Зразы — это мясное блюдо, представляющее собой котлету или мясной рулет с начинкой, обычно из отварных грибов или яиц. В мясные лепешки, заворачивают начинку и формируют пирожок, затем обжаривают на сковороде. Я допекала зразы под соусом в духовке. Такое блюдо можно взять с собой на пикник для перекуса.
golubgaПоваренок 7 уровня
- 12 июня 2025, 18:01
- 1811
Классические зразы из фарша индейки
Ингредиенты для «Классические зразы из фарша индейки»:
Фарш для котлет
- Фарш индюшачий (ТМ «Индилайт) — 230 г
- Лук репчатый (1/3 ч) — 50 г
- Хлеб (белый) — 40 г
- Молоко — 50 мл
- Белок яичный — 1 шт
- Масло растительное — 0,5 ст. л.
- Сухари панировочные / Панировка — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Специи (соль, перец, сухие чеснок, лук, укроп и петрушка) — 1 ч. л.
Начинка
- Яйцо куриное (вареное) — 2 шт
- Лук репчатый (1/3 ч.) — 50 г
- Масло растительное — 0,5 ст. л.
- Сыр плавленый (мягкий, баночный) — 1 ст. л.
- Специи (соль, перец, сухие чеснок, лук, укроп и петрушка) — 0,5 ч. л.
Соус
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый (1/3 ч.) — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Томатная паста (+1 щеп. сахара или кетчуп томатный - 2 ст.л.) — 1 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Вода — 200 мл
- Специи (соль, перец, сухие чеснок, лук, укроп и петрушка) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1907.7 ккал |
белки
90.2 г |
жиры
80.9 г |
углеводы
210.5 г |
| Порции | |||
| ккал 381.5 ккал |
белки 18 г |
жиры 16.2 г |
углеводы 42.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 159 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 6.7 г |
углеводы 17.5 г |
Рецепт «Классические зразы из фарша индейки»:
-
1. Подготовим продукты для котлетного фарша. Все овощи и вареные куриные яйца очищаем. У меня лук репчатый весит 150 грамм. Я разделила его на 3 части.
-
2. У кусочка хлеба отрезаем корочку. Делим кусочек на небольшие части и заливаем молоком 50 мл.
-
3. Лук (1/3 часть) крупно нарезаем и обжариваем на разогретом растительном масле (0, 5 ст. л.) до прозрачности, минуты 3.
-
4. В чашу блендера выкладываем хлеб с молоком, 1 яичный белок, жаренный лук и фарш индейки. Добавляем специи и измельчаем блендером. Закрываем котлетный фарш крышкой и убираем в холодильник на 30 минут.
-
5. Приготовим начинку. Лук (1/3 часть) обжариваем и снимаем с плиты, остужаем.
-
6. Вареные яйца мелко нарезаем.
-
7. Смешиваем в миске охлажденный лук, яйца и плавленный сыр (1 ст. л.). Всыпаем специи. Сыр можно заменить мягким сливочным маслом.
-
8. Влажными руками разделяем охлажденный фарш на лепешечки весом 65–70 г. У меня получилось 5 порций. На середину каждой лепешки кладем начинку по 1 ст. ложке.
-
9. И влажными руками соединяем края лепешки, придавая форму пирожка или как у меня прямоугольник. Обваливаем заготовки в муке.
-
10. Муку (2 ст. л.) смешиваем с сухарями (2 ст. л.).
Яичный желток смешиваем с 1 ст. л. воды.
Смазываем верх заготовок желтком и макаем смазанной частью в мучную смесь. -
11. Затем переворачиваем и смазываем желтком другую сторону. Обваливаем заготовки в панировке и жарим на разогретом растительном масле со всех сторон.
-
12. Приготовим соус. Нарезаем крупно лук и морковь и пассеруем в растительном масле 5 минут. Добавляем муку (1 ст. л.) и жарим минуты 3.
-
13. Затем кладем томатную пасту 1 ст. л. (или кетчуп 2 ст. л.) и жарим еще 2–3 минуты.
-
14. Помешивая, вливаем воду 200 мл
-
15. Кладем 2 ст. л. сметаны, специи и варим на слабом огне до небольшого загустения, минут 5.
-
16. Готовый соус измельчаем в блендере. Вкус соуса нежный, кисловато-сладкий.
-
17. Обжаренные зразы выкладываем в форму для запекания и поливаем соусом.
-
18. Запекаем зразы в уже разогретой до 180 С духовке, минут 20 или когда соус станет немного насыщенного цвета.
Подаем зразы посыпав измельченной зеленью.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
позавчера mariana82 #
позавчера golubga # (автор рецепта)
16 июня nugnov #
Рецепт чудесный
P.S. Два буквально вопроса, про форму - слова не скажу
Первый - почему только белок в фарш?
Второй - а Вы пробовали целое яйцо в качестве начинки??? Поробуйте! Вовсе хорошо. Если не доверяете фаршу, возьмите ОЧЕНЬ хорошо отбитое мясо, ещё лучше
Кстати Вот недавно мечтал о зразах из детства.
16 июня golubga # (автор рецепта)
Приготовь с индейкой, то что нет на этом сайте! "
1. Можете добавить желток - не имеет значения. Для 230 гр фарша индейки, 0,5 кур. яйца достаточно или взбиваем яйцо и добавляем 2 ст.ложки курин. яйца. Если вбить целое яйцо, значит увелич. кол фарша, хлеба и т.д. Здесь все рассчитано по граммам.
2. Пробовала класть вареное целое яйцо. У меня есть такой рецепт. Получается красиво, но не вкусно с жаренным луком и мягким сыром вкуснее!!!
3. Этому фаршу, я доверяю! Уже который год участвую в конкурсах с "индилайт".
16 июня nugnov #
Ох уж эта пограммовочка! Ни шагу в сторону. Понимаю
А лучше класть целое яйцо именно вотбивную. Она переьягивает все вкусовые качества, а яйцо действительно для красоты в основном
P.S. Просто фраза "230 гр" (двести тридцасть грамм) меня просто бросает в ступор
ВАШЕ произведение кулинарного искусства мне действительно визуально понравилось и представления о вкусовых качествах совпадают с визуальными
16 июня golubga # (автор рецепта)
16 июня nugnov #
Тем более ИСКУССТВО НЕ ПОРТИТ ДУШУ ЧЕСТОЛЮБИЕМ
Я же объективно рассматриваю ОЧЕВИДНОЕ в прямом смысле, плюс рационально осмысленное собственным опытом
13 июня Okoolina #
13 июня golubga # (автор рецепта)
13 июня MineyKa #
13 июня golubga # (автор рецепта)
12 июня Ange77 #
13 июня golubga # (автор рецепта)
12 июня golubga # (автор рецепта)
12 июня Ирушенька #
12 июня golubga # (автор рецепта)
12 июня ИРепка #
12 июня golubga # (автор рецепта)
12 июня jannasimf #
12 июня golubga # (автор рецепта)
12 июня Таш #
12 июня golubga # (автор рецепта)
12 июня Таш #
13 июня golubga # (автор рецепта)
позавчера Таш #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: