Mary StoneПоваренок 9 уровня

25 декабря 2017, 9:29
43757

Говядина по-фламандски

Нежнейшее, сочное мясо, которое тает во рту. Ароматный, шелковистый, насыщенный соус. Готовится блюдо просто и при минимальном вашем участии: 25 минут на подготовку, а дальше работает ваша духовка. Рецепт из книги Библия французской кухни Поля Бокюза. Приготовьте это блюдо! Уверяю вас, это очень вкусно.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Говядина по-фламандски»:

Говядина — 800 г
Лук репчатый — 3 шт
Смалец — 1 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Пиво светлое / Пиво — 400 мл
Бульон — 400 мл
Мука пшеничная / Мука — 30 г
Сахарная пудра — 1 ч. л.
Уксус (9%) — 1 ст. л.
Петрушка — 4 веточ.
Лист лавровый — 2 шт
Тимьян — 1 ч. л.
Соль — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2369.4 ккал	белки 190 г	жиры 136.4 г	углеводы 77.8 г
100 г блюда
ккал 122.8 ккал	белки 9.8 г	жиры 7.1 г	углеводы 4 г

Рецепт «Говядина по-фламандски»:

Это издание я получила в подарок от Деда Мороза - моего супруга. Интереснейшие рецепты! Первое, что приготовила незамедлительно, было данное блюдо. Настолько нам понравилось это мясо, что через день готовила его на бис.
Итак, говядина по-фламандски.
Говядину нарезать кусочками среднего размера. (примерно по 35-40 г каждый)
Смалец (или топленое масло) хорошо разогреть в сковороде и обжарить мясо по минутке с каждой стороны на сильном огне.
Выложить говядину на отдельную тарелку.
Нарезанный крупными полукольцами репчатый лук обжарить до прозрачности в сковороде, где жарилось мясо.
Выложить лук на отдельное блюдо.
Сливочное масло растопить в сковороде (огонь умеренный), добавить муку и держать на огне, постоянно помешивая, пока подливка не приобретет кремовый цвет. (минуты 2-3)
Добавит в сковороду пиво, мясной бульон (можно овощной), всыпать сахарную пудру, влить уксус, посолить. Довести соус до кипения и томить на медленном огне минут 10-12.
В огнеупорную кастрюлю (форму с высокими бортами или чугунок) выложить слоями мясо и лук.
В небольшой кусочек тонкой ткани (или сложить марлю вдвое) положить лавровый лист (поломать) и сухой тимьян. Свернуть узелком, перевязать кулинарной нитью. Привязать к узелку петрушку.
Положить этот "букет" в кастрюлю с мясом.
Соус снять с огня, процедить, залить соусом мясо с луком.
Плотно закрыть кастрюлю фольгой, сверху накрыть крышкой.
Если вы готовите мясо в форме (без крышки), то закройте ее фольгой, сложенной вдвое.
Поставить кастрюлю (форму) в заранее разогретую до 170° духовку и готовить мясо полтора часа. Затем достать кастрюлю из духовки, аккуратно снять фольгу (не обожгитесь паром!), удалить "букет" из специй и петрушки.
Все готово! Подавать мясо сразу же. С рисом, с картофельным пюре, с макаронами... А соус настолько хорош, что можно есть его ложкой, просто с хлебом.

Приятного вам аппетита.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6718

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: горячее второе тушить

Вкусы: мясной луковый насыщенный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/147974/]Говядина по-фламандски[/url]
[url=/recipes/show/147974/][img]/data/cache/2017dec/24/03/2216477_60377-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из говядины
Нежнейшее, сочное мясо, которое тает во рту. Ароматный, шелковистый, насыщенный соус. Готовится блюдо просто и при минимальном вашем участии: 25 минут на подготовку, а дальше работает ваша духовка. Рецепт из книги Библия французской кухни Поля Бокюза. Приготовьте это блюдо! Уверяю вас, это очень вкусно.

Ингредиенты: Говядина, Лук репчатый, Смалец, Масло сливочное, Пиво светлое, Бульон, Мука пшеничная, Сахарная пудра, Уксус, Петрушка, Лист лавровый, Тимьян, Соль.
Тэги: горячее, второе, тушить.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Говядина по-фламандски
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2017dec/24/03/2216477_60377-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Говядина по-фламандски" title="Рецепт: Говядина по-фламандски"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Нежнейшее, сочное мясо, которое тает во рту. Ароматный, шелковистый, насыщенный соус. Готовится блюдо просто и при минимальном вашем участии: 25 минут на подготовку, а дальше работает ваша духовка. Рецепт из книги Библия французской кухни Поля Бокюза. Приготовьте это блюдо! Уверяю вас, это очень вкусно.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/58/">
          Горячие блюда из говядины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Говядина по-фламандски»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2235">Говядина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/8173">Смалец</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2231">Пиво светлое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1394">Петрушка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1784">Тимьян</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/106/">тушить</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/147974/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Говядина по-фламандски

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Говядина по-фламандски»:

Говядина Лук репчатый Смалец Масло сливочное Пиво светлое Бульон Мука пшеничная Сахарная пудра Уксус Петрушка Лист лавровый Тимьян Соль

Тэги: горячее, второе, тушить

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Солянка "День 1 января"

Бургер к Новогоднему столу

Комментарии и отзывы

7 декабря 2021 года Bettina #

Очень вкусное мясо!!!! Получилось очень мягкое, нежнейшее - распадалось на волокна (почти как тушенка).Готовила в мультиварке, мясо - телятина. Соус просто чудесный!!! Вкус пива абсолютно не чувствовался. Огромное спасибо за рецепт!!!!

19 марта 2022 года Mary Stone # (автор рецепта)

Очень рада, что блюдо произвело должное впечатление. Готовьте на доброе здоровье. Спасибо большое за комментарий.

16 августа 2021 года Senya_Sanna #

вопрос по рецепту

Здравствуйте! А можно ли использовать безалкогольное пиво?

19 марта 2022 года Mary Stone # (автор рецепта)

Здравствуйте. Будет неплохо и с безалкогольным пивом.

23 мая 2021 года marinavh #

Какая красивая подача

Браво

5 июня 2021 года Mary Stone # (автор рецепта)

Спасибо Вам на добром слове.

21 февраля 2019 года Любашка 77777 #

22 февраля 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)

21 февраля 2019 года Larrissa1 #

+21

[+5]

Очень вкусное мясо, очень!!!!

А соус какой..., согласна с девочками, можно просто вымакать хлебушком...

Готовила в мультиварке. Пиво безалкогольное... Спасибо, Мария, рецепт замечательный!!!!

21 февраля 2019 года PYMA-2016 #

ООООчень аппетитно!

21 февраля 2019 года Larrissa1 #

Настя, спасибо большое!!!!

21 февраля 2019 года lina0710 #

↑Ответ для Larrissa1

Ларочка, превосходная подача!

Очень красивое фото!

22 февраля 2019 года Larrissa1 #

Лина, спасибо большое...

Очень приятно!!!!

22 февраля 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)

↑Ответ для Larrissa1

Огромное спасибо, Лариса, за внимание к рецепту и высокую его оценку. Мне несказанно приятно, что блюдо пришлось по вкусу.

Благодарю сердечно за прекрасное фото. Очень красивое и такое аппетитное.

22 февраля 2019 года Mara2181 #

↑Ответ для Larrissa1

Ларисочка!!!
Супер!!!

Это очень вкусно, знаю этот рецептик!!!
Молодец!!!

22 февраля 2019 года Larrissa1 #

Спасибо, Олеся, большое !!!!

У тебя-то в отчёте и увидела....

23 февраля 2019 года Mara2181 #

Как здорово, что ссылочка оказалась полезной да ещё и такой вкусной!!!

10 января 2019 года Dalek #

Готовила неоднократно и по рецепту, и с добавлением отсебятины в виде розмарина, горчицы, грецких орехов - всегда неизменно вкусно!

10 января 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)

Очень рада, что рецепт пользуется у Вас популярностью. Спасибо большое! Готовьте в удовольствие.

29 декабря 2018 года diana wellen #

Можно я вставлю свои пять копеек? Так как живу в этой самой фламандии и пиво в приготовлении мяса используется очень часто, считается,что все это знают и описании рецептов не указывают,пиво ,всё равно какое ,тёмное или светлое, используется специальное столовое, с очень низким содержанием алкоголя,не более одного процента, просто многие жалуются,что горчит или запах пива сильный, а это просто неправильное пиво,как у Винни пуха,мёд хороший,пчёлы неправильные

. Рецепт безусловно хорош и вкусен. С наступающим новым годом,здоровья всем и терпения к друг другу!

30 декабря 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

Спасибо за внимание к рецепту и за комментарий.
С наступающим Новым годом.

23 мая 2020 года Юта-2015 #

↑Ответ для diana wellen

Спасибо большое за пояснение. Был неудачный опыт с пивом не только у меня, но и у многих знакомых, кто пробовал приготовить мясо с пивом. Всегда остается сильный доминирующий запах пива и очень жаль мяса, времени и сил, я уже и не пыталась так готовить. Донесу до всех информацию, которой Вы любезно поделились. Всего Вам доброго и светлого!

27 октября 2018 года Eva Grimm #

+19

[+5]

Добрый день! Мне очень понравилось мясо и соус, мясо нежное, соус Вкуснющщий, прям с лавашиком его ням ням)) выношу благодарность от всей семьи, особенно от её мужской части! Кто там писал что пивом отдаёт-враки, ни капли, готовила в мульте.

28 октября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

Огромное спасибо, Мария, за внимание к рецепту, высокую его оценку и за чудесное фото. Аппетитное очень!

Мне несказанно приятно, что блюдо пришлось по вкусу. Готовьте на доброе здоровье и балуйте своих мужчин.

3 сентября 2018 года reemarka #

а на воде получится тли обязательно на бульоне?

3 сентября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

Предпочтительнее использовать мясной/куриный бульон. Но и на воде получается очень хорошо. Проверено.

3 сентября 2018 года reemarka #

Спасибо!

13 мая 2018 года Barhotochka #

+17

[+5]

Очень нежная вкусная говядина!!!

13 мая 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

Спасибо огромное Вам, Ксения, что воспользовались рецептом. Очень рада, что блюдо пришлось Вам по вкусу. Готовьте на доброе здоровье.

Благодарю Вас за аппетитное фото.

7 мая 2018 года larisa 1406 #

Мясо превосходно !!! Нежнейшее !!! Очень понравилось , вкусно ! Спасибо автору за рецепт !

7 мая 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

Очень рада, что блюдо пришлось Вам по вкусу. Спасибо большое.

28 апреля 2018 года Mara2181 #

+23

[+5]

Машенька, прими, пожалуйста, мой скромный отчёт твоего прекраснейшего рецепта!!!
Уж так его наши поварята часто нахваливают, так что и я стану в очередь поблагодарить за чудесный и оригинальный способ приготовления!
Очень нежное, тающее во рту, сочное мясо и просто невероятно бархатистый, насыщенный, густой соус!!! Это сказка!!!
Низкий поклон за чудо-рецепт!!!

29 апреля 2018 года Лилек3011 #

Олесенька, до чего же аппетитно мяско!!!

29 апреля 2018 года Mara2181 #

Спасибо большое, Лилечка

, угощайся на здоровье!!!

29 апреля 2018 года Лилек3011 #

29 апреля 2018 года Mara2181 #

29 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

↑Ответ для Mara2181

Как же мне приятно читать твой комментарий, Олеся! Бесконечно рада, что блюдо произвело впечатление, пришлось по вкусу и получило от тебя столь высокую оценку. Очень рада!

Спасибо большущее, что воспользовалась рецептом. Готовь на доброе здоровье.

Фото чудесное! Очень аппетитная тарелочка.

29 апреля 2018 года Mara2181 #

Ещё раз благодарю от души за прекрасный рецепт, обязательно буду готовить ещё!!!

22 февраля 2019 года Larrissa1 #

↑Ответ для Mara2181

Вкусняшечка!!!!!

Теперь и я знаю....

23 февраля 2019 года Mara2181 #

Спасибо большое, Ларисочка!!!

Будем кушать на пару!!! И вкуснее, и веселее, и посытнее!!!

25 марта 2018 года Екатерина Вкусная #

+26

[+5]

Очень вкусно, очень люблю соусы с использованием пива. Часто их готовлю. Спасибо за интересный и простой рецепт. Специи в мешочек не завязывала)))

25 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

Мне очень приятно и радостно, что блюдо пришлось по вкусу.
Благодарю, Катя, за внимание к рецепту и высокую его оценку. Приятно очень! И спасибо большое за чудесное фото.

19 марта 2018 года DIALux #

Вкуснейший рецепт, одно описание вызывает рефлекс ... как у собаки Павлова

Чего уж говорить про фотографии!
Очень вкусно!

19 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

Благодарю Вас за внимание и оценку.

7 марта 2018 года lubashka55 #

7 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

7 марта 2018 года svetlanaboyko75 #

+19

[+4]

Спасибо за рецепт! Вкусное мясо! Насыщенный густой соус, интересный вкус.

7 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

Рада, что блюдо пришлось к столу и по вкусу. Спасибо большое, Светлана, что обратила внимание на рецепт и воспользовалась им.

Очень аппетитное фото!

19 марта 2018 года DIALux #

↑Ответ для svetlanaboyko75

Очень аппетитно, изумительное мясо !

19 марта 2018 года svetlanaboyko75 #

Спасибо за внимание

24 февраля 2018 года ms olya1226 #

Машенька,замечательное блюдо

24 февраля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

Спасибо большущее!

24 февраля 2018 года ms olya1226 #

Тебе спасибо за изумительные блюда)!

24 февраля 2018 года shkolnikR #

+21

[+4]

Машенька спасибо за замечательный рецепт !
Получилось вкусно !
Особенно понравилось моим мужчинам !!!!!

24 февраля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

Рада, что блюдо пришлось по вкусу и Вам, и Вашим мужчинам. Готовьте на доброе здоровье. Благодарю Вас за фото.

24 февраля 2018 года shkolnikR #

16 февраля 2018 года nshadrova #

Ой, какая прелесть

забрала

16 февраля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

Очень рада, что рецепт приглянулся. На доброе здоровье.

16 февраля 2018 года nshadrova #

Сижу на низком старте, вылетаю за говядиной, с утра слюной захлебываюсь
В мульте не делали? Думается, что там это будет вообще что-то с чем-то, тк еще и томиться до прихода мужа пару часиков будет. Приготовлю - доложусь

16 февраля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

Я в МВ не готовила, а некоторые поварята (посмотрите комментарии и отчеты ниже) делали. Все отлично получается!
Удачи Вам. Хочется верить, что блюдо придется по вкусу.

17 февраля 2018 года nshadrova #

Не, ну я жаловаться пришла, зачем до драки с мужем доводить?????

толкались у кастрюли, кто первее и расторопнее. Отчёт будет после повторения на бис. Я сегодня просто пюре с соусом, без мяса трескала, а на мну из-за спины порыкивали: мне оставь. Соус просто отвал башки
Делала в Мультя, мясо нежнейшее

17 февраля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

Такие "жалобы" принимаются с удовольствием и рассматриваются в самый краткий срок.

Очень рада, что блюдо Вам так понравилось. Готовьте на доброе здоровье.

17 февраля 2018 года nshadrova #

Спасибо, надо будет ещё с птичкой попробовать "по мотивам" тоже, чую, будет "оно"

17 февраля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

С птичкой тоже отлично получается. И готовится быстрее намного.

17 февраля 2018 года nshadrova #

На пиве, или на вине?
И ко мне на "ты", "вы" мне на работе надоело, ок?

17 февраля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

Пиво, светлое пиво.

Договорились, переходим на "ты".

17 февраля 2018 года nshadrova #

Угусь, принято, завтра затарюсь курицей и пивом

13 февраля 2018 года iren0511 #

+23

[+5]

Машенька, спасибо огромное за великолепный рецепт. Мясо вкусное, сочное, мягкое. Соус сказочно вкусен. Кушали с хлебушком. Посыпала зеленым лучком. Низкий тебе поклон от моих мужчин за такую вкусность.

13 февраля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

↑Ответ для iren0511

Ирочка, ну как же я довольна, что блюдо пришлось по вкусу!

Особенно приятно, что твои мужчины его оценили. Знаю по себе, как иногда бывает тяжело угодить сильному полу.

13 февраля 2018 года iren0511 #

Машенька, твои слова истинная правда! Все для них! А им мясо очень понравилось!

13 февраля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

↑Ответ для iren0511

Спасибо тебе огромное, что воспользовалась рецептом и оценила его на отлично.

Готовь на доброе здоровье. И благодарю от души за дивное фото.

13 февраля 2018 года iren0511 #

Машенька, спасибо тебе огромное за великолепный рецепт! Такое вкусное мясо! Готовить буду часто!

24 февраля 2018 года ms olya1226 #

↑Ответ для iren0511

Ириша,вкуснота!!)

24 февраля 2018 года iren0511 #

Оленька, очень удачный рецепт! Соус сказочно хорош!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Салат "Новогодняя ярмарка"

Сосиски в томатном соусе с овощами

Яйца, фаршированные ветчиной

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!