aleksandra_kapyshПоваренок 4 уровня

22 июня 2015, 8:06
38907

Курица, фаршированная гречкой "Секреты"

Я очень люблю это блюдо и часто его готовлю. Но мои подруги часто спрашивают, почему у меня курочка получается такая сочная, особенно белое мясо, а гречка такая рассыпчатая, но не сухая. Поэтому я решила выложить рецепт тут, написав несколько советов-секретов, которые, возможно, кто-то не знает. Хотя всё элементарное-просто! Не судите строго.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Фаршированная птица

Ингредиенты для «Курица, фаршированная гречкой "Секреты"»:

Курица — 1 шт
Крупа гречневая (готовой) — 1 стак.
Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
Шампиньоны — 6 шт
Чеснок — 3 зуб.
Майонез — 3 ст. л.
Специи — 1 ч. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2955.5 ккал	белки 303.5 г	жиры 97.3 г	углеводы 227 г
Порции
ккал 369.4 ккал	белки 37.9 г	жиры 12.2 г	углеводы 28.4 г
100 г блюда
ккал 140.1 ккал	белки 14.4 г	жиры 4.6 г	углеводы 10.8 г

Рецепт «Курица, фаршированная гречкой "Секреты"»:

Мелко шинкуем лук, грибочки на не крупные кусочки и на сковороду с небольшим количеством масла, солим-перчим сразу. Первые 10 минут под крышкой на среднем огне. Потом крышку убираем и еще минут 5.
Смешиваем майонез, соль, перец, и давленый чеснок. Теперь берем курицу и прям с жадностью ее обмазываем, делая ей практически массаж! Самое главное-пальцами аккуратно прорываем мелкие крепления между мясом и кожей, и как минимум половину всего майонеза мы должны оставить под кожей! Не рвите только ее! Чем большее количество "под кожей" Вы смажете-тем сочнее получится! Курочка должна полежать час, а лучше 2 при КОМНАТНОЙ температуре! Это важно! Не убирайте ее в холодильник!
Отвариваем гречку до готовности. ВАЖНО! Когда вы будете ее варить-СРАЗУ добавьте в нее кусочек сливочного масла грамм 50, прям в холодную воду, которую, кстати, мы сразу солим! Лично я делаю кашу в мульте, это вдвойне удобно! Теперь соединяем ее с грибами и даем ПОЛНОСТЬЮ остыть! Раньше я не понимала, почему если добавить гречку горячей в курицу-то вкус другой. Но потом мне объяснили, что это как-то связано с тем, что когда ХОЛОДНАЯ гречка нагревается вместе с курицей уже в духовке, то она списывает больше соков. Поверьте, если Вы попробуйте и так, и так-то действительно почувствуете разницу!!
Теперь что касается фаршировки: делаю вот так, как на фото (даже не знаю как правильно словами описать), так скажем надрез около окорочка. А около другой ножки, ближе к центру - небольшую дырочку! Так мы сможем нафаршировать курочку, а потом ее "закрыть" без каких-либо приспособлений. Фаршируем!
Вот то, про что я писала! Накладываем одну ножку за другую и продеваем в дырочку! Это, кстати, позволит нам еще и удобно потом достать кашу, так сказать "Эффектно" без разрезания самой тушки, что важно по праздникам. Мы ведь любим принести на стол "шоб красиво"! Надеюсь Вы хоть что-то поняли из моих объяснений.
Теперь по поводу запекания. Кто-то любит рукав, кто-то просто так, а я люблю вот такой способ! Берем 2 достаточно больших листа пекарской бумаги и тщательно их смачиваем под водой! В форму, я беру небольшую, с бортиками, кладем один лист. Видите, даже капельки видны!
Кладем сверху курицу и опять бумага. Совсем немного подминаем ее под курочку. И теперь в духовку при 200 градусах примерно минут на 70. Ориентируйтесь на свою духовку и размер Вашей птЫчки! У меня, кстати, она ровно полтора килограмма.
Снимаем верхний слой бумаги и еще минут на 5-7 под гриль, если есть. Если нет-просто увеличьте температуру до максимума на такое же время. Максимум 10 минут! Не держите долго! Иначе точно высохнет и Вы ее уже не спасете! Видите какая она уже немного загорелая? А зааааапах.. А после гриль вообще сказка будет! Достаем и оставляем на 10 минут! ОБЯТАТЕЛЬНО!!
Видите, какая сочная?
Очень надеюсь, что эти небольшие советы будут Вам полезны!

Приятного аппетита, любимые поварята!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: ужин обед

Вкусы: гречневый куриный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/109784/]Курица, фаршированная гречкой "Секреты"[/url]
[url=/recipes/show/109784/][img]/data/cache/2015jun/22/13/1182286_34944-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Фаршированная птица
Я очень люблю это блюдо и часто его готовлю. Но мои подруги часто спрашивают, почему у меня курочка получается такая сочная, особенно белое мясо, а гречка такая рассыпчатая, но не сухая. Поэтому я решила выложить рецепт тут, написав несколько советов-секретов, которые, возможно, кто-то не знает. Хотя всё элементарное-просто! Не судите строго.

Ингредиенты: Курица, Крупа гречневая, Лук репчатый, Шампиньоны, Чеснок, Майонез, Специи.
Тэги: ужин, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Курица, фаршированная гречкой "Секреты"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015jun/22/13/1182286_34944-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Курица, фаршированная гречкой Секреты" title="Рецепт: Курица, фаршированная гречкой Секреты"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Я очень люблю это блюдо и часто его готовлю. Но мои подруги часто спрашивают, почему у меня курочка получается такая сочная, особенно белое мясо, а гречка такая рассыпчатая, но не сухая. Поэтому я решила выложить рецепт тут, написав несколько советов-секретов, которые, возможно, кто-то не знает. Хотя всё элементарное-просто! Не судите строго.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/9/">
          Блюда из птицы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/113/">
          Фаршированная птица
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Курица, фаршированная гречкой "Секреты"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/928">Курица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5339">Крупа гречневая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2861">Шампиньоны</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1030">Майонез</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1701">Специи</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/109784/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Курица, фаршированная гречкой "Секреты"

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Фаршированная птица

Ингредиенты для «Курица, фаршированная гречкой "Секреты"»:

Курица Крупа гречневая Лук репчатый Шампиньоны Чеснок Майонез Специи

Тэги: ужин, обед

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Капустный салат с индейкой и блинчиками

Азу из индейки в сметанном соусе

Комментарии и отзывы

3 февраля 2016 года Ptitsadivnaya #

Спасибо за рецепт! Пошла готовить.

1 июля 2015 года anna_fo #

С большим удовольствием буду готовить ещё

1 июля 2015 года anna_fo #

Отлично получилась курочка, а я ещё и косточки все вытащила. Улетучилась очень быстро.
Спасибо за рецепт

26 июня 2015 года Leane #

Заберу к себе

Спасибочки!!!

23 июня 2015 года Me against the rules #

Ни в коем случае не для критики,для совета))посмотрите цикл коротких передач от Хестона блюменталя,там будет передача про курицу,он ее предварительно держит в подсоленной воде)делала,там особенный температурный режим,но в целом ничего сложного)очень очень сочно)и никакого майонеза доя сочности)

23 июня 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)

Я оооочень хорошо отношусь к конструктивной критике.

А что касается Блюменталя, то я смотрела эти программы, просто я настолько люблю майонез, что это не мой вариант!

В любом случае спасибо за комментарий, уверена он пригодится тем, кто против майонеза!

23 июня 2015 года masha vet #

Сашенька, замечательная курочка!

Очень вкусно и ароматно!

Великолепный рецепт!

22 июня 2015 года топиарий #

Великолепная курочка!!!!

22 июня 2015 года мариуша #

Спасибо за рецепт!

Курочку поставила в духовку, жду))) Правда гречки мало влезает. А я заготовила много, пришлось туго заталкивать.....ничего?

Через часок посмотрим, что получится.

22 июня 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)

Надеюсь Вам понравится!

23 июня 2015 года мариуша #

очень вкусно получилось!

22 июня 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)

↑Ответ для мариуша

Воооооообще не важно! Я всегда пихаю до упора!

22 июня 2015 года mariana82 #

Отличный рецепт

22 июня 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)

Спасибо!

22 июня 2015 года ttajanalinnik #

Спасибо большое, за рецепт и советы!

Обязательно приготовлю, очень люблю гречку!

22 июня 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)

Надеюсь пригодятся!

22 июня 2015 года Mary Stone #

Какая шикарная птица!!!

Загляденье!И вкус,естественно,соответствует бесподобному внешнему виду!

И гарнир тут же,очень удобно!

Сашенька,забираю я твою птичку к себе!

22 июня 2015 года Natysinka #

Хорошая курочка!

22 июня 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)

22 июня 2015 года para_gn0m0v #

Обязательно воспользуюсь советами!

22 июня 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)

Надеюсь понравятся!

22 июня 2015 года Aigul4ik #

изумительная птичка!!

22 июня 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)

Спасибо, дорогая!

22 июня 2015 года luneva_e #

Очень вкусненько!!!!!

22 июня 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)

Угощайтесь!!!

22 июня 2015 года LNataly #

Сашуль, не покупаю курицу целиком, т.к. не умею с ней обращаться!

Но твоя такая аппетитнаяяяя..

Заберу в КК.. Может надумаю когда!

Спасибо!

22 июня 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)

Ты? Не умеешь?? Вранье чистой воды! Я когда была маленькая, всегда, когда смотрела как мама курицу разделывает и чистит от внутренностей, смотрела с ужасом и кричала, что никогда так не смогу,это же отвратительно!

А теперь ничего, справляюсь

22 июня 2015 года LNataly #

молодчина!!

22 июня 2015 года 0952577181 #

Рецепт хороший, но чеснок в духовке воняет железом и это даже очень не приятно. Как в Вашем варианте?

22 июня 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)

Если честно, то я понятия не имею о чем Вы говорите. Если чеснок измельчить в пасту, а не кусочками, то он абсолютно не горит. Поэтому если у Вас пресс для чеснока давит чеснок достаточно крупно, то просто прогоните его пару раз, и всё будет хорошо

22 июня 2015 года 0952577181 #

Попробую Ваш вариант, хотя чесноком попробую обмазать уже готовую курочку.

22 июня 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)

А поделитесь, пожалуйста, как Вы уже готовую курочку чесноком обмазываете??

Горячую? Я просто не очень представляю, хотя может это и лучше, а я не знаю!

22 июня 2015 года 0952577181 #

Очень быстро или чесночком посредством чеснокодавки, или развести чуть-чуть водичкой и полить. Но воды совсем чуть-чуть. И получается свежий запах чесночка.

22 июня 2015 года Noname7773355 #

Обильное слюноотделение обеспечено!

22 июня 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)

Угощайтесь!

22 июня 2015 года Маришка-2015 #

Сашенька, молодец!!!! Аппетитная курочка!!!

22 июня 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)

Спасибо, моя хорошая!

22 июня 2015 года vilkamanka #

Отличный рецепт

,обязательно приготовлю,спасибо!!!

22 июня 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)

Спасибо

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Очень мясная пицца-запеканка

Домашний паштет из печени индейки

Салат "Биг Мак"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!