Marusja78Поваренок 3 уровня

27 февраля 2009, 14:38
241004

Курник

Курник получается сочный и очень вкусный. А тесто я нашла давным-давно в старой кулинарной книге "Башкирская кухня" и с тех пор только его и использую как для курников, так и для вак-беляшей. Попробуйте и вы!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Курник»:

Курица — 1,5 кг
Лук репчатый — 2 шт
Картофель — по вкусу
Мука пшеничная / Мука — 700 г
Яйцо куриное — 1-2 шт
Кефир — 1 стак.
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу
Масло сливочное (можно маргарин) — 150 г

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4941.2 ккал	белки 259.8 г	жиры 176.2 г	углеводы 587.4 г
Порции
ккал 617.7 ккал	белки 32.5 г	жиры 22 г	углеводы 73.4 г
100 г блюда
ккал 214.8 ккал	белки 11.3 г	жиры 7.7 г	углеводы 25.5 г

Рецепт «Курник»:

Замесить тесто. Для этого растопить маргарин или масло, взбить яйца, добавить соль и сахар по вкусу, растопленное масло и постепенно ввести муку.
Я все мешаю миксером, только насадки меняю. Готовое тесто убираю в холодильник. Тесто должно быть чуть мягче, чем пельменное
Мясо курицы отделяем от кости и режем на небольшие кусочки,
лук и картошку крошим кубиками.
солим, перчим, мешаем
Из костей ставим варить бульон (он может пригодиться в дальнейшем).
Тесто достаем, делим на 2 неравные части и каждую раскатываем.
Раскатав, берем форму, в которой будем печь (я взяла разъемную форму 26см).
Тесто укладываем в форму так, чтобы края свисали см на 4-5.
выложить начинку и закрыть вторым раскатанным пластом.
защипываем края (лишнее можно срезать), в центре делаем отверстие и шарик теста для него (чтобы бульон подливать),
ставим в разогретую до 180*С духовку часа на 2.

Вместо курицы можно взять окорока куриные. Но с курицей сочнее, даже бульон подливать не пришлось.
Готовность можно проверять через отверстие, дольше всего готовится картофель.
Если верх начал подгорать, я закрываю пирог бумагой для выпечки.
После того. как достали пирог из духовки. можно минут 5 -10 подержать его под влажным полотенцем- корочка будет мягче.
Приятного аппетита и наслаждайтесь вместе со мной.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: ужин обед второе выпечка праздник

Вкусы: куриный картофельный луковый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/20643/]Курник[/url]
[url=/recipes/show/20643/][img]/images/recipes/small/11/1160/116011.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Курник получается сочный и очень вкусный. А тесто я нашла давным-давно в старой кулинарной книге "Башкирская кухня" и с тех пор только его и использую как для курников, так и для вак-беляшей. Попробуйте и вы!

Ингредиенты: Курица, Лук репчатый, Картофель, Мука пшеничная, Яйцо куриное, Кефир, Соль, Сахар, Масло сливочное.
Тэги: ужин, обед, второе, выпечка, праздник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Курник
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/11/1160/116011.jpg" alt="Рецепт: Курник" title="Рецепт: Курник"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Курник получается сочный и очень вкусный. А тесто я нашла давным-давно в старой кулинарной книге "Башкирская кухня" и с тех пор только его и использую как для курников, так и для вак-беляшей. Попробуйте и вы!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Курник»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/928">Курица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/789">Кефир</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/20643/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Курник

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Курник»:

Курица Лук репчатый Картофель Мука пшеничная Яйцо куриное Кефир Соль Сахар Масло сливочное

Тэги: ужин, обед, второе, выпечка, праздник

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Колбаски из индейки в беконе

Фрикадельки из индейки в цитрусовой глазури

Комментарии и отзывы

18 сентября llalloba18 #

Очень много раз готовила по Вашему рецепту! Спасибо огромное! Желаю всех благ!

16 октября 2021 года divia-2016 #

Очень редко оставляю отзывы, но этот рецепт действительно достоин того что бы его отметили! Курник прекрасен. Когда готовила первый раз, даже отзывы не читала. Но чуечка подсказала, что этот рецепт курника стоит того, что бы его попробовать. Очень вкусный. Спасибо что поделились с нами рецептом)))

22 октября 2021 года Marusja78 # (автор рецепта)

Рада что вам понравилось, благодарю за столь высокую оценку моих кулинарных стараний

8 июня 2020 года ekaterina yakypova #

Отличное тесто получается

21 июня 2020 года Marusja78 # (автор рецепта)

Благодарю

6 июня 2020 года petrusenko1975 #

вопрос по рецепту

Здравствуйте. А когда и куда добавить кефир?

6 июня 2020 года Marusja78 # (автор рецепта)

Здравствуйте, вместе с другими жидким ингридиентами

18 мая 2020 года marinachekmaryova #

Сколько яиц всё-таки?
Срочно подскажите,пожалуйста.

18 мая 2020 года Милалюда2 #

Я и без яиц делала и с 1 яйцом. Мне кажется, что яйцо делает тесто жестче.

18 мая 2020 года Marusja78 # (автор рецепта)

↑Ответ для marinachekmaryova

Одно кладите

21 апреля 2020 года svevi70 #

вопрос по рецепту

Здравствуйте. Скажите, соду или разрыхлитель нужно добавлять в тесто?

25 апреля 2020 года Marusja78 # (автор рецепта)

Здравствуйте, нет не надо. Это полу песочное тесто, оно и так пропекается

25 апреля 2020 года svevi70 #

Спасибо))

15 марта 2020 года Мама двоих дочерей #

Подскажите ,на каком этапе вводить кефир ?
Прочла дважды не нашла

28 марта 2020 года Nya-2015 #

сразу к яйцам и маслу и потом соль, сахар, мука

25 апреля 2020 года Marusja78 # (автор рецепта)

↑Ответ для Мама двоих дочерей

Вместе с другими ингридиентами, при замесе теста, с жидким продуктами.

25 марта 2019 года mila berezka #

+15

[+4]

пеку уже третий курник по этому рецепту!!!! вкусно очень!!!!

25 апреля 2020 года Marusja78 # (автор рецепта)

Благодарю за ваш отзыв, рада что он пришелся вам к столу

8 марта 2019 года Nya-2015 #

+10

[+5]

Вот он. Вкуснейший, с отлично пропёкшимся картофелем. Масла в тесто добавляю пол пачки 170 на пополам. Кефир дала уже свернувшийся(залежался немного-сыворотка отошла,но без цветения). На последние 15 минут прикрыла фольгой, кипяток подливала как писала ниже. В остальном всё строго рецепту(бульон не варю). Потрясающе вкусен.

8 марта 2019 года Nya-2015 #

Очень давно готовлю по этому рецепту. Всё отлично пропекается. Единственное иногда могу подлить кипятка под пирог-пол или четверть стакана. Морально как раз готовлюсь приступить к приготовлению. Любим к селёдочке. Спасибо за рецепт. Очень плотно поселился у меня он. Из этих ингредиентов раскатываю на противень

С праздником

8 марта 2019 года Nya-2015 #

И бульон не подливаю, добавляю в начинку ложку сметаны для сочности. Может

13 января 2019 года Ninel_751 #

Добрый день! Тоже пеку примерно такой курник. Зная, что картофель готовится дольше курицы, заранее немного его обжариваю на сковороде, а потом уже кладу в пирог. Это несколько сокращает время приготовления и обычно курник не пригорает. Спасибо.

17 февраля 2019 года Marusja78 # (автор рецепта)

Здравствуйте! Ого, это интересно. А вкус меняется?

17 февраля 2019 года Ninel_751 #

Добрый день!
Мне кажется не особо вкус меняется. Все курицей пропитывается

26 ноября 2018 года Dear Anna #

Спасибо за рецепт! Получилось много теста, у меня не было такой большой формы, поэтому сделала два пирога поменьше. Пока не пробовала, но муж уже умял половину одного пирога, ему очень понравилось. А мне тесто понравилось, такое мягкое и удобное в работе.

30 сентября 2018 года weta-k #

+29

[+4]

Муж выбрал этот рецепт и сам готовил. Я ему немного помогала с тестом и выпечкой ( в основном советами

). Захотелось ему курник, который готовила ему мама и бабушка. Не уверена, что это тот рецепт. Мне так кажется, что свекровь готовила начинку слоями и начинка была не сырая, а готовая, но спорить не буду, потому что пробовала курник свекрови один раз, и то давно. Не знаю, какой он должен быть, но в общем получилось довольно вкусно, правда тесто тонковато, (возможно у свекрови было дрожжевое тесто).Форму курнику сделали прямоугольную. Спасибо за рецепт.

30 сентября 2018 года nnutty #

+12

Очень аппетитный румяный пирог, Светлана!

30 сентября 2018 года weta-k #

Спасибо большое, Наташа!

30 сентября 2018 года jannasimf #

↑Ответ для weta-k

Светочка, красота какая!

30 сентября 2018 года weta-k #

Большое спасибо, Жанночка!

30 сентября 2018 года terry-68 #

↑Ответ для weta-k

Светуль, какой замечательный, аппетитный курник у вас получился!

30 сентября 2018 года weta-k #

Спасибо, Ирочка, большое

30 сентября 2018 года Лиса Петровна #

↑Ответ для weta-k

Света!Какой муж рукастый

у тебя-браво его старанию

30 сентября 2018 года weta-k #

Спасибо, Алечка!

Я ему передам, он будет очень рад.

1 октября 2018 года kapitonchick #

↑Ответ для weta-k

Света, классный пирожок!

Пора мужу профиль заводить на поваренке

1 октября 2018 года weta-k #

Спасибо, Леночка!

Но желание готовить у него бывает редко.

1 октября 2018 года kapitonchick #

у моего мужа подобного желания вообще не возникает

1 октября 2018 года weta-k #

Ну и слава богу.

Представь себе сколько уборки будет после таких желаний.

1 октября 2018 года kapitonchick #

точно! Как в поговорке: Акулина пироги пекла - все ворота в тесте!
У моей подружки отец квасил капусту. В капусте было всё! Кроме, пожалуй, тамбура.

1 октября 2018 года weta-k #

В этом большой минус мужской готовки,

особенно, если они берутся за это редко. После этого, как правило, нужна генеральная уборка.

Я вот своему мужу пытаюсь потихоньку донести мысль, что после готовки нужно самому всё убирать.

Ему почему-то эта идея не очень нравится.

1 октября 2018 года kapitonchick #

Зато сколько гордости! Сам приготовил!

Небось, критиковать готовое блюдо тоже нельзя

1 октября 2018 года weta-k #

Только хвалить!!! И не один день!

1 октября 2018 года kapitonchick #

1 октября 2018 года lina0710 #

↑Ответ для weta-k

Светочка, очень красивый пирог у вас получился!

Мужу респект!

1 октября 2018 года weta-k #

Линочка!

Большое спасибо!

1 октября 2018 года felix032 #

↑Ответ для weta-k

Светочка, молодцы вы с мужем, такую вкуснятину вместе приготовили

!!!

1 октября 2018 года weta-k #

Спасибо огромное, Галочка!

2 октября 2018 года mazziadri #

↑Ответ для weta-k

Роскошный курник, Светочка

! Очень аппетитное и красивое фото

3 октября 2018 года weta-k #

Большое спасибо, Ларочка!

9 декабря 2018 года Marusja78 # (автор рецепта)

↑Ответ для weta-k

Благодарю за ваш отзыв, мне конечно рецепт о котором вы говорите не известен, так как вся изюминка этого блюда, это то, что ингредиенты готовятся внутри и бульон который появляется в результате готовки очень вкусный. Но я рада что вам все равно понравилось. Надеюсь будете готовить ещё

9 декабря 2018 года weta-k #

1 апреля 2018 года Наталья 1977 #

+18

[+4]

Давно пыталась сделать курник, но руки не доходили. Вчера решилась. Получилось вкусно и сочно. И утром ничуть не хуже, даже в холодном виде. Спасибо. Повторю ещё не раз.

1 апреля 2018 года Кристина Андреева #

Очень аппетитный и румяный пирожок

6 мая 2017 года Владимир Шутов #

Пойду делать в очередной раз! Тесто по этому рецепту просто огонь! Ещё раз огромное спасибо!

7 мая 2017 года Marusja78 # (автор рецепта)

Большое спасибо за столь высокую оценку

, и на здоровье

14 апреля 2017 года Татьяна Кульмач #

Можно заменить кефир йогуртом?

16 апреля 2017 года Marusja78 # (автор рецепта)

Думаю можно, хотя не пробовала, либо жидкой сметаной

19 февраля 2017 года lusse #

А кефир куда и когда?

16 апреля 2017 года Marusja78 # (автор рецепта)

Кефир в тесто, добавляется в растопленное масло и взбитые яйца, затем уже вводится мука

12 февраля 2017 года iradoinikowa #

+27

[+4]

Спасибо за рецепт! Уже не раз по нему готовила, всегда получается очень вкусно! Шикарное тесто!

13 февраля 2017 года Marusja78 # (автор рецепта)

Спасибо большое за отзыв, а фото-то какое!!! У вас он еще и очень красивый получился!!

4 декабря 2016 года g ufa2 #

+17

[+5]

Фото, возможно, немного неказистоевышло. Но на вкус это не повлияло. Начинка сочная, тесто супер. 😊 спасибо

6 декабря 2016 года Marusja78 # (автор рецепта)

Спасибо Вам, и очень рада что мой рецепт пришелся по вкусу!!

10 сентября 2016 года Dinni #

Спасибо за рецепт!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Филе бедра индейки с овощами запеченное

Салат "Старый Мюнхен"

Фрикадельки из индейки в цитрусовой глазури

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!