barskaПоваренок 8 уровня

17 августа 2014, 23:05
122748

Обрезки индейки в сливочно-бальзамическом соусе

Geschnetzteltes. Обрезочки мякоти птицы, свинины, так называемые - Geschnetzteltes, очень популярны в Германии, Швейцарии, Австрии. Наверное, рецепты с ними появились давно, когда мясник обрезал "лакомые куски", а на кости всё равно оставалось немного мяса, вот его-то и дорезали, появлялись обрезки, так называемые Geschnetzteltes. А рецепты с обрезочками потом переквалифицировались в полноценные, мега-быстрые варианты домашнего фастфуда! Сегодня хочу вам показать один из народных быстрых рецептов, на 20-25 мин.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из индейки

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Обрезки индейки в сливочно-бальзамическом соусе»:

Индейка (мякоть, грудка) — 400 г
Чеснок — 2 зуб.
Бальзамик (крем или уксус) — 2 ст. л.
Крахмал кукурузный (или картофельный) — 1 ст. л.
Сливки — 200 мл
Соль — по вкусу
Перец белый — по вкусу
Паприка сладкая (молотая) — по вкусу
Масло сливочное — 1 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2022.8 ккал	белки 95.2 г	жиры 153.5 г	углеводы 67.6 г
Порции
ккал 505.7 ккал	белки 23.8 г	жиры 38.4 г	углеводы 16.9 г
100 г блюда
ккал 269.7 ккал	белки 12.7 г	жиры 20.5 г	углеводы 9 г

Рецепт «Обрезки индейки в сливочно-бальзамическом соусе»:

Если до вас мясник не превратил мясо в обрезки, то... придется заняться этим искусством: разрезать кусок помытого, обсушенного куска мяса вдоль, а потом тонкими кусочками поперёк, как на бефстроганоФФ.

ПыСы. Один из первых рецепттов с обрезочками можете посмотреть здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/581 99/
Панировка. Кукурузный крахмал смешать со специями: паприкой, солью, перцем.
Обвалять кусочки мяса в панировке и обтрусить (всё хорошо в меру).
Хорошо нагреть сковороду, затем подогреть 2 вида масла, а только потом... выложить обрезочки для зажарки!

Помним: дистанция между кусочками мяса на сковороде должна быть соблюдена, как на пионерской дискотеке!
Обжарить до румяности очень быстро, по 1-2 минутке со всех сторон, НЕ пережаривать, готовить партиями, если необходимо, поджаренные кусочки выкладывать в тарелку и накрывать фольгой! В конце добавить мелко нарезанный чеснок.
В сковороду, со всей партией поджаренного мяса добавить бальзамик (у меня бальзамический крем).
И сразу же сливки.
Дать протушиться 2 мин. За это время крахмал успевает "завариться" со сливками с бальзамиком и превратить их замечательный соус!

Приправить солью, перцем по вкусу, если нужно.
Одновременно отварите гарнир по вкусу: рис, картофель, вермишель...
Вот, собственно говоря, и всё!

Обед или ужин за 20 минут готов! Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6718

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: ужин обед второе

Вкусы: пикантный нежный мясной сливочный горчичный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/93609/]Обрезки индейки в сливочно-бальзамическом соусе[/url]
[url=/recipes/show/93609/][img]/data/cache/2014aug/17/50/831864_28510-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Горячие блюда из индейки
Geschnetzteltes. Обрезочки мякоти птицы, свинины, так называемые - Geschnetzteltes, очень популярны в Германии, Швейцарии, Австрии. Наверное, рецепты с ними появились давно, когда мясник обрезал "лакомые куски", а на кости всё равно оставалось немного мяса, вот его-то и дорезали, появлялись обрезки, так называемые Geschnetzteltes. А рецепты с обрезочками потом переквалифицировались в полноценные, мега-быстрые варианты домашнего фастфуда!
Сегодня хочу вам показать один из народных быстрых рецептов, на 20-25 мин.

Ингредиенты: Индейка, Чеснок, Бальзамик, Крахмал кукурузный, Сливки, Соль, Перец белый, Паприка сладкая, Масло сливочное, Масло растительное.
Тэги: ужин, обед, второе.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Обрезки индейки в сливочно-бальзамическом соусе
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014aug/17/50/831864_28510-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Обрезки индейки в сливочно-бальзамическом соусе" title="Рецепт: Обрезки индейки в сливочно-бальзамическом соусе"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Geschnetzteltes. Обрезочки мякоти птицы, свинины, так называемые - Geschnetzteltes, очень популярны в Германии, Швейцарии, Австрии. Наверное, рецепты с ними появились давно, когда мясник обрезал "лакомые куски", а на кости всё равно оставалось немного мяса, вот его-то и дорезали, появлялись обрезки, так называемые Geschnetzteltes. А рецепты с обрезочками потом переквалифицировались в полноценные, мега-быстрые варианты домашнего фастфуда!
Сегодня хочу вам показать один из народных быстрых рецептов, на 20-25 мин.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/9/">
          Блюда из птицы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/64/">
          Горячие блюда из индейки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Обрезки индейки в сливочно-бальзамическом соусе»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3147">Индейка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/13609">Бальзамик</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2340">Крахмал кукурузный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1382">Перец белый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/93609/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Обрезки индейки в сливочно-бальзамическом соусе

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Горячие блюда из индейки

Ингредиенты для «Обрезки индейки в сливочно-бальзамическом соусе»:

Индейка Чеснок Бальзамик Крахмал кукурузный Сливки Соль Перец белый Паприка сладкая Масло сливочное Масло растительное

Тэги: ужин, обед, второе

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Колбаски из индейки в беконе

Салат "Загадка для гостей"

Комментарии и отзывы

10 августа Поварешка66 #

Прекрасное блюдо. Юзаю рецепт уже лет 6-7, покорило именно сочетание бальзамика и чеснока со сливками (на вкус и цвет, как говорится)). Переодически забываю, потом с удовольствием возвращаюсь, рецепт в Избранном. Быстро, вкусно, отличная густая подлива. Спасибо автору

12 июля Pereskia #

Быстро, но сочетание бальзамического соуса со сливками и чесноком - оказалось для меня перебором, не понравилось =(
Вообщем, на любителя.

12 ноября 2023 года xoxlova1972 #

+10

[+5]

Сочное мясо в прекрасном соусе получилось. Делала с 20% сливками. Благодарю, Нина, за восхитительный рецепт!

11 октября 2023 года xoxlova1972 #

вопрос по рецепту

Здравствуйте. Сколько % жирности брать сливки?

24 октября 2021 года dlatehktopishet #

Делала с уксусом. Видимо, это моя ошибка (((

22 октября 2021 года dlatehktopishet #

Не пошли сливки с крахмалом и бальзамическим
Не моё.

24 октября 2021 года syaba #

Вы с уксусом или бальз. соусом делали? Я вчера делала с соусом, и очень вкусно получилось. С уксусом тоже не очень.

7 ноября 2021 года barska # (автор рецепта)

↑Ответ для dlatehktopishet

бальзамическим соусом?

17 октября 2021 года Аня-1964 #

Причём тут обрезки? Geschnetzteltes это нарезанное или порезанное. Во всех кухнях есть блюда из мелко нарезанного мяса (азу, гуляш, бефстроганов). Если мясники продают нарезанное мясо, то они, конечно, не режет целые хорошие куски, а используют то, что осталось при разделке и приведении кусков в товарный вид. Ну а дома режем, что купили.

7 ноября 2021 года barska # (автор рецепта)

Спасибо за комментарий. В следующий раз начинайте его без претензий и будет приятнее читать

7 ноября 2021 года Аня-1964 #

Наверное вы правы, написала как "пришло", надо было сформултровать поаккуратнее.
Хотя в какой-то степени это применимо и к вам - слово обрезки даже с уменьшительно-ласкательным суффиксом аппетита не возбуждает да и не при чём оно здесь. Но вы ещё раз правы, буду за собой следить. А то я девушка такая внезапная...

10 февраля 2021 года Olena_s #

Быстро?? 40 минут не отходя от плиты, обжаривать и помешивать все эти партии мяса...

И вкус так себе, очень специфический. Больше не буду готовить никогда.

3 октября malenki #

Где вы увидели 40 минут

? Обжаривать 1-2 минуты , даже если в 5 приёмов, потратите на всё само много 10 минут...

15 января 2021 года ИРепка #

Ниночка, сколько раз готовлю, столько и вспоминаю Вас с благодарностью! В своей кулинарной рукописной книжке пометила рецепт как "Шедевр". Каждый раз удивляюсь, как можно потратить 10-15 минут на приготовление и получить такой сногшибательный результат. Грудка - сухое мясо. А здесь просто тает во рту. Очень вкусно и очень нежно! Спасибо Вам большое за такой восхитительный рецепт!

7 ноября 2021 года barska # (автор рецепта)

Спасибо за отклик! Рада, что блюдо понравилось

15 декабря 2020 года Стрекозка1 #

Блюдо стоит того, чтобы его приготовить. Вкусно и быстро -отличное сочетание для работающей женщины.

25 декабря 2020 года barska # (автор рецепта)

Спасибо за отклик!

13 января 2020 года mariantik #

Очень вкусно! Вместо сливок я смешала пополам сметану и молоко, добавила пару ложек тёртого сыра.

27 января 2020 года barska # (автор рецепта)

На здоровье

24 сентября 2019 года cheechoo #

Спасибо за прекрасный рецепт, просто быстро и очень вкусно! У меня с филе домашнего бройлера. Однозначно в постоянные рецепты! Часто готовлю аналогично в сливках, но совсем не то. Панировка в крахмале это гениально!

25 октября 2019 года barska # (автор рецепта)

Спасибо за отклик

да, парочка мелочей делают это блюдо просто супер смачным

24 сентября 2019 года inna_2107 #

Очень вкусное блюдо! Спасибо за наводку на рецепт nelliundco !

25 октября 2019 года barska # (автор рецепта)

Готовь на здоровье

23 сентября 2019 года nelliundco #

+25

[+5]

Быстро

, нежно

, божественно вкусно

. Бальзамический крем делает мясо пикантным. Большое спасибо за рецепт

Ниночка.

25 октября 2019 года barska # (автор рецепта)

Неллечка, спасибо за с фото-отчет

Рада, что вам понравилось

25 октября 2019 года nelliundco #

Ниночка, мы разве не на ты? Если ещё нет, то самое время

26 октября 2019 года barska # (автор рецепта)

конечно

12 сентября 2019 года jannasimf #

+26

[+5]

Вкусная и ароматная индюшка в нежном соусе. Очень блюдо понравилось. Нина, спасибо большое за рецепт.

25 октября 2019 года barska # (автор рецепта)

Спасибо за фото, Жанночка

рада, что рецепт пригодился и понравился

15 июня 2019 года bonparys #

Очень вкусно! Нужно было что-то интересное к приезду гостей. Как раз разморозила филе грудки индейки. По весу в 2 раза больше, чем в рецепте. Не было сливок, заменила сметаной, размешанной с домашним молоком. Бальзамический крем взяла немного меньше, боялась, что забьет вкус. Ну очень вкусно вышло в результате! Подавала с пюре картофельным! Фотать нечего, все съели!
Спасибо за рецепт, добавила себе в кулинарную книгу, чтобы не потерять.

7 июля 2019 года barska # (автор рецепта)

На здоровье! Спасибо, что поделились впечатлениями!

12 июня 2019 года ИРепка #

+15

[+5]

Нина! Спасибо большое за рецепт! Мясо восхитительно! Никогда бы раньше не подумала, что за такое короткое время можно приготовить столь нежное и сочное мясо. У меня было филе грудки индейки. Белого перца у меня нет. Из специй добавила копченую красную паприку. Все остальное у точном соответствии с рецептом. Кстати, сам процесс Вы написали идеально: подробно, понятно и наглядно. Переписала рецепт в свою заветную тетрадочку. Это блюдо для занятых людей и прекрасно, если неожиданно придут гости.

13 июня 2019 года PYMA-2016 #

Очень аппетитно!!!!

13 июня 2019 года wise1288 #

↑Ответ для ИРепка

Ирина! Прекрасное воплощение рецепта

14 июня 2019 года ИРепка #

Светочка, спасибо!

7 июля 2019 года barska # (автор рецепта)

↑Ответ для ИРепка

Ирочка, спасибо за отзыв, фото ! Буду рада, если рецепт еще не раз выручит!

22 апреля 2019 года Oxana-tlt #

Очень вкусно! Теперь индейку готовлю практически только так! Спасибо за рецепт.

21 мая 2019 года barska # (автор рецепта)

очень рада, что рецепт понравился

26 марта 2019 года Aivara #

Замечательный рецепт. Действительно очень вкусно. Мягкое, нежное мясо и чудесный соус. Чесночка даже можно побольше) И так быстро и просто готовится! Будем повторять. Спасибо большое)

21 мая 2019 года barska # (автор рецепта)

Готовьте на здоровье

3 марта 2019 года Olesechka M #

Огромное спасибо за рецепт. Приготовила из филе индейки, получилось очень вкусно. Мясо получается сочнем и мягким. Однозначно приготовлю ещё много раз

21 мая 2019 года barska # (автор рецепта)

на здоровье! Спасибо до отклик

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Салат из колбасы и редьки

Суп-рагу с индейкой и фасолью

Оссобуко из индейки к Новогоднему столу

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!