Версия для печати

Gal4oNekПоваренок 7 уровня

18 августа 2011, 6:19
132800

Отбивные из куриных сердечек

Этот рецепт взят из журнала "Люблю готовить" и очень прижился в нашей семье.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из субпродуктов птицы

Ингредиенты для «Отбивные из куриных сердечек»:

Сердечки куриные (можно индюшиные) — 1 кг
Яйцо куриное — 3 шт
Мука пшеничная / Мука
Сухари панировочные / Панировка
Чеснок — 4 зуб.
Перец черный (свежесмолотый, у меня была смесь перцев)
Соль
Вода
Масло растительное (для жарки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2090.5 ккал	белки 180.5 г	жиры 129.6 г	углеводы 51.5 г
100 г блюда
ккал 159.6 ккал	белки 13.8 г	жиры 9.9 г	углеводы 3.9 г

Рецепт «Отбивные из куриных сердечек»:

Моем сердечки, снимаем пленочки, срезаем трубочки. Жир на сердечках желательно оставить. Так они выходят нежнее.
Каждое сердечко надрезаем, не дорезая до конца.
"Распластываем" на столе и отбиваем. Все это занимает достаточно много времени. Для "ускорения" процесса можно выкладывать на дощечку сердечки штук по 8-10 и отбивать "оптовыми партиями".
Чеснок можно выдавить через пресс. Но, как-то раз, одна из моих родственниц решила мне помочь и выкинула мою старую, страшненькую, совдеповскую чесночницу с надломленной ручкой, производства ЮМЗ (ну чего только они не штамповали рядом с ракетами) и купила новую, блестящую, китайскую. Прожила чесночница у меня 2 месяца и поломалась. С тех пор сколько я их покупала... И дорогих, и дешевых. Результат один - 2-3 месяца - и помойное ведро.
Поэтому я вооружилась другим приемчиком. Сначала надо мелко порубить чеснок тем самым огромным ножом. Потом добавить соли и перетереть тем же ножом. Чеснок при этом дает много сока.
Перец - продукт, который портится. Поэтому уже перемолотый перец очень быстро теряет свои свойства. Я перец перетираю в ступке непосредственно перед использованием.
Добавляем в отбитые сердечки соль, чеснок и перец. Тщательно перемешиваем.
Одно яйцо разболтать вилкой. Вылить в сердечки и тщательно перемешать.
Обвалять каждое сердечко в муке.
Разбиваем еще два яйца, добавляем немного водички, слегка подсаливаем, разбалтываем вилкой (ну или венчиком). Потом каждый кусочек опускаем в яйцо и обваливаем в панировочных сухарях (или кому в чем нравится). У меня сухари закончились, и я обваливала в муке.
Жарим на растительном масле на сильном огне. Очень быстро, буквально по полминутки с каждой стороны. Мясо очень тонкое, поэтому оно прожарится быстро и при этом останется сочным.
А теперь позвольте дать вам два совета.
Совет первый: несмотря на то, что придется повозиться, - приготовьте такие отбивнухи, попробуйте - а потом пишите комментарии.
Совет второй: не говорите своим домашним, из чего приготовлены отбивные, а предложите им угадать. Мои - не догадались.
Получается очень нежно и вкусно. Они вкусные как в горячем, так и в холодном виде. Такие отбивные, несмотря на относительную дешевизну, не стыдно и на праздничный стол поставить.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - /forum/13/~93/#com6988

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На обед / На ужин На завтрак На обед : На второе / На закуску На ужин : На горячее / На закуску

Теги: ужин второе закуска завтрак обед

Вкусы: нежный куриный мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/59384/]Отбивные из куриных сердечек[/url]
[url=/recipes/show/59384/][img]/images/recipes/small/45/4542/454275.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Горячие блюда из субпродуктов птицы
Этот рецепт взят из журнала "Люблю готовить" и очень прижился в нашей семье.

Ингредиенты: Сердечки куриные, Яйцо куриное, Мука пшеничная, Сухари панировочные, Чеснок, Перец черный, Соль, Вода, Масло растительное.
Тэги: ужин, второе, закуска, завтрак, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Отбивные из куриных сердечек
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/45/4542/454275.jpg" alt="Рецепт: Отбивные из куриных сердечек" title="Рецепт: Отбивные из куриных сердечек"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Этот рецепт взят из журнала "Люблю готовить" и очень прижился в нашей семье.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/9/">
          Блюда из птицы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/212/">
          Горячие блюда из субпродуктов птицы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Отбивные из куриных сердечек»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3927">Сердечки куриные</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2221">Сухари панировочные</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/59384/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Отбивные из куриных сердечек

Этот рецепт взят из журнала "Люблю готовить" и очень прижился в нашей семье.

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Горячие блюда из субпродуктов птицы

Ингредиенты для «Отбивные из куриных сердечек»:

Сердечки куриные Яйцо куриное Мука пшеничная Сухари панировочные Чеснок Перец черный Соль Вода Масло растительное

Тэги: ужин, второе, закуска, завтрак, обед

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Филе индейки с гранатовой глазурью

Универсальный веночек

Комментарии и отзывы

17 февраля 2022 года Robert1 #

+20

[+5]

Я люблю сердечки и пупки, по этому однозначно - вкусно!!!

Повозиться немножко нужно, но ради вкусняшки для меня не проблема!!!

Галина, отличный рецепт, спасибо!!!

17 февраля 2022 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Рада, что понравилось. Давно не готовила. Бо доця с 2016 в Киеве, а мужу сейчас такого нельзя. Но что-то захотелось. Надо завтра немного для себя купить

Спасибо, что приготовили и напомнили про рецепт

23 февраля 2021 года IvetiSamira #

Это был провал, не понравилось никому: сказали, очень странное блюдо

27 февраля 2021 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Ну что ж ... На вкус и цвет... Всем моим друзьям и родным нравиться. Тем кто готовил до Вам - тоже. Ну то таке

22 января 2021 года akayom #

[+5]

Супер вкусно,

готовим уже второй раз, для нас не заморочливо, поскольку почти всегда готовим в четыре руки.

Огромная благодарность за такой простой и вкусный рецепт!

24 января 2021 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Смачного!

5 декабря 2020 года Алла Козинец #

Действительно очень вкусно. И если честно не очень то заморочно. Ребенок сердечки не ест, а здесь лопал и не понял что это, сказал что вкусно. Так что забрала в КК. Спасибо.

6 декабря 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Смачного!

2 июля 2020 года caramel77 #

+15

[+5]

Очень вкусные и интересные сердечки. Свекровь даже рецепт попросила.

2 июля 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Ну когда рецепт свекровь просит, то это успех!!!!!!!!!
Смачного!

15 апреля 2020 года Злобина Елена #

Рецепт понравился!дети как любимые наггетсы уплетали! Сердечки попались без сосудов, чистить не пришлось. На вкус вполне как отбивные из свинины с чесноком

15 апреля 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Смачного!

16 июля 2018 года tatiyna gusak #

+14

[+5]

Спасибо за рецепт. Очень вкусно получилось. И не обычно. В моей семье не очень едят сердечки, а эти даже не догадались из чего они.

17 июля 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Рада, что всем понравилось!

5 мая 2018 года svetlanaboyko75 #

+17

[+4]

Вкусно! Но, действительно пришлось долго возиться. Иногда можно и потрудиться) Необычно, кто не знает из чего отбивные, думают что из свинины. Делала из куриных сердечек. Спасибо за рецепт! Нежные, мягкие, сочные!

6 мая 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Смачного!

19 января 2018 года Надя Демина #

Изумительно вкусно!!! Немного на нагетсы похоже, у меня мука кончилась, доделывала в кукурузной муке, без яйца, так даже больше понравилось, спасибо за рецепт!!!

28 января 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Не за что. Польльзуйтесь

26 августа 2017 года Alefniunia #

вопрос по рецепту

Галочка, а с индюшиными не будет жестко?

26 августа 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Подозреваю, что будет. У меня там в ооочень ранних рецептах есть отбивные из куриных сердечек. Рецепт просто бомбезный. Никто, кто пробует впервые
, даже не понимает из чего отбивнушки. Так вот, попробовала то же самое с индюшиными сотворить - не то

Жесткие получились. Хотя, если их порезать до размеров куриных - может и получится.

14 января 2017 года маринка15ав #

огромное спасибо за рецепт!

семья с удовольствием съела это блюдо и никто (!!!) не понял что это не обычное мясо))) дети (2,5 и 6 лет) уплетали за обе щеки! ни один из других способов приготовления сердечек такого восторга не вызывал. только я совсем их не отбивала, но все было нежным внутри и замечательно хрустящим снаружи!

13 ноября 2016 года marijushka-I #

Спасибо за пробу нового рецепта, но видимо либо отбивать надо до прозрачности, либо ручки у меня кривые )) Как-то жестковато получилось, пришлось в духовке доводить и хрустящая корочка испарилась. Семья съела, но добавки никто не просил, увы. Хотя хочу попробовать ещё разок с малым количеством, т.к. уж много положительных отзывов. Может действительно что-то сделала не так.

13 ноября 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)

А может, наоборот передержали на сковороде? Тут может быть тот же эффект, что с морепродуктами и печенью: передержал и вышла резина. Попробуйте поэксперементировать с небольшим количеством, а чтобы не переводить яйца, можно взять перепелиное яйцо на 5-6 сердечек.

13 ноября 2016 года marijushka-I #

Спасибо. Тоже подумала о том, что могла чуть передержать. Буду пробовать ещё.

13 ноября 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Удачи!

24 сентября 2016 года metelkina2006 #

Для того, что бы ускорить процесс приготовления этого вкусного блюда, нужно насыпать в пакет муки, положить в пакет седечки и стряхнуть в завязанном пакете.

24 сентября 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Тоже вариант, учту!

3 сентября 2016 года a moroz185 #

очень вкусно ,но немного муторно

26 июля 2016 года Шадура Оля #

Очень вкусно, готовила много раз и на праздники тоже! Мужу нравится даже больше отбивных. А насчет того что хлопотно готовить не соглашусь, для меня это вариант быстрого ужина.

7 апреля 2016 года spasatelmchs #

это правда - вкусно!!! хлопотно, но вкусно. и прав автор, вы сначала попробуйте, потом комментарии

единственное ... наверное все-таки не для праздничного стола... вид не оч. презентабельный. но..у каждого свой праздник

спасибо автору за рецепт

20 февраля 2016 года VerraV #

Спасибо! Всем понравилось. Сочные и хрустящие.

22 января 2016 года olya lomovceva #

Повозиться не пришлось, хоть и делала в первый раз, все получилось быстро и вкусно, семейство было очень довольно

спасибо за рецептик, нежные сочные котлетки.

22 января 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Пожалуйста

2 декабря 2015 года oks 2006 #

Готовить не долго, тут главное сноровка. А результат оправдывает усилия) действительно получаются сочные хрустяшки. Муж - главный эксперт-одобрил

2 декабря 2015 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Нравится всем, проверено

12 октября 2015 года LoveTomorow #

большое спасибо за рецепт))) сегодня же приготовлю мужу и спрошу с чего сделаны отбивные, интересно угадает ли)

13 октября 2015 года Gal4oNek # (автор рецепта)

По опыту, никто ни разу не догадался

Удачи мужу!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Салат "Загадка для гостей"

Сосиски в томатном соусе с овощами

Филе бедра индейки с овощами запеченное

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!