ДемурияПоваренок 9 уровня

29 января 2015, 17:25
53103

Чихиртма

Чихиртма - грузинское блюдо. Это куриный загущенный бульон с курицей. Имеет очень яркий и насыщенный вкус. Блюдо не острое, а невероятно нежное и очень вкусное. Готовится быстро, из доступных продуктов.

Категория: Бульоны и супы Бульоны Куриный бульон

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Чихиртма»:

Курица (у меня 3 окорочка) — 1 кг
Вода — 2 л
Мука пшеничная / Мука — 5 ст. л.
Кинза — по вкусу
Специи (соль, черный молотый перец) — по вкусу
Куркума — 0,5 ч. л.
Хмели-сунели — 0,5 ч. л.
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 1 шт
Лист лавровый — 1 шт
Перец душистый (горошек) — 10 шт
Желток яичный — 4 шт
Уксус (винный 9%) — 1 ст. л.
Зелень (при желании: корень петрушки и сельдерея)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1797.3 ккал	белки 211.2 г	жиры 70.9 г	углеводы 173 г
100 г блюда
ккал 50.5 ккал	белки 5.9 г	жиры 2 г	углеводы 4.9 г

Рецепт «Чихиртма»:

Налить воду в кастрюлю, добавить нарезанную порционно курицу (у меня окорочка, которые я разделила на голень и бедро).
Добавить 1 луковицу, разрезанную на 4 части, лавровый лист, коренья, перец горошком, соль и морковь, крупно нарезанную.
Дать закипеть, огонь уменьшить и варить минут 25, периодически снимая пенку.
Готовую курицу выложить на тарелку. Бульон процедить от всех кореньев и лука с морковью. Отлить бульона 2 стакана.
Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Добавить лук в бульон. Поперчить по вкусу.
В сковороду положить кусочек сливочного масла, растопить и обжарить быстро муку. Влить оставленный нами бульон - 2 стакана и быстро помешивать на среднем огне, до загустения.
Влить мучной соус в бульон и на медленном огне довести до кипения. Дать 5 минут покипеть. Не забываем постоянно помешивать бульон.
Желтки взбить с уксусом, хмели-сунели и куркумой.
Убираем кастрюлю с огня. И медленно вливаем желтки, постоянно помешивая.
Если любите более насыщенный и пикантный вкус, уксус можно увеличить и до 5 ст. л.
В тарелку налить бульон, положить кусочек курицы.
Украсить мелко нарезанной кинзой.

Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6052

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На первое На ужин : На горячее

Теги: первое обед ужин суп бульон

Вкусы: насыщенный нежный куриный ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/101802/]Чихиртма[/url]
[url=/recipes/show/101802/][img]/data/cache/2015jan/29/30/1012332_89064-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Бульоны и супы -> Бульоны -> Куриный бульон
Чихиртма - грузинское блюдо. Это куриный загущенный бульон с курицей. Имеет очень яркий и насыщенный вкус. Блюдо не острое, а невероятно нежное и очень вкусное. Готовится быстро, из доступных продуктов.

Ингредиенты: Курица, Вода, Мука пшеничная, Кинза, Специи, Куркума, Хмели-сунели, Лук репчатый, Морковь, Лист лавровый, Перец душистый, Желток яичный, Уксус, Зелень.
Тэги: первое, обед, ужин, суп, бульон.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Чихиртма
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015jan/29/30/1012332_89064-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Чихиртма" title="Рецепт: Чихиртма"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Чихиртма - грузинское блюдо. Это куриный загущенный бульон с курицей. Имеет очень яркий и насыщенный вкус. Блюдо не острое, а невероятно нежное и очень вкусное. Готовится быстро, из доступных продуктов.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/2/">
          Бульоны и супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/11/">
          Бульоны
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/140/">
          Куриный бульон
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Чихиртма»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/928">Курица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2363">Кинза</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1701">Специи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/929">Куркума</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1956">Хмели-сунели</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2213">Зелень</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1/">первое</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/98/">суп</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/396/">бульон</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/101802/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Чихиртма

Категория: Бульоны и супы › Бульоны › Куриный бульон

Ингредиенты для «Чихиртма»:

Курица Вода Мука пшеничная Кинза Специи Куркума Хмели-сунели Лук репчатый Морковь Лист лавровый Перец душистый Желток яичный Уксус Зелень

Тэги: первое, обед, ужин, суп, бульон

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Филе индейки с гранатовой глазурью

Салат из индейки и овощей "Восточный"

Комментарии и отзывы

25 августа 2023 года 19820318 #

Хороший супец, добротный!!!!

Сначала подумала, что котяра на столе разложился!!!!!!

25 августа 2023 года наталия_ласточка #

Приготовила такой бульон, очень понравилось блюдо, правда, количество перца отрегулировала под себя и кинза на огороде уже сникла.
Очень вкусно!!! Спасибо!!!

5 июня 2021 года caramel77 #

+13

[+5]

Очень нежно и вкусно. Я для удобства мясо счистила с костей.

25 июня 2021 года Демурия # (автор рецепта)

СПАСИБО ЗА ДОВЕРИЕ И ВКУСНУЮ ФОТО УЛИКУ

НЕВЕРОЯТНО ПРИЯТНО УВИДЕТЬ КРАСОТУ НА СТРАНИЧКЕ ЕЩЕ И ТАКУЮ АППЕТИТНУЮ

НА

ЗДОРОВЬЕ И ГОТОВЬ С УДОВОЛЬСТВИЕМ

16 мая 2021 года mad yu #

+12

[+5]

очень нежный и вкусный суп получился, спасибо!

20 мая 2021 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо солнышко за доверие и столь высокую оценку

. Очень приятно что рецепт понравился и не разочаровал

. Готовь с удовольствием

12 апреля 2021 года Ya-Kristina #

[+5]

Вкусное блюдо. У меня получились очень густое, как соус

24 апреля 2021 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо солнышко за доверие и столь высокую оценку

. Очень приятно что рецепт понравился и не разочаровал .

Готовь с удовольствием

24 февраля 2021 года NEN25 #

Суп получился очень нежный, правда готовила с небольшими изменениями: Яйца использовала полностью, уксус заменила лимоным соком, положила меньше муки.

24 февраля 2021 года Демурия # (автор рецепта)

На здоровье

8 октября 2020 года ДваКеда #

вопрос по рецепту

Добавлять только яичные желтки? Белки не добавлять? В некоторых вариантах рецепта чихиртмы (других авторов) пишется, что использовать яйцо целиком (с белком).
Спасибо за ответ)

12 октября 2020 года Демурия # (автор рецепта)

КАК В РЕЦЕПТЕ НАПИСАНО ТАК И ДЕЛАЙТЕ

5 мая 2020 года Jean-V #

Вкусный суп! Добавила ещё молодой крапивы для витаминности

8 мая 2020 года Демурия # (автор рецепта)

на здоровье

2 декабря 2019 года valentinashaporenko-2019 #

Это у вас не Чихиртма, а не знаю как назвать.Чихиртма получается белоснежной как молоко.Без всяких крупинок.Готовится этот суп из курицы желательно жирной.Отвариваете бульон с кореньями кинзы и лука не солите не перчите.Сколько у вас бульона столько вы должны добавит яиц и уксуса, а также муки.Лук нарезаете очень мелко с бульона снимаете жир и отправляете в сковороду и на этом бульоном жиру тушите лук (только лук не должен менять цвет он должен стать прозрачным) затем добавляете грамм 50 сливочного масла.В отдельную посуду наливаете бульон примерно 0.5л и даете ему остыть.Если у вас бульона три литра берете три яйца хорошо взбиваете венчиком и добавляете три ложки винного белого уксуса и хорошо венчиком размешиваете.Постепенно в яйца добавляете остывший до ком.темп.бульон. и хорошо размешиваете.В лук добавляете на три литра бульона три ложки муки и хорошо размешиваете и не выключая огонь и подливая бульон.(Мешаете хорошо что бы не было комочков)Мясо отделяете от кости большими кусочками.Кастрюлю с бульоном вытащив из нее корни кинзы и лук ставите на огонь кладем мясо и даете закипеть,в кипящий бульон добавляем лук с мучной смесью (огонь маленький) хорошо мешаем венчиком и яичную смесь и все время помешиваем не доводим до кипения.Как только начнет бурлить выключаем солим и добавляем свежую кинзу.

2 декабря 2019 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо на добром слове

вот и выставляйте свой рецепт на сайт доброжелательный вы мой человек

30 августа 2023 года selena56 #

↑Ответ для valentinashaporenko-2019

У вас точно не чихиртма. В чихиртму целые яйца не кладут, и уксус не используют. В идеале лимонный сок, ну или винный уксус

16 мая 2019 года Сонита #

Нежный, ароматный и очень вкусный суп

Готовила все строго по рецепту, уксуса добавила чуть больше для пикантности. Муж сказал, что нужно обязательно повторять периодически. Спасибо за рецепт

16 мая 2019 года Демурия # (автор рецепта)

На здоровье

10 февраля 2017 года nata 941 #

вопрос по рецепту

Скажите, а можно яблочный уксус положить? У меня нет винного уксуса (

10 февраля 2017 года Демурия # (автор рецепта)

Можно

2 февраля 2017 года stark2 #

+26

[+5]

Восхитительно!!!

Оля, невероятно вкусный суп получился!

Спасибо огромное за рецепт!

Буду повторять, обязательно!!!

2 февраля 2017 года mtata #

Аля с возвращением!!!! Замечательное исполнение рецепта

2 февраля 2017 года stark2 #

Спасибо, Татьяна!!!

2 февраля 2017 года Демурия # (автор рецепта)

↑Ответ для stark2

Спасибо солнышко за доверие и столь высокую оценку

. Очень приятно что рецепт понравился и не разочаровал. Готовь с удовольствием

10 января 2017 года dim-nat #

Супчик очень понравился! Действительно нежно. Я курочку от костей отделила и в супчик обратно закинула.

10 января 2017 года Демурия # (автор рецепта)

На здоровье

13 декабря 2016 года laka-2014 #

Оля, как же вкусно!

13 декабря 2016 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо

13 декабря 2016 года Евгения 1976 # (модератор)

+20

[+5]

Нежный, душистый, насыщенный и очень-очень вкусный суп!!!! Оленька, тысяча благодарностей за рецепт!

13 декабря 2016 года laka-2014 #

Женечка, супер-

вкусно, супер-красиво, супер-аппетитно!

13 декабря 2016 года Евгения 1976 # (модератор)

Леночка, спасибо огромное за внимание и добрые слова

13 декабря 2016 года Демурия # (автор рецепта)

↑Ответ для Евгения 1976

Спасибо моя хорошая за доверие и столь высокую оценку

. Готовь с удовольствием

9 ноября 2016 года alfenok #

Готовила всегда только по вашему рецепту, брат как-то в ресторане кавказской кухни официантке на вопрос "как чхрма?" сказал "у сестры вкуснее" ))

9 ноября 2016 года Демурия # (автор рецепта)

На здоровье мои хорошие и спасибо за доверие

1 ноября 2016 года 07sti #

+23

[+5]

Спасибо за рецепт! Это невероятно вкусно.

1 ноября 2016 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо за доверие

1 ноября 2016 года Демурия # (автор рецепта)

↑Ответ для 07sti

Спасибо за доверие и столь высокую оценку

рада что рецепт не разочаровал. Готовьте с удовольствием

1 ноября 2016 года 07sti #

Спасибо за рецепт! Это невероятно вкусно. Как вставить фотографию? У меня это очень красиво ещё

1 ноября 2016 года Демурия # (автор рецепта)

Под рецептом на желто поле есть надпись: вставить свое фото к рецепту, вот вам туда

17 мая 2016 года Недра #

+14

[+5]

Мы наконец-то попробовали это замечательное блюдо. Остались все довольны. Спасибо за рецепт!

18 мая 2016 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо за доверие и теплые слова

на здоровье мои дорогие

25 апреля 2016 года Джени дочь Тали Гофман #

Хочу поблагодарить!!!Такая вкуснятина!!!!Небольшое отступление:2000 год,мы в стране пару месяцев,русский новый год-1 января соседка-подружка грузинка позвала нас после работы покушать.И повод есть-новый год и ужин не готовить мне

И у них впервые я попробовала это блюдо.И муж,и дочка-тогда еще одна у нас она была,все были в восторге.Вкус бархатный,аромат неземной.Я этот вкус помню до сих пор.
И вдруг...увидела ваш рецепт ..и словно перенеслась назад..туда...в 2000.
Приготовила по вашему рецепту!!!!понравилось всем!!!!старшая дочь-а она уже у нас армию отслужила,сказала:мама,а помнишь мы у Мананы такой ели?!
Дай вам Бог здоровья и много счастья!!!!!

25 апреля 2016 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо за теплые слова

сама чуть аж не всплакнула

Готовьте с удовольствием и дай бог вам здоровья

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Суп-рагу с индейкой и фасолью

Страсбурский пирог

Теплый салат с печенью индейки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!