Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня

• 1 февраля 2009, 18:42
• 1439681

Рис по-индийски и все его тайны

Ингредиенты для «Рис по-индийски и все его тайны»:

Рецепт «Рис по-индийски и все его тайны»:

• 

  Вот он, наш главный герой - рис "Басмати"!
  На хинди "Басмати" означает "ароматный". Этот уникальный сорт риса с чудесным ароматом, который сохраняется даже после варки используют в Индии и Пакистане на протяжении многих веков.
  Попробуйте "Басмати" хотя бы один раз и вы уже никогда от него не откажитесь!

• 

  Итак, всё начинается с промывки риса. Промывать его надо только холодной водой, перетирая между пальцами и ладонью. На фотографии я вынул руку из чашки, чтобы показать, как это делается, но на самом деле, рука должна быть в чашке или под струёй воды.

• 

  Смените воду несколько раз и повторяйте процесс, пока она не станет чистой, как на фотографии.
  Промывка риса позволяет удалить с его поверхности частицы рисовой муки, остатки шелухи и крупицы мусора, если таковые имеются. Промывайте рис всегда, даже, если он самый дорогой и качественный.
  Далее рис необходимо немного просушить.

• 

  Теперь вскипятите в отдельной кастрюле или чайнике воду. А пока она закипает, растопите сливочное масло в толстостенной кастрюле, всыпьте туда соль, специи, рис и немножко его поджарьте при постоянном помешивании. Секрет здесь в том, что при тщательном перемешивании, каждая рисинка покрывается маслом и при варке они остаются раздельными, что в итоге позволяет получить прекрасный рассыпчатый рис. При поджаривании процесс имеет две стадии - сначала рис станет прозрачным, а потом приобретёт молочный цвет. На этом этапе следует остановиться и перейти к следующему шагу.

• 

  Как только рис побелеет, влейте в него кипящую воду, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой.

• 

  Теперь очень важно не открывать крышку и не трогать рис, пока он не сварится. На это уйдёт минут 10-15.

• 

  Ну вот, наш рис готов! Остаётся добавить, что раскладывать рис в тарелки следует деревянной ложкой, чтобы не повредить рисинки и не испортить их внешний вид.

• 

  Надеюсь, вам понравилось.
  С вами был Aron-Space.
  Приятного аппетита!

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!