24 февраля 2015, 0:52
227739

Густой немецкий суп "Пихельштайнер"

Люблю я рецепты с историей или с интересным названием... Вот, наткнулась в интернете на этот рецепт. Преамбула была такая: Рагу Бисмарка - так еще называют «пихельштайнер» - наваристый густой суп, который готовят с тремя разными сортами мяса. Он особенно полюбился немецкому канцлеру Бисмарку, когда тот отдыхал на баварском курорте Бад Киссинген. Густой и сытный, «пихельштайнер» входит в золотую коллекцию 100 самых известных рецептов разных стран мира. В его честь в немецком городе Регене уже 130 лет проводится праздник с ночными катаниями на лодках, костюмированным шествием, пестрой ярмаркой и фейерверком. Ну, и как вы думаете, могла я устоять перед таким рецептом. Конечно, нет! Приготовила... очень вкусно и сытно, но... мне показалось простовато. Стала искать... и нашла. А что нашла, об этом ниже.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Ингредиенты для «Густой немецкий суп "Пихельштайнер"»:

Говядина (или телятина, филе) — 200 г
Свинина (филе) — 200 г
Курица (филе) — 200 г
Лук репчатый (средние) — 2 шт
Морковь (небольшие) — 3 шт
Сельдерей корневой — 200 г
Картофель — 750 г
Лук-порей — 1 шт
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Петрушка — по вкусу
Бульон (или вода, по надобности)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2015.7 ккал	белки 128.2 г	жиры 77.4 г	углеводы 207.2 г
100 г блюда
ккал 101.3 ккал	белки 6.4 г	жиры 3.9 г	углеводы 10.4 г

Рецепт «Густой немецкий суп "Пихельштайнер"»:

Этот суп обязательно готовят из трех сортов мяса.
Итак, мясо обмыть и нарезать кубиками.
Овощи тщательно вымыть, очистить.
Лук измельчить. Сельдерей нарезать мелкими кубиками, картофель кубиками немного покрупнее, морковь - кружочками, порей - тонкими колечками.
Лук я обжарила до золотистого цвета (по рецепту не требуется, но я не люблю вареный лук, поэтому всегда его предварительно обжариваю).
В большую глубокую кастрюлю (в идеале она должна быть чугунной) выложить мясо.
Я взяла довольно большую, как мне казалось, керамическую кастрюлю, но в результате все продукты еле-еле поместились... Так что, берите побольше, не прогадаете.
Далее слоями выложить овощи. Сначала картофель.
Затем лук.
Морковь.
Сельдерей.
Порей.
Добавить пряности, паприку, посолить.
Влить горячую воду или бульон, чтобы он покрывал овощи примерно на палец.
Довести до кипения и тушить под крышкой на очень маленьком огне 1,5 часа.

Готовый суп аккуратно перемешать, разложить (налить тут, наверное, не подходит

) по тарелкам и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Приятного аппетита!

А теперь подробности. Я перерыла всю свою обширную коллекцию кулинарных книг и нашла-таки настоящий рецепт в немецкой кулинарной книге "Готовим по-домашнему", которую написала Гудрун Рушицка. Блюдо называется "Айнтопф из Пихельштейна". Кроме заявленных выше продуктов в него кладут еще савойскую капусту, а из мяса используют говядину, свинину и ягнятину. И много пряностей: тмин, орегано (душицу), лавровый лист, свежий розмарин. В остальном все делается так же. Так что, пока только что сваренный мой суп был еще очень горячий, я добавила в него пряности, и вот тут суп заиграл. Девочки, используйте пряности, они придают нашим блюдам неповторимый вкус и аромат!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На обед : На первое На ужин : На горячее

Теги: первое горячее обед ужин суп айнтопф

Вкусы: мясной насыщенный овощной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/103304/]Густой немецкий суп "Пихельштайнер"[/url]
[url=/recipes/show/103304/][img]/data/cache/2015feb/24/35/1045404_30126-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Другие супы
Люблю я рецепты с историей или с интересным названием... Вот, наткнулась в интернете на этот рецепт. Преамбула была такая: Рагу Бисмарка - так еще называют «пихельштайнер» - наваристый густой суп, который готовят с тремя разными сортами мяса. Он особенно полюбился немецкому канцлеру Бисмарку, когда тот отдыхал на баварском курорте Бад Киссинген.
Густой и сытный, «пихельштайнер» входит в золотую коллекцию 100 самых известных рецептов разных стран мира. В его честь в немецком городе Регене уже 130 лет проводится праздник с ночными катаниями на лодках, костюмированным шествием, пестрой ярмаркой и фейерверком. Ну, и как вы думаете, могла я устоять перед таким рецептом. Конечно, нет! Приготовила... очень вкусно и сытно, но... мне показалось простовато. Стала искать... и нашла. А что нашла, об этом ниже.

Ингредиенты: Говядина, Свинина, Курица, Лук репчатый, Морковь, Сельдерей корневой, Картофель, Лук-порей, Паприка сладкая, Соль, Перец черный, Петрушка, Бульон.
Тэги: первое, горячее, обед, ужин, суп, айнтопф.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Густой немецкий суп "Пихельштайнер"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015feb/24/35/1045404_30126-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Густой немецкий суп Пихельштайнер" title="Рецепт: Густой немецкий суп Пихельштайнер"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Люблю я рецепты с историей или с интересным названием... Вот, наткнулась в интернете на этот рецепт. Преамбула была такая: Рагу Бисмарка - так еще называют «пихельштайнер» - наваристый густой суп, который готовят с тремя разными сортами мяса. Он особенно полюбился немецкому канцлеру Бисмарку, когда тот отдыхал на баварском курорте Бад Киссинген.
Густой и сытный, «пихельштайнер» входит в золотую коллекцию 100 самых известных рецептов разных стран мира. В его честь в немецком городе Регене уже 130 лет проводится праздник с ночными катаниями на лодках, костюмированным шествием, пестрой ярмаркой и фейерверком. Ну, и как вы думаете, могла я устоять перед таким рецептом. Конечно, нет! Приготовила... очень вкусно и сытно, но... мне показалось простовато. Стала искать... и нашла. А что нашла, об этом ниже.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/2/">
          Бульоны и супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/3/">
          Горячие супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/220/">
          Другие супы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Густой немецкий суп "Пихельштайнер"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2235">Говядина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1610">Свинина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/928">Курица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1617">Сельдерей корневой</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2355">Лук-порей</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1394">Петрушка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/289">Бульон</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1/">первое</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/98/">суп</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2777/">айнтопф</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/103304/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Густой немецкий суп "Пихельштайнер"

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Другие супы

Ингредиенты для «Густой немецкий суп "Пихельштайнер"»:

Говядина Свинина Курица Лук репчатый Морковь Сельдерей корневой Картофель Лук-порей Паприка сладкая Соль Перец черный Петрушка Бульон

Тэги: первое, горячее, обед, ужин, суп, айнтопф

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат из копчёной индейки "Малибу"

Филе индейки с гранатовой глазурью

Комментарии и отзывы

12 месяцев назад blyum #

+15

[+4]

Приготовила. Это супер!

Конечно же не обошлось без моих дополнений (ну такая у уж):
1. Добавила парочку копченых колбасок
2. Немного болгарского и острого перца
3. Для цвета перетертые томаты
Готовила в толстостенном чугунном казане, результатом более чем довольна. Спасибо Вам огромное!

11 января Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое

У вас, правда, немного другой суп получился, но уверена, что тоже очень вкусный

9 марта 2023 года n olesya #

+10

[+5]

Спасибо за оригинальный суп! Очень вкусно!

Мясо брала индейку, свинина и дикая оленина. Потрясный вкус!

Заценила все семья! И простота приготовления вообще супер!

9 марта 2023 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Большое вам спасибо

Я очень рада, что суп вам понравился.

13 ноября 2021 года kris1995kris2014 #

вопрос по рецепту

Скажите,пожалуйста, возможно ли этот суп приготовить в казане на костре, спасибо?

26 ноября 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Если сможете регулировать огонь и если есть чем накрыть казан, то почему нет. Тут ведь вот что, надо, чтобы он томился, а не кипел. Удачи вам.

26 ноября 2021 года kris1995kris2014 #

Спасибо

26 ноября 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Пожалуйста.

2 ноября 2021 года Mangosteen #

Спасибо за рецепт! Приготовила - очень вкусно, любим такие блюда, чтобы все закинул и оно готовится и вас не беспокоит

Правда, не добавляла свинину и сельдерей. Курица - в виде обычной куриной грудки, не распадается ни на какие волокна, как там писали ниже в комментариях. Прекрасные мягкие кусочки. И я добавила чуть больше воды, чтобы был «типа» суп

В общем, рецепт - восторг, очень рада, что наткнулась на него

9 ноября 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Благодарю вас за теплый и подробный отчет.

Очень рада, что вам понравилось

16 мая 2021 года WEISMAN #

Рецепт крайне заинтересовал. Напряженка с корневым сельдереем. Можно ли без него, или черешковый подойдет?

16 мая 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Можно и без него. Можно заменить, если есть, корнем петрушки. Черешковый лучше не использовать. Удачи вам.

16 мая 2021 года WEISMAN #

Буду искать. Спасибо за ответ, корня петрушки у нас и подавно нет. Муж весь в ожидании?

5 мая 2021 года Нюютичка #

Ну точно супер бабушка: и говядина то у неё есть,и свинина есть и курица...ну даже незнаю чем заменить

9 мая 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Я долго готовилась к приготовлению этого супа, закупала ингредиенты. Для меня, пенсионерки, блюдо оказалось дороговато, но очень уж хотелось удивить мужа.

8 ноября 2020 года alenanat #

простое мясное рагу

9 ноября 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

+11

Да, знаете ли, простое мясное рагу. Но, немцы называют его суп. Вот, как-то, видимо, забыли они с вами проконсультироваться начет названия

8 ноября 2020 года ela050p #

я думаю может лучше филе индейки вместо курицы взять, ведь все мясо должно быть готово одновременно понимаете. А рецепт очень классный.

9 ноября 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Берите филе индейки. Думаю, что хуже не будет. Удачи вам.

8 ноября 2020 года МИБ10 #

Нине-Супербабушка.
Я интересные рецепты печатаю на листочки и сохраняю.
На кухню компьютер не понесешь, а листок взять удобно.
Рецепт супа "Пихельштайнер" имею и готовлю уже более
5 лет. Курицей в нем даже не пахнет, а баранину можно.
Ел суп на курорте Бад Киссингене, так как живу недалеко.
Моя бумажка-ветеран с рецептом супа и вашим рецептом
на 100% совпадают, вместе с ноу-хау по добавкам специй.
Естественно, повар кормивший Отто Бисмарка, сделал это
блюдо очень аппетитным, а в морозные дни он может даже
обогреть, и насытить.
Супердедушка - одногодка М. М. Жванецкого.

9 ноября 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Дорогой Супердедушка! Было очень приятно читать ваш комментарий. Я рада, что суп вам нравится. А вот, чтобы я не заморачивалась с бумажками, а именно так раньше и было, муж купил мне планшет. Теперь проблем нет, поставила планшет на стол и готовлю.

10 октября 2018 года inolga08 #

Суп -рагу неплох конечно. Но курицу нужно брать либо домашнюю бульонную,либо заменить ягнятиной(бараниной) на любителя. Потому как магазинная кура после 1,5 часа томления распадается на волокна и ощущение,что жуёшь верёвку.

12 октября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо!

Конечно, бройлер тут не подходит. У нас в магазине иногда бывает курица для бульона.

1 апреля 2018 года Матрешка85 #

Спасибо большое!!! Мужу очень понравилось. Готовила две недели назад, а он до сих пор вспоминает и всем знакомым нахваливает ))

1 апреля 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Ой, как же я рада! Спасибо большое за чудесные новости!

15 февраля 2018 года Niyrasha #

Да вот,тоже муж не оценил,а мне такое нравится

16 февраля 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Сожалею!

20 января 2018 года Гужик #

Муж сказал:такое ощущение,что эти немцы слаще редьки ничего не ели. Это не суп,а обыкновенное овощное рагу. Пришлось добавить воды,специй и ещё немного проварить. Сытно,конечно,но не более.

21 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Не знаю, как насчет редьки, но то, что самое распространенное у них блюдо квашеная капуста с колбасками - это верно. Причем капуста очень кислая.

21 января 2018 года Гужик #

Да. И ещё с рулькой. Айсбан. Квашеная капустка-это хорошо.

21 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Полезно. Витамина С больше, чем в свежей.

3 сентября 2020 года Linetka #

↑Ответ для Гужик

Но ведь в нем.кухне есть супы под названием "Еintopf". Это густой наваристый суп ,в нем как бы сразу и первое ,и второе. Представленный автором суп -один из них.

16 января 2018 года juravlew a 2018 #

+21

[+5]

Супер, нежно, вкусно и необычно!!!

17 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Какой замечательный отчет!

Спасибо большое! Я так рада!

17 января 2018 года juravlew a 2018 #

будем экспериментировать дальше!!!

16 января 2018 года juravlew a 2018 #

Спасибо, очень вкусно!!!

23 сентября 2017 года Рузалья #

Забираю в КК! Ведь это бренд

Нина- супербабушка! Дай бог здоровья Вам и вашим рукам!

24 сентября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Ой, спасибо большое, Рузалья!

Рукам это нужно, особенно левой. Последнее время она совсем перестает меня слушаться... не работает

9 мая 2017 года пупырь #

В преддверии праздника назвал "Не ПРОШЛИ" ! Очень вкусно, дети ржали!!!
Спасибо, с Праздником!!!

9 мая 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

И вам спасибо за доверие, и за поздравление! Вас тоже с праздником, с великим праздником!!! А они ведь и правда "НЕ ПРОШЛИ!" Так что вы не погрешили против истины!

13 февраля 2017 года Самохвалова Ирина #

Очень вкусно! Спасибо за рецепт. У меня была говяжьи хребты и свиная грудинка. Вкусно нереально. Правда был большой набор приправ плюс петрушка. А лук порей заменила зеленым луком и репчатый лук обжарила вместе с грудинкой.

14 февраля 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Очень рада, Ирина, что вам понравилось! Спасибо большое за чудесный комментарий!

25 января 2017 года Yulya-zefirka #

+28

[+5]

Отчитываюсь: суп великолепен! Готовила в духовке в керамическом горшке, без лука (не ем его), морковку обжаривала (в следующий раз количество моркови увеличу) и добавила чуть болгарского перца. Муж тоже в восторге, так что забираю рецепт в постоянное пользование. Спасибо, Нина!

25 января 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое, Юлечка, за потрясающий отчет! Очень рада, что суп вам понравился. И муж заценил - это замечательно. Могу вам посоветовать еще один очень вкусный суп, от которого мои мужики просто тащатся: суп Карла Y.
/recipes/show/129973/

25 января 2017 года Yulya-zefirka #

Спасибо. Рецепт забрала в КК. Признаюсь, никогда не пробовала репу

А еще мы с мужем совсем "не супные", поэтому первое варю оооочень редко. Думаю, что обязательно приготовлю такой супец. Уверена, что и он мужу понравится (главное заинтриговать названием

25 января 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

А я репу в супе очень люблю и зачастую даже заменяю ею картофель. Получается менее калорийно. Удачи вам с супом!

25 января 2017 года Yulya-zefirka #

Спасибо. Как приготовлю, обязательно отчитаюсь. и ко мне на "ты"

25 января 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо, буду ждать. И постараюсь запомнить

14 января 2017 года Yulya-zefirka #

вопрос по рецепту

Нина, здравствуйте. Подскажите, а можно приготовить этот суп в керамическом горшке в духовке? У меня нет подходящей посуды для приготовления на плите.

15 января 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Конечно! Это будет замечательно!

15 января 2017 года Yulya-zefirka #

Спасибо. А заливать тогда горячим бульоном (водой) или нет? И надо ли обжаривать мясо?

16 января 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Заливают всегда только горячим бульоном, очень горячим. А мясо обжаривать или нет, это ваше дело. Как вам больше нравится.

16 января 2017 года Yulya-zefirka #

Спасибо. Я тот еще кулинар)))

16 января 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Не боги горшки обжигают! Все в наших руках!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Домашние наггетсы из филе индейки

Яйца, фаршированные ветчиной

Рождественская пячиста из индейки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!