• 11 мая 2015, 0:45
  • 994895

Сырники из творога по ГОСТу

Рецепт: Сырники из творога по ГОСТу

Классические творожные сырники по ГОСТовской рецептуре, сочные и нежные. Побалуйте себя и своих любимых хорошо проверенным временем рецептом. До этого рецепта никогда они не получались такими пышными, больше были похожи на блинчики. Готовила три дня подряд, настолько они понравились нам всем.

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Сырники

Ингредиенты для «Сырники из творога по ГОСТу»:

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1197.2 ккал
белки
107.1 г
жиры
24.9 г
углеводы
137.6 г
Порции
ккал
399.1 ккал
белки
35.7 г
жиры
8.3 г
углеводы
45.9 г
100 г блюда
ккал
166.3 ккал
белки
14.9 г
жиры
3.5 г
углеводы
19.1 г

Рецепт «Сырники из творога по ГОСТу»:

  • Отмеряем все ингредиенты. Яйцо взбиваем вилкой и отмеряем 20 граммов, это примерно половина яйца первого сорта.

  • Творог протираем через сито. Он не должен быть сырым.

  • К творогу добавляем сахар яйцо и 2/3 муки (остальная нужна для панировки). Как следует все перемешиваем.

  • На поверхности, припыленной мукой, формируем колбаску толщиной 6-7 см.

  • Нарезаем ее на ломтики примерно 1,5 см толщиной.

  • Каждый ломтик обваливаем в муке и формируем круглые сырники. На сковороде растапливаем маргарин (во второй и третий раз брала сливочное масло для жарки и гораздо меньше, они не такие жирные получаются.)

  • Обжариваем с двух сторон. Дальше по технологии надо поставить их доходить в духовку при температуре 180град. на 6-7 минут. Но я готовила на сковороде, после того, как одна сторона поджарилась, перевернула, убавила огонь на минимум и накрыла крышкой, довела до готовности.

  • Подавать по 3 шт. со сметаной, сгущенкой, медом или вареньем по вкусу. Сахара по рецепту как раз столько, чтобы можно было их и со сметаной, и со сгущенкой кушать.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сырники из творога по ГОСТу
Рецепт: Сырники из творога по ГОСТу

Классические творожные сырники по ГОСТовской рецептуре, сочные и нежные. Побалуйте себя и своих любимых хорошо проверенным временем рецептом. До этого рецепта никогда они не получались такими пышными, больше были похожи на блинчики. Готовила три дня подряд, настолько они понравились нам всем.

Ингредиенты для «Сырники из творога по ГОСТу»:

Другие варианты рецепта

1508

Сырники

225

Сырники

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Очень быстрый рецепт и вкусные сырники.
Вчера делала. Отличный рецепт. Спасибо 🌼
Сахар использовала самый обычный. И жарила на раст.масле. Прекрасный результат.
Спасибо за рецепт! У меня все получилось, сырники вкусные, красивые! Я тоже в духовке не доготавливала. В сковородке под крышкой все прекрасно дошло! 🥰
Зашла почитать, кто как готовит сырники, и на третьем рецепте по рейтингу поняла, что всю жизнь готовлю именно гостовские. Когда-то нашла рецепт сырников в отрывном календаре 1993 года. Лучшие сырники! Самый беспроблемный рецепт, получается почти из любого творога (но и у меня были неудачи, особенно с фермерским, который не варится, а сразу после скисания молока отцеживается, он такой слоеный что-ли, пастообразный, без крупочек абсолютно, вот такой творог не подойдет. Также не беру на сырники сухой рассыпчатый творог крупинками в стаканах и мешочках. В общем, самый идеальный творог в пачках-брикетах. Жирность любая.

Главное - понять принцип.

Яйцо нужно обязательно. В моем рецепте из календаря были пропорции: на 1 пачку творога 200г (тогда творог в таких выпускался граммовках) берем 1/2 яйца (можно только желток) и 1 ст. ложку муки с небольшой горкой, 1 ч. л. сахара, соль на кончике ножа. Все быстро перемешиваем (разминаем) вилкой в миске. Тесто получается пластичным, сухим, не липнущим к рукам. Много яиц и муки добавлять нельзя, чтобы сырники не забить мукой.

Подсыпаем муку на стол выкладываем тесто из миски и катаем колбаску. Разрезаем на несколько частей. Кладем разрезами в муку и обваливаем с обеих строн, хорошо обваливаем!, панировка держит форму сырника и не дает сырникам растечься на сковороде.

Жарим в растительном масле с обеих сторон на среднем огне. Я в духовку не ставлю, абсолютно не вижу смысла - сырники прекрасно проготавливатся на сковороде и даже без крышки. Главное, не дать пригореть.

Если берем больше 1 пачки творога, то на 2 пачки яйцо 1 шт. целиком, на 3 пачки тоже 1 яйцо (будет достаточно, если с1 категория), если яйца мелкие с2, а творог сухой то кладите 2шт. На 4 пачки уже 2 целых яйца - чтобы без отходов и возни, куда потом деть остатки яйца. Мука, сахар, соль по пропорции.

Повторюсь насчет творога. Не берите слоеный невареный пастообразный фермерский (не знаю, как его описать еще, он жирный и похож больше на сметану фермерскую что ли, на сковороде молочный жир начинает плавиться и сырник уже не удержать в форме таким маленьким количеством муки). Крупками из маркетов в стаканах и пластиковых пакетах-сумочках тоже не очень получается - его надо перетирать, иначе муке просто некуда впитываться - сыворотка только может принять муку, а крупинки творога так и остаются сами по себе в тесте (пример таких крупинчатых - простоквашино рассыпчатый в контейнерах и пакетах-сумочках, Президент, вкуснотеево рассыпчатый. Я с перетиранием не люблю возиться, лучше сразу взять творог подходящий. Идеальный творог - однородный, пастообразный в брикетах, не очень влажный, сыворотка почти не стекает с брикета, когда его освобождаешь от внутренней бумажной упаковки. Я очень люблю авидовский творог, если кто знает эту марку, поддубный влажноваты брикеты, но тоже получается. Станция молочная тоже всегда получаются сырники. Даже из дешманского красная цена (пятерочкин) однажды пробовала - все получается, правда не уверена, что там 100 процентов творог, но сейчас он с маркировкой и бьют его как настоящий.
Спасибо огромное за такое подробное описание с подбором нужного "правильного" творога для сырников. Если бы опубликовали такой рецепт, я обязательно его добавила в свою Кулинарную книгу. Пока скриншот сохранила, сырники получились очень вкусные и не надо морочиться с замером на весах., поэтому получается значительно быстрей.
Здравствуйте, спасибо за рецепт. Не было творога 540 гр, пересчитала на купленное ведёрко в 800 гр. Положила одно яйцо (взвесила без скорлупы категория С1 53грамма). Хотя по по пропорциям должна была положить примерно 30 граммов. Мука 90 граммов, это непосредственно в тесто. На формирование насыпала сколько взялось. Сахара положила чуть больше, чем у автора (но этот параметр по вкусу). Когда разрезала колбаску на сырники, не стала их округлять, оставила овальными. Их тогда больше на сковородку поместится.
Чтобы сырники получились одинаковой толщины, я их прихлопывала деревянной разделочной доской, ибо нефиг быть разными по толстоте). Удобно.
Из такого количества творога получилось 3 сковородки по 7-8 сырников.
Спасибо автору за пропорции. Ничего не развалилось.
Да, я ещё добавила один пакетик ванилин интенсив. Ванильного сахара под рукой не оказалось.
Извините, не могли бы Вы взвесить муку (столовая ложка с горкой). Если есть где, конечно, у меня просто ложек столовых много и они разнокалиберные)
Вчера второй раз сделал. Первый раз что-то не получилось. Видимо, яйца много тогда бахнул.
А если делать строго по граммовке, всё чётенько получается. Уж я-то покритиковать люблю. Многих авторов начинает бомбить.
Главный залог успеха - хорошо наше "тесто" перетереть и замесить до как можно больше однородной массы. Пожалуй, лучше поставить ещё в холодильник. Чтобы мука впитала влагу. Я этого не делал и плохо, возможно, размешал. Так что мои сырники получились с трещинками. Лечится это дело подходящей пиалой или что-то типа того. Накрываем наш сырник и начинаем крутить "центрифугу". Получаются идеальные шайбочки.
А, да, ещё я не раскатывал колбаску. Отмерял по 110 грамм колобки. Но это много. Лучше грамм по 80-90, на мой вкус. Ну и сахар я брал обычный и чутка больше взял, чем в рецепте.
Если у меня с несовсем прямыми руками всё получилось, то прямите руки и всё должно получиться!
Спасибо за рецепт! Лучше этих сырничков - не ела))) часто готовлю, дети которые не едят творог, их уплетают с удовольствием
Спасибо за рецепт!) тоже делала на сковородке, какие-то слегка подгорели, не досмотрела.
Вообще очень давно сырники не делала, а тут творок случился.
С мёдом вкуснотища!)
Отличные сырники, нежные и воздушные, всегда получаются. Девочки, берите сухой,рассыпчатый творог,не влажный. Я через сито не протираю,но перебиваю блендером.
Вкусные, красивые и аккуратные сырники получились. Спасибо большое за рецепт.
Здравствуйте! Спасибо за рецепт! Использовала его не досконально (купила ведёрко творога 900 грамм, плюс по две лодки муки и сахара, и одно яйцо), но использовала Вашу схему с колбаской. Творог оказался удачный для этого дела. У меня впервые получились отличные сырники. Творожные, но не разваливающиеся.)
Спасибо за рецепт!
Возьму к себе.
Отвратительный рецепт! Все развалилось! Продукты пришлось выбросить!
Что-то не то у Вас с творогом. Говорят, что у многих из фермерского ничего не получается
Очень простой и доступный рецепт! Буду готовить в дальнейшем, добавила ванилин и больше сахара, так как часть творога была с уже истекшим сроком годности. Спасибо что поделились , раньше пробовала готовить, но без яиц не получалось. Сейчас все просто!
Абсолютнейшая гадость.... не переводите продукты....
К сожалению не получились, буду искать другой рецепт
Очень вкусные получились сырнички Хотя делала их первый раз в жизни. Правда, вместо пшеничной муки брала рисовую и сахар обычный. Добавила чуточку ванилина для аромата. Спасибо большое за рецепт!
Спасибо большое за такой отличный рецепт! Ничего лишнего из ингредиентов, а на вкус сырники обалденные. И делаются легко, и при выпечки держат форму. Всё гениальное просто. Вот уж действительно. Удачи вам и всего доброго. Ещё раз спасибо за рецепт.
Отличные Сырники, творог не перетирала, в духовку не перекидывала. Просто убавила огонь и дотомила под крышкой спасибо
Коричневый сахар по ГОСТу ну никак не может быть!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 617 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки