Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из субпродуктов птицы

natapitПоваренок 7 уровня

23 февраля 2016, 19:44
19726

Маина

Маина - блюдо еврейской кухни, готовится из сметанного или слоёного теста. Мясная составляющая начинки для маины может быть из любого вашего любимого мяса ( кроме свинины ).

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из субпродуктов птицы

Кухня: Еврейская

Ингредиенты для «Маина»:

Слоеное тесто:

Тесто слоеное бездрожжевое (не дрожжевое, у меня готовое) — 350 г
Желток яичный (для смазки) — 1
Молоко — 1 ст. л.

Сметанное тесто:

Сметана (20%) — 200 г
Соль — 1 щепот.
Масло сливочное — 200 г
Желток яичный (для смазки+несколько капель ледяной воды.) — 1 шт
Мука пшеничная / Мука — 450 г

Начинка:

Печень куриная — 500 г
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 100 г
Лапша (домашняя отварить и заправить маслом) — 200 г
Соль — по вкусу
Масло растительное — 3 ст. л.
Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6484.3 ккал	белки 178.5 г	жиры 395.5 г	углеводы 578.4 г
Порции
ккал 1080.7 ккал	белки 29.8 г	жиры 65.9 г	углеводы 96.4 г
100 г блюда
ккал 296.1 ккал	белки 8.2 г	жиры 18.1 г	углеводы 26.4 г

Рецепт «Маина»:

Если готовим из сметанного теста:

Масло натереть на крупную тёрку, смешать со сметаной и солью, добавить муку и замесить тесто, разделить на 2 части, скатать в колобки, обернуть пищевой плёнкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на сутки.

Маина из сметанного теста.

Начинка для маины:

Поместить печень, лук и морковь в сотейник с нагретым маслом.
Обжарить до золотистого цвета, добавить 200 мл воды, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут.
Снять крышку и дать выпарится жидкости.
Снять с огня и остудить, посолить и поперчить, смолоть в блендере или на мясорубке.

Сборка:

Раскатать слоеное (сметанное) тесто толщиной 0,5 см придав ему форму прямоугольника, от более длинного края отступить 4 см и выстелить бороздкой печёночную начинку, рядом выстелить лапшу, подогнуть внутрь короткие края прямоугольника.

Завернуть маину рулетом со стороны, где мы делали отступ. Для удобства я помещаю раскатанное тесто на пекарскую бумагу и заворачиваю маину с её помощью, и с её же помощью перемещаю на противень, застеленный другим листом пекарской бумаги.

Готовый рулет слегка надрезать острым ножом (я использую нож для нарезки пиццы) на порционные куски и смазать желтком.

Выпекать в прогретой духовке при 180"С 30 минут до золотистого цвета. Нарезать на порционные куски.

Маина из слоеного теста:

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: горячее второе ужин обед праздник

Вкусы: куриный овощной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/121514/]Маина[/url]
[url=/recipes/show/121514/][img]/data/cache/2016feb/23/36/1464847_45454-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Горячие блюда из субпродуктов птицы
Маина - блюдо еврейской кухни, готовится из сметанного или слоёного теста. Мясная составляющая начинки для маины может быть из любого вашего любимого мяса ( кроме свинины ).

Ингредиенты: Тесто слоеное бездрожжевое, Желток яичный, Молоко, Сметана, Соль, Масло сливочное, Мука пшеничная, Печень куриная, Лук репчатый, Морковь, Лапша, Масло растительное, Перец черный.
Тэги: горячее, второе, ужин, обед, праздник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Маина
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016feb/23/36/1464847_45454-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Маина" title="Рецепт: Маина"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Маина - блюдо еврейской кухни, готовится из сметанного или слоёного теста. Мясная составляющая начинки для маины может быть из любого вашего любимого мяса ( кроме свинины ).</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/9/">
          Блюда из птицы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/212/">
          Горячие блюда из субпродуктов птицы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Маина»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2837">Тесто слоеное бездрожжевое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2217">Печень куриная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/956">Лапша</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/121514/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Маина

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Горячие блюда из субпродуктов птицы

Ингредиенты для «Маина»:

Тесто слоеное бездрожжевое Желток яичный Молоко Сметана Соль Масло сливочное Мука пшеничная Печень куриная Лук репчатый Морковь Лапша Масло растительное Перец черный

Тэги: горячее, второе, ужин, обед, праздник

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

1234

Салат "Шампиньончик"

42
1234
15112

970

Гранатово-чесночная свинина к празднику

124
970
14107

454

Мягкий грильяж из кунжута и конфитюра

53
454
9634

Комментарии и отзывы

13 марта 2019 года ellis-litva #

мой любимый рецепт, очень вкусно, тесто слоеное, лапша домашняя, пальчики оближешь!!!

13 марта 2019 года ellis-litva #

мой любимый рецепт, очень вкусно, тесто слоеное, лапша домашняя, пальчики оближешь!!!

28 февраля 2016 года Airis2 #

Если настаивать на блюде именно еврейской кухни-то сметанное тесто недопустимо для пирога с мясной начинкой.

28 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)

а я и не настаиваю, я выросла в пчти в еврейском городе!

24 февраля 2016 года tomi_tn #

Наташа, как всегда безупречный рецепт! Очень вкусный, сытный, красивый.