OksyПоваренок 7 уровня

1 августа 2008, 20:25
1554596

Тесто для пельменей и вареников

Может быть, кому-то пригодится. Очень хороший рецепт приготовления теста для вареников и пельменей, тесто получается мягкое, эластичное, хорошо раскатывается, хранится в холодильнике несколько дней. Я по этому рецепту делаю тесто не часто, так как для нашей семьи получается многовато. Пробовала делать пол порции - не то. А полная порция - это 194 вареника и 74 пельмешки :)Специально посчитала:)

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Ингредиенты для «Тесто для пельменей и вареников»:

Мука пшеничная / Мука — 6 стак.
Яйцо куриное — 2 шт
Соль — 1 ч. л.
Вода — 1,5 стак.

Время приготовления: 35 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3455.9 ккал	белки 102.3 г	жиры 23.5 г	углеводы 719.8 г
100 г блюда
ккал 259.8 ккал	белки 7.7 г	жиры 1.8 г	углеводы 54.1 г

Рецепт «Тесто для пельменей и вареников»:

Муку, 2 стакана заварить 0,5 стакана крутого кипятка.
Затем замесить с оставшимися компонентами тесто. Завернуть в целлофан и дать настояться при комнатной температуре.
На всякий случай выкладываю начинки, с которыми делала вареники в этот раз.
Начинка из сырого картофеля (картошка, тертая на мелкой терке с добавлением лука). Вкус обалденный, особенно, если хорошо поперчить и присолить (естественно, по вкусу:))
Начинка из картофельного пюре с жаренным лучком и грибочками.
Начинка из тушеной капусты с грибочками.
И для пельмешек свино-говяжий фарш.
Ну и сами вареники.
И пельмени.
Лепить пельмени и вареники из такого теста - одно удовольствие!

Итого, как я уже написала, 194 вареника и 74 пельменя:) Осталось только сварить.

Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На ужин

Теги: обед

Вкусы: пресный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/9773/]Тесто для пельменей и вареников[/url]
[url=/recipes/show/9773/][img]/data/cache/2013jan/24/23/68545_76618-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Тесто -> Пресное тесто
Может быть, кому-то пригодится. Очень хороший рецепт приготовления теста для вареников и пельменей, тесто получается мягкое, эластичное, хорошо раскатывается, хранится в холодильнике несколько дней. Я по этому рецепту делаю тесто не часто, так как для нашей семьи получается многовато. Пробовала делать пол порции - не то. А полная порция - это 194 вареника и 74 пельмешки :)Специально посчитала:)

Ингредиенты: Мука пшеничная, Яйцо куриное, Соль, Вода.
Тэги: обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Тесто для пельменей и вареников
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jan/24/23/68545_76618-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Тесто для пельменей и вареников" title="Рецепт: Тесто для пельменей и вареников"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Может быть, кому-то пригодится. Очень хороший рецепт приготовления теста для вареников и пельменей, тесто получается мягкое, эластичное, хорошо раскатывается, хранится в холодильнике несколько дней. Я по этому рецепту делаю тесто не часто, так как для нашей семьи получается многовато. Пробовала делать пол порции - не то. А полная порция - это 194 вареника и 74 пельмешки :)Специально посчитала:)</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/26/">
          Тесто
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/184/">
          Пресное тесто
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Тесто для пельменей и вареников»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/9773/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Тесто для пельменей и вареников

Категория: Выпечка › Тесто › Пресное тесто

Ингредиенты для «Тесто для пельменей и вареников»:

Мука пшеничная Яйцо куриное Соль Вода

Тэги: обед

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат из индейки и овощей "Восточный"

Шашлык из вырезки индейки к Новогоднему столу

Комментарии и отзывы

15 февраля блю перл #

+11

[+4]

Неплохой рецепт. Тесто лёгкое в работе.

1 октября 2023 года Мария Бакс #

Не знаю, чем так все восхищаются.
Тесто получилось довольно жесткое, рвалось, при том что я положила не 6 стаканов муки, а меньше 5.
Есть у меня проверенный рецепт, вот по нему и буду продолжать делать. Хотелось попробовать что-то новое, но эксперимент не удался.

Автору спасибо за старание.

23 февраля 2023 года Steel Rat68 #

+13

[+5]

Тесто хорошее эластичное, ни когда раньше не пробовал кипятком заливать. Делал все пополам т.к. иначе очень много теста будет. Всего пополам хватило на 56 вареников достаточно больших

12 декабря 2022 года theFirst #

Спасибо за рецепт!
Почему-то боюсь такого вида теста, хотя с дрожжевым - более сложным в работе, - работаю спокойно.
Делала по Вашему рецепту тесто на вареники, всё вышло хорошо, вареники не развалились в процессе варки; только я тесто сделала чуть более тугим. Но тут уж вопрос опыта. Впредь положу меньше муки.

22 июля 2022 года Галя Бар #

Отличное тесто ! Варила на сильном огне-ничего не порвалось! СПАСИБО за рецепт!

14 августа 2021 года Himbeeren #

+19

[+5]

Хорошо, что сфотографировала сырыми, потом бы уже не успела! Тесто понравилось, мягкое, нежное и эластичное. Правда с пропорциями не сложилось, кипятка и вообще воды мне потребовалось больше.
Вкусные пельмени получились!
Автору большое спасибо за рецепт!

13 апреля 2021 года Vivera1 #

А что делаем с остальными 4-мя стаканами муки?

30 мая 2021 года ms323 #

Если вопрос ещё актуален)
2 стакана муки завариваю кипятком 0.5 стакана. Перемешиваю. Затем оставшуюся воду смешиваю с яйцами и солью, выливаю в завареную муку. Вымешиваю рукой до однородности и постепенно добавляю оставшиеся 4 стакана муки. Хорошо вымешиваю и оставляю на 1-2 часа (обязательно).
Пользуюсь этим рецептом несколько лет. Пельмени и манты Никогда не рвутся, тесто нежное, приятное в работе.
Очень благодарна автору.

13 апреля 2021 года зыркало #

По завнтам предков в вареники не добавляем яиц, а для пельменей 1 яйцо на стакан воды

13 апреля 2021 года tatmal0921 #

Есть классический рецепт теста,т.е. используется обычная вода.На Урале,в Сибири пельмени лепят из такого теста.

13 апреля 2021 года gorbann1967 #

100 вопросов и нет ответов. Автор что исчез?

13 апреля 2021 года lana lutseva 69 #

100 вопросов и нет ответов. Автор что исчез?

Рецепт выставлен почти 13 лет назад. Автор наверно уже на "пенсии".

14 апреля 2021 года gorbann1967 #

понятно, а на почту вчера пришло

13 апреля 2021 года lachvat #

↑Ответ для gorbann1967

В 2016 году последний визит автора

13 апреля 2021 года hfrif #

Тесто действительно классное. Мы всегда вареники из такого лепим. Сколько себя помню.

25 декабря 2020 года Хельга дважды мама #

Скажите, пожалуйста, какое количество фарша (хотя бы примерно) понадобиться на такой объем теста? Хочу попробовать налепить пельмени. Спасибо!

19 декабря 2020 года Карина Плаксина #

Хорошо получилось, ничего не развалилось, все целые, вкусненькие. Осталось только научиться красиво защипывать.

19 декабря 2020 года Карина Плаксина #

25 июня 2020 года Vikusya 2020 #

вопрос по рецепту

Здравствуйте, а с начинкой из сырого картофеля можно замораживать, начинка не теряет своих вкусовых качеств?

25 июня 2020 года Vikusya 2020 #

вопрос по рецепту

Здравствуйте, а с начинкой из сырого картофеля можно замораживать, начинка не теряет своих вкусовых качеств?

25 июня 2020 года Vikusya 2020 #

вопрос по рецепту

Здравствуйте, а с начинкой из сырого картофеля можно замораживать, начинка не теряет своих вкусовых качеств?

25 июня 2020 года Vikusya 2020 #

вопрос по рецепту

Здравствуйте, а с начинкой из сырого картофеля можно замораживать, начинка не теряет своих вкусовых качеств?

16 апреля 2020 года 113648 #

Тесто шикарное получается. Делали пельмешки с мясом уже два раза по этому рецепту. Когда делала впервые тесто -в момент соединения заваренной муки с остальными ингредиентами испугалась, тесто как будто нитями пошло, хотя муку по рецепту положила. Тогда я подсыпала ещё немного муки и тесто стало эластичным!
Работать с тестом одно удовольствие, при лепке и варке не рвется. Большое спасибо за рецепт!

3 января 2020 года zicci6 #

Хорошее тесто. Спасибо

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Салат "Снежок"

Печёночный паштет с мандаринами

Стейки индейки с вешенками

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!