Версия для печати

ledi701Поваренок 6 уровня

2 ноября 2009, 20:58
145317

Сальтисон куриный

Для любителей мясного это самое то!!! Вкусный сальтисончик. Да и в приготовлении неприхотлив.

Категория: Закуски Закусочные рулеты Мясные рулеты

Ингредиенты для «Сальтисон куриный»:

Грудка куриная — 3 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Чеснок (по вкусу)
Желатин (25 гр.) — 1 пакет.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1135.6 ккал	белки 239.9 г	жиры 17.3 г	углеводы 9.8 г
100 г блюда
ккал 118.3 ккал	белки 25 г	жиры 1.8 г	углеводы 1 г

Рецепт «Сальтисон куриный»:

Для приготовления сальтисона нам понадобится пакет из под сока. С внутренней стороны он должен быть из фольги. Лучше использовать 1 литровый пакет (рулет получится узкий и высокий)
Пищевой желатин 1 пакетик (25гр.)
Куриную грудку порезать на небольшие куски.
В чашке перемешиваем куриное мясо с желатином, чесноком (мелко измельченный), солим, перчим.
В чистый пакет складываем мясо, сверху кладем пару лавровых листочков.
Пакет ставим в высокую кастрюлю с водой. Сверху на мясо поставьте небольшую баночку, наполненую водой (чтобы пакет не всплывал и мясо утрамбовывалось).
В такой водяной бане варится мясо в течении 1 часа на медленном огне. Вода в кастрюле должна быть на уровне мяса в пакете.
По истечении часа пакет с мясом достаем из водяной бани. Оставляем при комнатной температуре до остывания. Затем перемещаем его в холодильник часов на 8-12. После того, как сальтисон зажелируется, разрезаем ножницами пакет и достаем наше чудо-сальтисон.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска второе праздник

Вкусы: мясной куриный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/34429/]Сальтисон куриный[/url]
[url=/recipes/show/34429/][img]/data/cache/2013jan/24/37/68611_87432-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закусочные рулеты -> Мясные рулеты
Для любителей мясного это самое то!!! Вкусный сальтисончик. Да и в приготовлении неприхотлив.

Ингредиенты: Грудка куриная, Соль, Перец черный, Чеснок, Желатин.
Тэги: закуска, второе, праздник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Сальтисон куриный
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jan/24/37/68611_87432-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Сальтисон куриный" title="Рецепт: Сальтисон куриный"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Для любителей мясного это самое то!!! Вкусный сальтисончик. Да и в приготовлении неприхотлив.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/72/">
          Закусочные рулеты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/73/">
          Мясные рулеты
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Сальтисон куриный»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2218">Грудка куриная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/596">Желатин</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/34429/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Сальтисон куриный

Для любителей мясного это самое то!!! Вкусный сальтисончик. Да и в приготовлении неприхотлив.

Категория: Закуски › Закусочные рулеты › Мясные рулеты

Ингредиенты для «Сальтисон куриный»:

Грудка куриная Соль Перец черный Чеснок Желатин

Тэги: закуска, второе, праздник

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат из индейки и овощей "Восточный"

Шашлык из вырезки индейки к Новогоднему столу

Комментарии и отзывы

19 июля 2022 года акчуч #

+11

[+5]

Осваиваю ветчинницу и пока муж в коротком отпуске стараюсь побаловать его вкусненьким. Готовила из 4 окорочков, как раз получился 1 кг мяса. Желатина только 18 г оказалось. Специи на свой вкус. Читая комментарии, решила добавить 50 мл воды. Далее все мясо хорошенько помассировала и в пакет. Ветчинницу уложила в мультиварку, залила водой и готовила 1 ч 40 минут. Потом охладила водой и в холодильник остывать прям в ветчиннице. И вот результат. Видимо, зря я добавила воду, так как желе все опустилось на дно, а так хотелось, чтобы оно обволакивало рулет. Но получилось вкусно, а это главное. В общем, самый долгий процесс – это отделить мясо от косточек. Со специями еще поэкспериментирую.

31 января 2022 года svetik5552 #

+14

[+5]

Очень понравился сальтисон,иногда буду готовить. Спасибо.

5 июля 2019 года anilah #

4 июля 2019 года ovg08 #

Спасибо автору за рецепт !!! С него началась у меня на кухне эра ветчин. Изначально делала в тетрапаке, далее приобрела ветчинницу Tescoma. Очень довольна.

13 августа 2021 года marinavh #

Тоже заказала себе ветчинницу Tescoma, просто жду не дождусь когда уже она придет... Сайт обещает доставку сегодня... Вы довольны этой ветчинницей?

16 июня 2019 года Дед Михед #

Ни какого остывания при комнатной температуре!!!!!!!!!!
В раковину(ведро, большую кастрюлю) налить холодной воды и засыпать, заранее подготовленный лед. И туда поставить емкость с сальтисоном, а через час и в холодильник! Не стоит дожидаться полдня насыщения продукта бактериями.

15 июня 2019 года ДедМитяй #

Вообще-то для таких целей существует всем известный девайс под названием "ветчинница".
Какие пакеты в наше-то время???

15 июня 2019 года ledi701 # (автор рецепта)

Полностью с Вами согласна. В наше время я именно этим приспомоблением и пользкюсь. Но ,если Вы обратили внимание то рецепт писался 10 лет назад. И к сожалению данный рецепт уже не отредактируешь ,только через модератора. А у меня нет на это время ,делать запросы. Поэтому более менее соображающая хозяйка возмет этот рецепт за основу , а девайс использует какой её душе угодно.

14 февраля 2020 года koshka906 #

мой муж до сих пор так готовит-в пакете, он беларус и консерватор, как привык, так и готовит, всегда офигенно вкусно...и привычно

15 июня 2019 года virginiya 71 #

Не до конца освещен процесс готовки. 1. Указано , на медленном огне, хочу уточнить, именно на каком медленном? или среднем.? Готовила час , как указано на медленном, но видно было , что мясо еще сырое, добавила огонь, продолжила готовить еще час. 2. Не понятно, сок который выделяется от мяса, должен испарится? Как определить степень готовности? Пожалуйста разъясните эти непонятки.))

15 июня 2019 года ledi701 # (автор рецепта)

Ничего не должно испаряться.Желатин растворяется в соке от курицы. Когда Вы остудите эту жижкость ,то из неё полужится желе как у холодца. А курмца вснгда готовится быстро , в течении часа должна бвть готова

5 мая 2017 года tanita3d #

+14

[+4]

Вот как получился у меня сальтисон.На 1 кг готового мяса добавила 500 г желатина( можно и меньше).Готовила в стеклянной кастрюле в духовке 1 ч 170 гр,но,думаю,можно и меньше держать.Добавляла воды,она все время впитывалась в желатин,потом назад выделялась в процессе готовки,плюс курица сок пускает.Решила что воды надо совсем чуточку,и соли немного больше чем обычно,а то в желе,холодце,я заметила ,соль или сахар куда-то улетучиваются.

6 мая 2017 года kritikessa #

Вы меня пугаете 500 граммами желатина

Нолик лишний у Вас получился.

6 мая 2017 года tanita3d #

Да,спасибо за поправочку,50 гр.желатина.

Хотя желатин тоже разного качества бывает,тот,что я использовала,можно и меньше,чем 50 гр.

6 мая 2017 года kritikessa #

25 апреля 2017 года tanita3d #

Интересно как,но первый вопрос у меня сразу возник: а сухим не получится без салка?

25 апреля 2017 года ledi701 # (автор рецепта)

Используйте рецепт как основу. Можете эксперементировать ,готовить из любых частей тушки. Можно добавить моркови или зеленого горошка или на Ваш вкус ,что хотите. Здесь в комментах девочки делились своими эксперементами и они удачны. И если приготовить из одной грудки он не будет сухим. Но... сколько людей ,столько и мнений и вкусов... Удачи в приготовлении

25 апреля 2017 года tanita3d #

Спасибо за ответ,ещё не было времени почитать отзывы,но обязательно почитаю и приготовлю,спасибо.

27 апреля 2017 года tanita3d #

Почитала отзывы,мясо нарезала,думаю как лучше его упаковать.Хочу в стеклянной кастрюле в духовке запечь,но вот задумалась,а надо его потом из кастрюли вынимать,или так оставить остывать.?И при этом,чтобы плотненький получился?

28 апреля 2017 года tanita3d #

В итоге так и приготовила в стеклянной кастрюле,перелить не получилось,т.к.он уже скрепился в духовке,так и поставила остывать .

25 апреля 2017 года GEETA #

+28

[+5]

Вкусно,натурально и просто! В сто раз лучше магазинного куриног рулета! Спасибо за замечательный рецепт! Забрала в копилку любимых!

25 апреля 2017 года Наталья Щучкина #

Очень красивый сальтисон! Фото роскошное.

25 апреля 2017 года GEETA #

Спасибо за приятные слова!

25 апреля 2017 года Наталья Щучкина #

26 апреля 2017 года ledi701 # (автор рецепта)

↑Ответ для GEETA

Очень красивый у Вас сальтисон получился. Спасибо Вам за красивый фотоотчет. И удачного Вам приготовления

27 апреля 2017 года tanita3d #

↑Ответ для GEETA

А вы каким способом его готовили,в пакете из-под сока?

27 апреля 2017 года GEETA #

А вы каким способом его готовили,в пакете из-под сока?

Да,делала в тетрапаке.

6 марта 2017 года ledi701 # (автор рецепта)

Девочки, всем большое спасибо за великолепные фотоотчеты и отзывы. И конечно же за идеи приготовления данного рулета. Ведь время идет, рецепт публиковался еще в 2009 году, технологии меняются и появляются новые возможности приготовления. Прочитала много рекомендаций замене пакета из под сока и конечно же возьму себе в заметку. Правильно говорят, что одна голова хорошо, а две лучше

Всем поворятам

6 марта 2017 года rod natalya #

Я тоже взяла за основу ваш рецепт, но делала по-своему: во-первых, использовала мясо целой курицы (из костей и шейки получился хороший бульон, а на мелко резаной шкурке вкусная жареная картошка). Не мучилась с паровой баней, да и пакета из под сока у меня на тот момент не было, поэтому сложила всё в стеклянную кастрюлю, накрыла крышкой и держала час в духовке газовой плиты при 160 градусах. Всё прекрасно приготовилось, застыло, нарезалось и съедалось! Очень вкусно! Спасибо за рецепт!

6 марта 2017 года ledi701 # (автор рецепта)

Спасибо Вам за отзыв, рада что рецепт понравился

24 января 2017 года laka-2014 #

+38

[+4]

Добрый день! Взяла за основу Ваш рецепт, от себя добавила начинку и свой вариант термообработки - запекала на низких температурах 90-100 градусов в пищевой целлюлозной плёнке для рулетов (до достижения в рулете 72 градусов).

24 января 2017 года Покусаева Ольга #

Леночка, какая вкусная красота у тебя получилась!

25 января 2017 года laka-2014 #

Спасибо, Олюшка!

24 января 2017 года subsidii66 #

↑Ответ для laka-2014

Леночка! Обалдеть, какая красота!

25 января 2017 года laka-2014 #

Светочка, милая, очень приятна твоя оценка!

6 марта 2017 года ledi701 # (автор рецепта)

↑Ответ для laka-2014

У вас получился оооочень красивый фотоотчет. Спасибо

11 марта 2017 года laka-2014 #

27 апреля 2017 года tanita3d #

↑Ответ для laka-2014

Очень красивый рулет,у вас мясо только куриное?Кусочки разного цвета.

27 апреля 2017 года laka-2014 #

Танечка, давно уже это было

, но, по-моему, я индейку добавляла

Спасибо большое за оценку!

11 декабря 2016 года linda bobik #

Конечно вкусно. Но безумно вредно готовить в таких пакетах. Все формальдегиды и пр. гадость попадает в ваш организм. Подберите другую посуду, советую. И не отговаривайтесь, что:" очень редко пользуюсь этой "посудой", и в МИКРОВОЛНОВКЕ только подогреваю, иногда, и хлеб с ДРОЖЖАМИ в тостере сушу,и СИЛИКОНОВЫМИ формами редко пользуюсь" и пр.пр.и....накапливаются опасные болячки, кот. врачи не могут распознать и вкалывают антибиотики , от кот. организм ещё больше разрушается. Особенно детский. Будьте здоровы.

8 декабря 2016 года Юлия Кравченко #

Готовлю прямо сейчас , из индейки с добавлением сала и морковки.. В пакете для запекания( небыло сока) и фольге .. Интересно что получится))) Запах от мяса стоял великолепный! спасибо за идею

Вечером муж купит сок еще поставлю одну колбаску ))

31 июля 2016 года Jezzi #

А просто сложить мясо в пакет из под сока не опасно, оно там во время варки не "перемешается" с упаковкой и не испортит ли это вкус?

Сейчас как раз поставила вариться

посмотрим, что из этого выйдет, люблю рискнуть

31 июля 2016 года jok1 #

Спасибо большое,все получилось очень вкусно и крепко,ничего не разваливается. Только у меня пакета не было,лень было бежать в магазин,поэтому приготовила в силиконовой форме для пасхального кулича,а сверху прикрыла блюдцем. Вышло замечательно.

24 апреля 2016 года КИС-КИСС #

+23

[+4]

Огромное спасибо за простой и вкусный рецепт! Очень и очень вкусно! Готовила в силиконовой форме, желатина положила по рецепту, но при нарезке он все же не держит форму и ровно отрезать было очень трудно, отламывается по кусочкам. Но нам это нисколько не помешало насладиться его насыщенным и приятным вкусом. Добавляла 50 мл сливок и воды, и специи, как в предыдущем комментарии.

6 марта 2017 года ledi701 # (автор рецепта)

Спасибо Вам, очень красиво выглядит Ваш рулет

20 апреля 2016 года Галка41 #

+28

[+5]

Очень вкусно и совсем НЕ сухо! Добавила по 50мл жирных сливок и воды, по щепотке карри, мускатного ореха, черного перца, молотого чеснока и кориандра. На 500гр грудки - 25гр желатина.
10 минут подготовки! Замечательный рецепт, благодарю автора!

6 марта 2017 года ledi701 # (автор рецепта)

У ВАс идеально ровненький, красивый рулет получился.

Спасибо Вам

27 апреля 2017 года tanita3d #

↑Ответ для Галка41

Ого,такой плотненький.

27 апреля 2017 года Галка41 #

Да, отлично режется, почти не ломается. Очень простой рецепт и вкусное блюдо!

13 апреля 2016 года semikina83 #

Взяла Ваш рецепт за основу, делала из телятины и куриного филе. В одном из комментариев прочитала, что запекали в духовке, поэтому я тоже решила сделать так. Запекла в силиконовой форме, плотно накрыв фольгой. Теперь стоит, остывает, аромат восхитительный. Спасибо огромное!!! Сохранила себе в к/к, буду делать теперь постоянно!

6 марта 2017 года ledi701 # (автор рецепта)

Пользуйтесь рецептом на здоровье, если пришлось по вкусу.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Нежное суфле из индейки с кабачком

"Несладкий мандарин"

Закуска "Ёлки зеленые"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!