вы что-то упустите. Да и гости не смогут попробовать все, что вы приготовили.
Мясо и птицу без костей покупайте из расчета 300 г сырого продукта на 1 человека плюс 200 г на каждые 5 человек.
То есть, если на пикнике 8 человек то шашлыка нужно (300*8)+200=2600г.
Мясо и птицу на косточках (ребрышки, каре, крылышки, ножки) покупайте из расчета 300-400 г сырого продукта на 1 человека плюс 200 г на каждые 5 человек.
Рыбу и морепродукты покупайте из следующего расчета:
- если это один из основных видов шашлыка/гриля – то расчет как и в мясе 300 г сырого продукта на 1 человека плюс 200 г на каждые 5 человек.
- если в качестве основного блюда имеется другой вид шашлыка/гриля, а рыба или морепродукты идут как второстепенное блюдо или дополнительная закуска – то расчет как 200 г сырого продукта на 1 человека без запаса.
Овощи и гарниры
Не обязательно брать всё сразу. Достаточно два гарнира: например картофель+ соленья, овощи на гриле+картофель, свежие +маринованные овощи.
Картофель – 250-300 г сырого продукта на 1 человека плюс 200 г на каждые 5 человек.
Овощи для гриля - 250-300 г сырого продукта.
Овощи свежие и зелень – 300-350 г на одного человека
Соленья и маринады – 200 г на одного человека
Хлеб
Возьмите несколько сортов хлеба на пикник: лаваш тонкий, азиатские лепёшки, небольшие зерновые булочки, багет, ржаной.
Покупайте хлеб из расчета 150-200 г хлеба (в ассортименте) на 1 человека.
Если готовите на гарнир картофель – хлеба может понадобиться меньше, учитывайте это!
Соусы
Ну какой шашлык без соусов! Берите соусы на свой вкус, в ассортименте. Рекомендуется брать количество соусов равное количеству блюд на гриле плюс один. То есть если у вас два вида шашлыка – то берите три соуса. Выбирая соусы, учитывайте какой шашлык будет приготовлен. Не стоит брать три вида кетчупа. И, хотя бы один соус приготовьте сами – уверяю, он уйдёт первым!!
Расчет соусов такой: 75 г на каждые 200 г мяса/рыбы с округлением всегда в большую сторону
Итак, если у вас 2,5 кг шашлыка то вам понадобится 2500/200*75=937,5г (то есть 940 г соуса).
Напитки
Расчет алкоголя - вещь условная. Кто-то пьет больше, кто-то меньше. Этот расчет дается при условии, что пикник планируется с явным употреблением алкогольных напитков.
Итак сколько брать?
Вода чистая питьевая – не мене 1,5-2 литров на 1 человека.
Напитки безалкогольные (лимонад, сок) – 1 л на 1 человека
Вино красное – 0,75 л на 1 человека
Вино белое – 0,5 л на 1 человека
Пиво – 1,5 л на 1 человека
Крепкий алкоголь – 0,3 – 0,5 л на 1 человека
Еще может помочь такой рассчет:
В одной бутылке вина (0,75 л) – 6 бокалов
В одной бутылке водки (0,5 л) – 17 рюмок
В одной бутылке коньяка (0,7л) – 24 рюмки
Конечно, эти расчеты имеют долю условности, и в каждом индивидуальном случае расчет может меняться. Но надеюсь кому-то они помогут сориентироваться, собираясь на пикник
|
|
опубликовал
sibir77
|
|
Комментарии:
https://cwmax.ru/food/calculator-shashlyk/
Но очень смешно, когда люди, общающиеся на данном сайте, решают сколько взять мяса и напитков на человека.
Такое впечатление, что собрались в ресторан на свадьбу, или сдают экзамен в кулинарном техникуме "по выходу готового продукта на душу населения"
Что осталось - допьем (самое главное)
Но это только если смешанная компания. Если больше мужчин, то полкило на человека
Вино.... Я тоже выпиваю бутылку красного на пикнике, хотя нельзя, у меня норма 150 мл.
Мясо - 450-500 г на персону;
Картофель - 2 штуки плюс 1 дополнительная на каждые четыре персоны;
Овощи гриль - 150 г на человека;
Хлеб - чесночный багет, 10 см на каждого;
Картофельный салат - 200-250г на каждого;
Макаронный салат - 200-250г на каждого;
Листово-овощной салат - 80-100г на каждого;
Пряное масло - 40-50г на человека.
Соусов беру много. С самодельными соусами может случиться загвоздка: очень многие не едят того, чего не знают или элементарно брезгуют тем, на чем не стоит заводской наклейки. Поэтому ставлю один свой соус и 6-7 покупных.
И еще одна особенность: мясо никогда не мариную, потому как многие гости отказываются его есть. Причина проста:
по их мнению, свежее мясо в маринаде не нуждается, а раз маринад присутствует, значит мясо не первой свежести.
На предмет напитков тоже такой нюанс: если гости ночуют - один расклад, а если за рулем и потом домой возвращаются - другой. От погоды тоже многое зависит: в жару лучше идет пиво, лимонады, джин/тоник, белое и розовое вино. В умеренную температуру повышается интерес а вину, а к лимонадам ослабевает. Крепкие напитки идут на шашлыках плохо.
Ну, и традиционный десерт - клубника со взбитыми сливками. На персону уходит 200-250г клубники и 100 мл сливок.
Шашлыки - это здорово
Очень понравилось 10 см багета на 1 человека! Я вот никогда не задумывалась, что хлеб можно так посчитать.
Сразу вспомнился мультфильм - а в попугаях я все-таки длиннее!!
Согласна, что все нюансы в одном совете учесть невозможно (это я про соотношение м+ж, про тех, кто за рулём , про погоду и прочее). Уверена, что кому-то эти расчеты абсолютно бесполезны, потому что они просто иначе организуют поездки на пикник.
Но как базовый вариант вполне можно опираться на эти расчеты
Не хочешь - не ешь.
Правда в последнее время маринованное мясо в магазине стало страшновато покупать.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: