OkoolinaПоваренок 8 уровня

10 декабря 2024, 16:27
6098

По мотивам салата "Клязьма"

Почему по мотивам? Потому, что вместо отварной говядины я буду использовать подкопчённую голень индейки. В 80-90-х годах салат "Клязьма" украшал праздничные столы жителей Владимирской области наравне с оливье и селёдкой под шубой. "Любую хозяйку можно было о рецепте спросить в любое время и она нам сразу выдаст рецепт этого вкусного салата" - так говорили об этом салате. Предлагаю вам попробовать приготовить этот салат на новогодний стол.

Категория: Салаты Салаты из птицы Салаты из индейки

Ингредиенты для «По мотивам салата "Клязьма"»:

Для обжарки моркови и лука

Масло подсолнечное (рафинированное) — 1 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт

Для салата

Индейка (голень индейки подкопчённая ТМ Индилайт) — 200 г
Яйцо куриное — 1 шт
Редька (обязательно чёрная, хотя конечно можно и заменить) — 1 шт
Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
Соль — по вкусу

Заправка

Майонез (по вкусу, если вас смущает покупной майонез, сделайте домашний) — 1,5 ст. л.

Время приготовления: 105 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 884.2 ккал	белки 54.9 г	жиры 64 г	углеводы 23.2 г
Порции
ккал 294.7 ккал	белки 18.3 г	жиры 21.3 г	углеводы 7.7 г
100 г блюда
ккал 163.7 ккал	белки 10.2 г	жиры 11.9 г	углеводы 4.3 г

Рецепт «По мотивам салата "Клязьма"»:

В рецепте я буду использовать подкопчённую голень индейки ТМ Индилайт. В оригинальном рецепте салата используется отварная говядина.
Готовим продукты для салата. В салат берём редьку чёрную. Она острее (злее). Яйцо нужно сварить вкрутую.
Почему так делать по времени долго салат? Потому, что редьку чёрную нужно вымочить в холодной воде часа полтора, очистив её. Так у нас уйдёт горечь и её специфический вкус.
Начинаем делать салат. Мясо индейки с голени нужно порезать произвольно кусочками небольшими.
Помещаем мясо в общий салатник. Лук нарезаем полу-кольцами. Морковь натираем на тёрке с зубчиками средней величины.
На сковороду наливаем масло, греем его и выкладываем лук. Чуть обжариваем и добавляем морковь. Жарим до красивого цвета и до готовности. Не пережаривайте! Это скажется на вкусе.
Режем яйцо.
Редьку отмочили, промокнём от воды и натрём на тёрке с зубчиками средней величины.
Все ингредиенты отправляем в общий салатник к индейке. Заправляем майонезом, солим и перчим по вкусу. Я не солила. Салат готов.
Будем красиво его подавать на праздничный стол. Я подам каждому индивидуально в хрустальных креманках тоже 80-х годов. Выкладываем салат и сверху украшаем по своему вкусу. Я выложу веточки укропа, а раньше украшали разрезанным яйцом.
Попробуйте этот салат!

А теперь немного истории о салате:

"Мало кто знал, что первоначально этот салат назывался "Архиерейским". Создали его в конце 70-х годов как стилизацию под старинную кухню в Суздале специально для местных ресторанов в рамках проекта "Золотое кольцо". И название его никак не связано с высшим чином православного монашествующего духовенства, а навеяно Архиерейскими палатами Суздальского кремля. Аналогичное блюдо во Владимире по идеологическим причинам чаще имело название салат "Клязьма". Да и не все рестораны города-музея бравировали "архиерейским" названием. Например, в сохранившихся меню Главного туристического комплекса это блюдо значится как привычный нам салат "Клязьма". " (из и-та)
Стоил салат в общепите 63 копейки. Незаслуженно забытый салат. Он прост в приготовлении, вкусен и вдохновляет на эксперименты. Говядину можно заменить на индейку, курицу, пикантный вкус придаст салату копчёное мясо или колбаса. Хорош и вегетарианский вариант блюда, особенно если заменить магазинный майонез на домашний. Можно конечно чёрную редьку заменить на менее "злую", вкус будет нежнее, но я бы не советовала. Чёрная редька очень полезна!

О чёрной редьке:
Хотя по вкусу зеленая редька чуть мягче, на самом деле черная является более полезной. Ее острота – это следствие более высокого содержания эфирных масел. Также в ней содержится больше железа, калия и магния, чем в зеленой. А еще черная редька считается чемпионом по содержанию аминокислот, которые необходимы для правильного функционирования всех систем в целом и для повышения иммунитета в частности. Также в черной редьке содержатся органические кислоты, которые стимулируют обменные процессы, помогают буквально выгонять из тканей и крови избыточные жиры и "плохой" холестерин.

С Наступающим Новым Годом! Будьте ЗДОРОВЫ!!! Всем МИРА и ДОБРА!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "ИНДИресные рецепты" На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На закуску

Теги: салат закуска гости праздник обед ужин

Вкусы: мясной овощной насыщенный острый яичный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/181977/]По мотивам салата "Клязьма"[/url]
[url=/recipes/show/181977/][img]/data/cache/2024dec/10/11/3151156_86845-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Салаты -> Салаты из птицы -> Салаты из индейки
Почему по мотивам? Потому, что вместо отварной говядины я буду использовать подкопчённую голень индейки. 
В 80-90-х годах салат "Клязьма" украшал праздничные столы жителей Владимирской области наравне с оливье и селёдкой под шубой. "Любую хозяйку можно было о рецепте спросить в любое время и она нам сразу выдаст рецепт этого вкусного салата" - так говорили об этом салате. Предлагаю вам попробовать приготовить этот салат на новогодний стол.

Ингредиенты: Масло подсолнечное, Лук репчатый, Морковь, Индейка, Яйцо куриное, Редька, Перец черный, Соль, Майонез.
Тэги: салат, закуска, гости, праздник, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  По мотивам салата "Клязьма"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2024dec/10/11/3151156_86845-710x550x.jpg" alt="Рецепт: По мотивам салата Клязьма" title="Рецепт: По мотивам салата Клязьма"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Почему по мотивам? Потому, что вместо отварной говядины я буду использовать подкопчённую голень индейки. 
В 80-90-х годах салат "Клязьма" украшал праздничные столы жителей Владимирской области наравне с оливье и селёдкой под шубой. "Любую хозяйку можно было о рецепте спросить в любое время и она нам сразу выдаст рецепт этого вкусного салата" - так говорили об этом салате. Предлагаю вам попробовать приготовить этот салат на новогодний стол.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/12/">
          Салаты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/16/">
          Салаты из птицы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/103/">
          Салаты из индейки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «По мотивам салата "Клязьма"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2227">Масло подсолнечное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3147">Индейка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1517">Редька</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1030">Майонез</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/61/">салат</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1208/">гости</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/181977/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

По мотивам салата "Клязьма"

Категория: Салаты › Салаты из птицы › Салаты из индейки

Ингредиенты для «По мотивам салата "Клязьма"»:

Масло подсолнечное Лук репчатый Морковь Индейка Яйцо куриное Редька Перец черный Соль Майонез

Тэги: салат, закуска, гости, праздник, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Крылья индейки к Новогоднему столу

Салат "Загадка для гостей"

Комментарии и отзывы

4 часа назад hel-zei #

Классический салат «Ташкент» с советских времен, только строго с говядиной и заправка маслом

3 часа назад Okoolina # (автор рецепта)

В "Узбекистане" или "Ташкенте" не было моркови и яиц!

4 часа назад Мама Механика #

Спасибо!
Кроме того, что рецепт классный, понравилась история. Также не знала, что можно вымочить редьку ))
Забрала, обязательно попробую в ближайшее время

3 часа назад Okoolina # (автор рецепта)

Конечно приготовьте! Это вкусный салатик!

5 часов назад jasenka555 #

Напоминает салат «узбекистан», в 90-е был популярным. Название салата Клязьма не слышала, хотя из Владимирской области )
Нужно приготовить. Вкусный был салат.

3 часа назад Okoolina # (автор рецепта)

По-другому в Суздале его называли "Архиерейским". В "Узбекистане" или "Ташкенте" не было моркови и яиц!

1 час назад jasenka555 #

Яйца были. И морковь в некоторых вариациях тоже. Редька, правда, зеленая была. Скорее всего, салат все же имеет происхождение от салата Узбекистан (Ташкент), и, ввиду популярности, введен в ассортимент Суздальских кафе в немного измененном виде и под другим уже названием.
Такие сочетания, это чисто восточная фишка. У нас редька редко употреблялась с мясом и зажаркой. Чаще с сырой морковью или просто с маслом.
А тут, с развитием туризма, чуть изменили и вот он, Архиерейский, или Клязьма.

1 час назад Okoolina # (автор рецепта)

А у нас редьку вместо редиски даже в окрошку клали! Так что кто как может готовить!

1 час назад jasenka555 #

«У нас», имела в виду во Владимирской области )

1 час назад Okoolina # (автор рецепта)

Так я тоже во Владимирской области живу. В Муроме.

14 декабря ирпенчанка #

Ставлю 85-й плюс за рецепт!

Интересное повествование и очень аппетитный салат!

14 декабря Okoolina # (автор рецепта)

замечательный салат! Мясной!

13 декабря Kuss #

Для меня такой салат в новость. Черную редьку очень люблю и с удовольствием попробую!

13 декабря Okoolina # (автор рецепта)

Конечно нужно попробовать! Я думаю, что понравится!

11 декабря ariel7777 #

Много раз видела на рынке черную редьку... и ни разу не покупала ее...
Теперь однозначно куплю...чтобы попробовать такой салат...

12 декабря Okoolina # (автор рецепта)

Конечно попробуй! Чёрная редька очень полезна!

11 декабря Ирушенька #

Наташенька, очень интересный салат и историей! Красивые какие фотографии!

11 декабря Okoolina # (автор рецепта)

замечательный салат очень многими любимый!

11 декабря Anni68 #

Вкусный салат, только я иногда жареную морковь заменяю на морковь по-корейски, а лук всё таки жарю. Спасибо за рецепт. С Наступающим

11 декабря Okoolina # (автор рецепта)

Вкусный! Спасибо, что поинтересовались !

11 декабря Людмила НК #

Наташа, интересная история салата, да и сам салат хорош! А фото какие!!!

11 декабря Okoolina # (автор рецепта)

Салат замечательный и очень вкусный. Спасибо большое!

11 декабря ts0571 #

Редьку очень люблю, и черную, и белую. Но, всё же, салат с редькой для гостей делать не рискну. Тяжела она, на мой взгляд и подойдет не для каждого желудка. Тут и отрыжка вполне может быть, и газообразование чрезмерное. Думаю, рисковать не стоит.

11 декабря Okoolina # (автор рецепта)

Дело ваше, но не у всех с ЖКТ проблемы! Опять же редька вымочена!

11 декабря katia1217 #

Обожаю этот салат из моего родного региона! Всегда, где бы не встречала его в меню, брала и с удовольствием наслаждалась вкусом сочетания продуктов! И как вы замечательно привели историческую справку! Ведь, и правда, в Суздале он везде именно архиерейский, и назван из-за палат, а во Владимире из-за реки он же Клязьма. Спасибо за напоминание, нужно обязательно будет освежить в памяти вкус!

11 декабря Okoolina # (автор рецепта)

Делайте! На новый год как раз на стол, как в былые времена.

11 декабря LarissaV #

↑Ответ для katia1217

По сути это интернациональный салат. Даже странно, что никто не вспомнил в этом контексте знаменитый салат "Узбекистан" (там только моркови не, но это все вариации...

11 декабря Okoolina # (автор рецепта)

Вспомнили салат "Ташкент", там и яйца нет. Смотрите ниже!

11 декабря мисс #

очень интересный салат, название не слышала, люблю салаты с редькой. Она у нас дешёвая в ассортименте. А ещё похоже с кольраби, сватья предлагала целый пакет, отказалась.

11 декабря Okoolina # (автор рецепта)

Попробуй! Это вкусный салатик!

10 декабря jannasimf #

Отличный салат! Красивая подача!

11 декабря Okoolina # (автор рецепта)

Да, салат

замечательный. Спасибо!

10 декабря yugai ludmila65 #

Ну вот, нашла же, молодец.
Наташа, очень интересный салат, я о таком и слыхом не слыхивала, мне прямо интересно-приготовлю обязательно, редька бывает. Фото очень стильно сняты.

10 декабря Okoolina # (автор рецепта)

Приготовь! Вкусный.

Он же наш местный Владимирский, поэтому и не слышала. С говядиной - оригинальный рецепт. С этой индейкой очень душевно. С таким удовольствием я сегодня его поела.

10 декабря yugai ludmila65 #

Обязательно, думаю к картошечке он супер.

10 декабря Okoolina # (автор рецепта)

Редька аппетит развивает!

Может ещё чего-нибудь съешь

10 декабря yugai ludmila65 #

Да, знаем свойства редьки, любим её.

10 декабря Okoolina # (автор рецепта)

↑Ответ для yugai ludmila65

Редьку чёрную бери! Она острей!

10 декабря yugai ludmila65 #

Конечно, прочитала внимательно.

10 декабря nelliundco #

Интересный салат

, я такой не помню

! Фото аппетитнейшие

, Наташа!

10 декабря Okoolina # (автор рецепта)

вкусный очень! Готовь!

спасибо большое!

10 декабря СкарлеттО #

Интересный салат!

Праздничные фото!

10 декабря Okoolina # (автор рецепта)

хороший салат! Спасибо большое!

10 декабря nataliats8048 #

Рецепт понравился очень. Приготовлю на Рождество обязательно. Буду использовать дайкон, другой редьки просто не найти у нас. А может можно редиску использовать? Очень хочу попробовать.

10 декабря Okoolina # (автор рецепта)

Нужно использовать редьку. Ну возьмите хотя бы дайкон.

Салат очень душевный!

10 декабря ИРепка #

Наташа, вкусный салат! Чудесная подача!

10 декабря Okoolina # (автор рецепта)

Да, вкусный! Спасибо большое!

10 декабря golubga #

Очень аппетитный салат!

10 декабря Okoolina # (автор рецепта)

Спасибо большое, Оля! Отличный салатик на закуску!

10 декабря Бархатные ручки #

Красивые фото, как празднично смотрится хрусталь!

Интересный и аппетитный салат.

10 декабря Okoolina # (автор рецепта)

Спасибо большое!

Салат замечательный!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Салат с пекинской капустой и колбасой

Тарталетки по-новому

Колбаски из индейки в беконе

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!