AlenchikSПоваренок 3 уровня

28 мая 2010, 22:00
50733

Котлеты " Пожарские"

Невероятно сочные и нежные котлетки. Долго не решалась их готовить, так как отпугивал состав ингредиентов: ну что это за котлеты, в которых нет ни лука, ни чеснока, ни даже перца! Но приготовив их один раз, я поняла - котлетам быть! И теперь они довольно-таки часто появляются на нашем столе. "Побродив" по сайту, была очень удивлена тем, что этим котлеткам уделено так мало внимания: то ли поиск плохо работает, то ли я плохо искала, но нашла всего два рецепта, совершенно отличающиеся от моего. Сразу скажу, что рецепт взят из кулинарной книги, так что претензии по поводу аутентичности к автору.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Котлеты " Пожарские"»:

Курица (бедра куриные ) — 1 кг
Хлеб (батон или булка) — 200 г
Молоко — 0,5 стак.
Масло сливочное — 150 г
Сухари панировочные / Панировка
Соль

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2743.5 ккал	белки 186.9 г	жиры 161.8 г	углеводы 131.4 г
100 г блюда
ккал 203.2 ккал	белки 13.8 г	жиры 12 г	углеводы 9.7 г

Рецепт «Котлеты " Пожарские"»:

Готовить эти котлеты можно из дичи, индейки или курицы. По состоянию холодильника я выбрала последнее. Курицы там, правда, не оказалось, но зато были куриные бедрышки. Итак, мясо моем, отделяем от кости и режем на кусочки, вместе со шкуркой.
Батон или булку, желательно вчерашние, заливаем молоком и оставляем минут на 10 размокнуть.
Мясо пропускаем через мясорубку, добавляем к мясу размятый батон (батон не отжимаем и добавляем вместе с молоком) и еще раз пропускаем через мясорубку.
Сливочное масло растапливаем и добавляем в фарш. Солим по вкусу и хорошенько вымешиваем.
Из полученного фарша формируем котлетки, обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем их на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета.
Готовые котлеты складываем в сотейник или глубокую сковороду, поливаем выделившимся при жарке соком и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.
Котлетки получаются невероятно сочными и нежными. Вкус совершенно не "страдает" из-за отсутствия лука и специй. Попробуйте - не пожалеете!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед На праздничный стол На ужин

Теги: второе обед ужин

Вкусы: куриный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/45453/]Котлеты " Пожарские"[/url]
[url=/recipes/show/45453/][img]/images/recipes/small/31/3176/317677.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Горячие блюда из курицы
Невероятно сочные и нежные котлетки. Долго не решалась их готовить, так как отпугивал состав ингредиентов: ну что это за котлеты, в которых нет ни лука, ни чеснока, ни даже перца! Но приготовив их один раз, я поняла - котлетам быть! И теперь они довольно-таки часто появляются на нашем столе. "Побродив" по сайту, была очень удивлена тем, что этим котлеткам уделено так мало внимания: то ли поиск плохо работает, то ли я плохо искала, но нашла всего два рецепта, совершенно отличающиеся от моего. Сразу скажу, что рецепт взят из кулинарной книги, так что претензии по поводу аутентичности к автору.

Ингредиенты: Курица, Хлеб, Молоко, Масло сливочное, Сухари панировочные, Соль.
Тэги: второе, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Котлеты " Пожарские"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/31/3176/317677.jpg" alt="Рецепт: Котлеты  Пожарские" title="Рецепт: Котлеты  Пожарские"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Невероятно сочные и нежные котлетки. Долго не решалась их готовить, так как отпугивал состав ингредиентов: ну что это за котлеты, в которых нет ни лука, ни чеснока, ни даже перца! Но приготовив их один раз, я поняла - котлетам быть! И теперь они довольно-таки часто появляются на нашем столе. "Побродив" по сайту, была очень удивлена тем, что этим котлеткам уделено так мало внимания: то ли поиск плохо работает, то ли я плохо искала, но нашла всего два рецепта, совершенно отличающиеся от моего. Сразу скажу, что рецепт взят из кулинарной книги, так что претензии по поводу аутентичности к автору.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/9/">
          Блюда из птицы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/63/">
          Горячие блюда из курицы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Котлеты " Пожарские"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/928">Курица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2381">Хлеб</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2221">Сухари панировочные</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/45453/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Котлеты " Пожарские"

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Котлеты " Пожарские"»:

Курица Хлеб Молоко Масло сливочное Сухари панировочные Соль

Тэги: второе, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат из копчёной индейки "Малибу"

Филе индейки с гранатовой глазурью

Комментарии и отзывы

13 ноября shakhanov-2023 #

Замечательный рецепт! Действительность превзошла мои самые смелые ожидания!

21 марта 2023 года Vikkiere #

Спасибо огромное, очень очень вкусно и просто из доступных продуктов. Просмотрела все на сайте, понравилось, что без сливок (не было в наличии) , яиц (не люблю возиться с яйцами сырыми) и лука(не понимаю сочетание куриного фарша и лука) . Единственное масло натерла замороженное в фарш , а так все по рецепту, абалденно!!!

27 января 2019 года lelya1989 #

Я приготовила по вашему рецепту из индюшиного фарша. Котлеты очень сочные получаются! Вкус у них нежный,сливочный за счет маслица и молока. В следующий раз сделаю из курицы!

17 октября 2018 года Леся Можарова #

Очень вкусные котлеты!!!! Огромное вам спасибо!!! Вышло так, что дома были эти котлетки, моей мамы и мамы моего молодого человека. Так вот мы оба отдавали предпочтение именно этим котлеткам, хотя и другие были вкусные

рецепт однозначно нам подошёл, а вам большое спасибо

10 августа 2017 года yanalaslovna #

Извините , но в пожарские котлеты сливочное масло в фарш не добавляют,добавляют кусочек масла в середину при лепке котлеты!

6 августа 2016 года Екатерина Колобова #

вопрос по рецепту

Спасибо большое за рецепт ! Возник вопрос: а можно ли обойтись без обжарки, а сразу в духовку отправить?

8 августа 2016 года AlenchikS # (автор рецепта)

Извините, что поздно отвечаю, если честно - не пробовала. Теоретически можно, а на практике не знаю. Попробуете и поделитесь впечатлением

21 июня 2016 года Gefjon #

Делала из филе индейки, боялась, что будут суховаты, так как при жарке никакая жидкость, которой следовало полить котлеты во время тушения, не выделилась

Но! В сотейник добавила пол стакана кипяченой воды с двумя ложками томатного соуса, и какая же вкуснотища получилась на выходе!!!

Рецепт достойный, буду делать ещё!

7 июня 2016 года Нил Стратонович #

Спасибо за рецепт этих удивительных,волшебных котлет!!! Manifique! Tres,tres bonnes !!! O, La- La !

27 апреля 2016 года Александра Кустекевич #

Очень сочные и вкусные котлетки получились

24 февраля 2016 года uviktoriya #

Котлеты вкуснючие!! Милый кушал с удовольствием

Спасибо за рецепт огромное!!

24 февраля 2016 года AlenchikS # (автор рецепта)

9 января 2013 года mixrutka #

Спасибо за бесподобный рецепт!!! Кушала такие котлетки в кафе, и даже подумать не могла, что смогу дома повторить что-то подобное!!! Очень понятно описано, все получилось замечательно-сочно, очень нежно и невероятно вкусно! Муж в восторге!!’ Еще раз спасибо!!!!!!!!!!

1 июня 2010 года iravata #

Аппетитненько

31 мая 2010 года Виктория09 deleted #

Очень румяные и аппетитные!!!

29 мая 2010 года AlenchikS # (автор рецепта)

Спасибо большое

Если делали по моему рецепту - рада, что он вам пригодился

30 мая 2010 года kliukva2 #

Думала,что приготовить на ужин,а тут ваш рецепт попался на глаза.И так как яиц в доме не было, а курица была, то рецепту очень обрадовалась.Ну, а когда мои привереды добавки попросили, то радости было вдвойне.Рецепт несложный, а вкус замечателный.

29 мая 2010 года kliukva2 #

Спасибо большое за рецепт, оценила положительно. Котлеты получились очень сочными и вкусными. Для сомневающихся:без яиц котлеты прекрасно формируются, попробуйте и результат вас порадует.

29 мая 2010 года Лягуха #

Интересно, а при таком количестве жидкости добавленной в фарш (молоко, масло) возможно ли сформировать котлетки? Фарш же получится жидкий, потом нет яйца для связки, мне кажется все развалится

29 мая 2010 года AlenchikS # (автор рецепта)

В принципе, фарш нельзя назвать жидким, если фарш хорошо вымесить, вся жидкость впитывается в мясо. К тому-же молоко практически полностью впитывается в булку. Мокрыми руками котлетки прекрасно формируются. Немного сложновато в сухарях панировать, поскольку фарш очень нежный, но держаться они прекрасно и не распадаются. А вот если добавить яйца, то не будет той мягкости и сочности в конечном результате.[x]12:39 29.05.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

29 мая 2010 года deputat43 #

без яиц?

29 мая 2010 года AlenchikS # (автор рецепта)

Без. Они прекрасно держаться за счет панировочных сухарей.

29 мая 2010 года Elvyrka #

Вкусно без слов.

29 мая 2010 года мисс #

интересный рецепт

29 мая 2010 года Ольга Бабич #

вкуснятина!

29 мая 2010 года AlenchikS # (автор рецепта)

Спасибо!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

"Несладкий мандарин"

Стейки индейки с вешенками

Филе индейки с гранатовой глазурью

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!