iren0511Поваренок 6 уровня

25 января 2016, 19:25
150573

Поджарка из свинины

Это очень несложный рецепт, который готовится из элементарных продуктов. Рецепт готовлю около 20 лет. В старенькой книге для записи кулинарных рецептов был записан под этим названием и прижился в семье, посему название оставляю. Раскрываю все семейные секреты и варианты. Мясо по данному рецепту удается всегда.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Поджарка из свинины»:

Свинина — 1,5 кг
Лук репчатый (средних) — 4 шт
Перец красный жгучий (Можно сушеный или свежий) — 1 шт
Паприка сладкая — 1 ст. л.
Перец черный — 1 ч. л.
Бульон (Количество взято примерно) — 1 л
Масло сливочное — 15 г
Масло растительное — 3 ст. л.
Соль (Если у Вас соленый бульон добавлять по необходимости в самом конце приготовления блюда.) — 1,5 ч. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3760.6 ккал	белки 245.3 г	жиры 296.4 г	углеводы 36 г
Порции
ккал 376.1 ккал	белки 24.5 г	жиры 29.6 г	углеводы 3.6 г
100 г блюда
ккал 155.4 ккал	белки 10.1 г	жиры 12.2 г	углеводы 1.5 г

Рецепт «Поджарка из свинины»:

Удаляем прожилки, пленки, косточки. Нарезаем мясо крупными брусочками шириной 1,5 см длиной 2-2,5 см. Небольшое количество жира будет нелишним оставить.
Максимальный огонь. Наливаем на сковороду растительное масло, прогреваем его. При выкладке мяса масло сразу должно зашипеть.
Если нет - масло не нагрелось.
Не торопитесь выкладывать все мясо, лучше сделать это в несколько приемов, иначе не получится корочки, так мясо будет тушиться.
Оно должно лежать в один слой.
Мясо сейчас не нужно солить и выкладывать приправы.
При выкладке мяса на сковороду не спешите его мешать.
Дайте появиться поджаристой корочке, затем переворачиваем, убираем и закладываем следующую партию.
Жарим без фанатизма, мясо не должно быть готовым, нам еще с ним работать и работать.
Выкладываем на сковороду все мясо, тщательно сливаем с посуды, где лежало жаренное мясо, мясной сок. Чуть-чуть солим (1 щепотка соли) и добавляем 1/10 часть черного перца.
Перемешиваем всю красоту раза 2-3 и заливаем 2/3 мясного бульона.
Мясо должно быть почти полностью покрыто бульоном.
Проверяем наш острый перец на наличие дырочек.
Нам нужен только целый, иначе будет очень остро.
На максимальном огне с открытой крышкой практически полностью выпариваем бульон.
Изредка помешиваем мясо, что бы все кусочки купались в жидкости. Допустим остаток около 3 ст. ложек на дне.
На этом этапе энергично мешаем, высыпаем паприку, черный перец.
Про острый перец, мешать рядом с ним аккуратно, чтобы не развалился. Заливаем остатки бульона и продолжаем выпаривать.
Как вариант, вместо бульона можно использовать красное вино или пиво. Получается тоже очень вкусно. Полет для творческой фантазии.
Разогреваем сковороду, слегка смазанную растительным маслом, выкладываем на нее лук, порезанный полукольцами, сливочное масло, солим, перчим. Жарим лук до прозрачного состояния.
Выпариваем практически целиком жидкость, добавляем жаренный лук, убираем острый перец. Пробуем на соль, перец.
Добавляем при необходимости. Готово.
Хорошо бы к этому времени иметь готовый гарнир.
Особенно хорош рис.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6353

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На горячее

Теги: праздник ужин обед горячее второе

Вкусы: пряный мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/119771/]Поджарка из свинины[/url]
[url=/recipes/show/119771/][img]/data/cache/2016jan/25/47/1420752_66302-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из свинины
Это очень несложный рецепт, который готовится из элементарных продуктов. Рецепт готовлю около 20 лет. В старенькой книге для записи кулинарных рецептов был записан под этим названием и прижился в семье, посему название оставляю. Раскрываю все семейные секреты и варианты. Мясо по данному рецепту удается всегда.

Ингредиенты: Свинина, Лук репчатый, Перец красный жгучий, Паприка сладкая, Перец черный, Бульон, Масло сливочное, Масло растительное, Соль.
Тэги: праздник, ужин, обед, горячее, второе.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Поджарка из свинины
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016jan/25/47/1420752_66302-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Поджарка из свинины" title="Рецепт: Поджарка из свинины"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Это очень несложный рецепт, который готовится из элементарных продуктов. Рецепт готовлю около 20 лет. В старенькой книге для записи кулинарных рецептов был записан под этим названием и прижился в семье, посему название оставляю. Раскрываю все семейные секреты и варианты. Мясо по данному рецепту удается всегда.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/57/">
          Горячие блюда из свинины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Поджарка из свинины»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1610">Свинина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/119771/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Поджарка из свинины

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Поджарка из свинины»:

Свинина Лук репчатый Перец красный жгучий Паприка сладкая Перец черный Бульон Масло сливочное Масло растительное Соль

Тэги: праздник, ужин, обед, горячее, второе

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Теплый салат с печенью индейки

Салат "Старый Мюнхен"

Комментарии и отзывы

18 августа Tata0330 #

+10

[+5]

Вкусное мясо,несложно готовить.Спасибо за рецепт!

21 августа iren0511 # (автор рецепта)

Огромное Вам спасибо за такую аппетитную тарелочку к рецепту. Очень я рада, что все понравилось. На здоровье.

30 июня 2023 года MineyKa #

+14

[+5]

Ирина, большое спасибо за рецепт! Вкусное, мягкое мясо со сливочным луком! Просто отлично!
Фото в сковороде на бегу, подавала с гречкой.

3 июля 2023 года iren0511 # (автор рецепта)

Катюша, огромное спасибо за такую аппетитную сковорочку с пылу с жару, доверие и добрые слова к рецепту! Очень рада, что понравилось! На здоровье!

28 декабря 2022 года Ал-нка 39 #

[+5]

Это ооочень вкусное мясо! Такое нежное и сочное! Огромное спасибо за рецепт!

28 декабря 2022 года iren0511 # (автор рецепта)

Огромное Вам спасибо за чудесную улику и добрые слова! Очень рада, что все понравилось! На здоровье и с наступающими праздниками Вас!

23 апреля 2022 года caramel77 #

[+5]

Мясо получилось нежнейшее и очень вкусное.

26 апреля 2022 года iren0511 # (автор рецепта)

Катюша, огромное спасибо за добрые слова, доверие и аппетитную улику!

Мне очень приятно, что все понравилось! На здоровье!

1 марта 2022 года Ал-нка 39 #

[+5]

1 марта 2022 года iren0511 # (автор рецепта)

26 мая 2020 года ilian87 #

Хороший рецепт. Для тех, кто будет готовить в вине - использовать красное сухое, ОБЯЗАТЕЛЬНО добавить столовую ложку сахара, 3-4 больших листочка лаврового листа - уберет лишнюю кислоту и терпкость вина

26 мая 2020 года iren0511 # (автор рецепта)

Огромное спасибо Вам за добрые слова о рецепте и совет!

26 января 2020 года акчуч #

+18

[+5]

Ну конечно, получилось вкусно! Вся семья осталась довольна! Больше и добавить нечего!

28 января 2020 года iren0511 # (автор рецепта)

Оленька, какая вкусненькая у тебя поджарочка с картошечкой

Огромное спасибо за доверие и такую аппетитную улику!

29 июля 2019 года ilinskaolga #

Спасибо за рецепт. Заливала водой, но не смотря на это получилось очень вкусно❤

31 июля 2019 года iren0511 # (автор рецепта)

29 июля 2019 года ilinskaolga #

Спасибо за рецепт. Заливала водой, но не смотря на это получилось очень вкусно❤

31 июля 2019 года iren0511 # (автор рецепта)

Огромное спасибо за добрый отзыв о рецепте. Мне очень приятно, что все понравилось!

18 сентября 2018 года fialkaXY #

+11

[+5]

Очень вкусное мясо! Спасибо за рецепт!

19 сентября 2018 года iren0511 # (автор рецепта)

Спасибо огромное за доверие к рецепту и такую аппетитную улику. Мне очень приятно, что все понравилось! На здоровье!

8 сентября 2018 года Akira Shinrei #

+17

[+5]

Бесподобное мяско

к будьону добавила немного белого вина. Ужин получился на славу.

10 сентября 2018 года iren0511 # (автор рецепта)

Какая красота получилась! Здесь заливку можно варьировать. С пивом хорошим тоже получается чудесно! Спасибо огромное за доверие к рецепту и такую аппетитную улику!

На здоровье!

11 июня 2018 года kapitoshka2175 #

+16

[+5]

Ирочка, очень вкусная поджарочка, ела бы и ела! Огромное спасибо за рецепт, Лук, кстати, теперь буду всегда отдельно обжаривать.

11 июня 2018 года iren0511 # (автор рецепта)

Наташенька, огромное спасибо за такую аппетитную тарелочку, доверие и добрые слова к рецепту!

Очень рада, что понравилось!

На здоровье!

12 июня 2018 года kapitoshka2175 #

12 июня 2018 года iren0511 # (автор рецепта)

12 июня 2018 года Лиса Петровна #

↑Ответ для kapitoshka2175

Наташа!Какая вкуснейшая подача

Очень аппетитно

12 июня 2018 года kapitoshka2175 #

Аля, рада, что понравилось!

22 февраля 2018 года Зоя Иванова #

+15

[+5]

Вкусная, ароматная поджарочка! Очень быстро готовится! Спасибо большое за рецепт!

22 февраля 2018 года iren0511 # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное за отзыв и аппетитное фото! Мне очень приятно, что понравилась поджарка!

22 февраля 2018 года Зоя Иванова #

19 февраля 2018 года Febei #

Я воспользовалась Вашим советом и залила мяско пивом, вместо бульона) Аромат и вид у блюда превосходные! Отдельная благодарность за детальное описание рецепта и точные пропорции ингредиентов

19 февраля 2018 года iren0511 # (автор рецепта)

Огромное спасибо Вам за отзыв!

Всегда как ребенок радуюсь, если рецепт нравится!

15 февраля 2018 года ms olya1226 #

самое то на ужин

15 февраля 2018 года iren0511 # (автор рецепта)

Ольга, спасибо огромное за внимание к моим рецептам!

1 декабря 2016 года Ннатали_D #

+27

[+5]

Иришенька, и мой скромный взнос! Спасибо большое за вкуснятину!

1 декабря 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Наташенька, спасибо огромное за доверие и такую замечательную фотоулику!

Очень приятно, что понравился рецепт! На здоровье всей твоей семье!

1 декабря 2016 года Ннатали_D #

15 ноября 2016 года Алина Дзагоша #

+24

[+5]

Ира, спасибо за детально описанный рецепт. По вкусу мясо оказалось бесподобным ! Правда, некоторые кусочки чуть жестковаты и посуше. Но мужу понравилось, как и мне. С бульоном и обжареным луком - чудесно. Перец у меня был молотый и его я положила чуточку - сынишка с удовольствием скушал и потом ещё у папки тырил

в общем, спасибо !

16 ноября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Алиночка, спасибо огромное за доверие и прекрасную фотографию!

Очень рада, что понравился рецепт всей семье, а особенно сынишке!!!

На здоровье!!!!

19 мая 2016 года Дракошка76 #

вкусно, но как и в комменте ниже, видать, мясо меня подвело - жестковатое получилось, хотя, вроде, все по рецепту делала

но зато привереда-муж похвалил

так что буду еще пробовать как-нибудь
спасибо за рецепт (я считаю, что и простым рецептам будут рады многие поварята

очень хорошо, что Вы выложили его - лично я, например, никогда до этого не пробовала жарить лук отдельно от мяса)

20 мая 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Вам спасибо огромное за добрый отзыв! Очень приятно читать. Очень рада, что понравился рецепт. Я думаю, если мясо очень жесткое с жилками, может третий раз залить бульоном попробовать, под крышкой до мягкости мяса а потом выпарить. Хорошее мясо в такой обработке не нуждается.

17 мая 2016 года Лисенок #

Очень аппетитное мясо!Так все старательно-подробно описано!

Уже не раз встречала в рецептах,что лучше лук отдельно обжаривать,а потом присоединить
к мясу(и не только.Это касается и тушеной капусты).
Беру на вооружение,спасибо,Ирочка!
А вот я с перчиком так осторожничать не буду...

У нас любят поострее!

17 мая 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Светочка, спасибо огромное за такие добрые слова! Так подробно для новичков на кухне описывала. Буду очень рада, если пригодится рецепт!

4 мая 2016 года mojito2012 #

+23

[+5]

Замечательный способ разнообразить семейные ужины - вроде все те же ингредиенты, а лучок в конце и перчик добавляют особую нотку!

4 мая 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Огромное спасибо за добрые слова о рецепте и очень аппетитную тарелочку! Так приятен Ваш отзыв!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Универсальный веночек

"Несладкий мандарин"

Оссобуко из индейки к Новогоднему столу

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!